Бисулфитът: ако в 100 млл сериста киселина има 5(6) грама серен двуокис, в 100 грама калиев метабисулфит има, грубо, 50 грама от споменатия серен двуокис. Кажи-речи, десетина пъти повече.
Сега...аз ползвам киселината, защото според мен метабисулфитът внася допълнително количество калий във виното, което не е вредно, а впоследствие голяма част от нрго тъй или инак се отлага като битартарат във винения камък, но лично аз не виждам причина да не го избегна, при положение, че може да го направя.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

в единия край с тънка алуминиева тел, паля и внасям в бурето, след което бързо набивам тапата отгоре. Първоначално лентата се опитва" да изсмуче кислород отвън, затова уплътнете хубаво със зачукване тапата.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

мога ви предложа парогенератор за пропарвне на бъчви......гарантирано почистване на изгодна цена
www.ahit-eng.com

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Да напишеш всичко това? Аз обичам вино, ама чак пък толкоз... дори не се хабих да го чета, да ти призная честно, ама нали храня топли чувства към теб, та реших да ти драсна два реда! Исках да питам принципно ако имаш хубаво вино под ръка, следва ли да удариш две чашки, и после да си търсиш главата... но като видях темата ти, не се сдържах да репликирам ... хлъц... сори

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

майсторлъци, госпожо.
Не ме мързя, мързи ме да го подредя малко, ала и туй ще сторя.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

"Некои съображения" за малки количества бяло вино, понеже тук беше засегнато само направата на червено вино. На скептиците за качествата на бялото вино мога да кажа(аз също съм фен на червеното вино), че от мускат отонела става чудесно вино, което се доближава до червените вина (все пак муската, ако не се лъжа е единственото бяло вино, което може да старее). Е, имах малко проблеми докато убедя баща ми да правим мускат отонела на вино, а не на ракия, ама определено си заслужава !
Бялото вино се претака след около 12-24 часа след смачкването, като също е желателно да се ползват серниста киселина и дрожди или предвалително направена закваска. И тук, особено ако количеставата са малки е желателно ферментацията да минава в съд с ферментационен затвор (вече даже и се продават такива). Съда може да е някаква дамаджана, буре или даже шишета от минерална вода (поне 7-10 литрови). Съда(овете) се пълни около 75% от обема, затваря се плътно с тапа или капачка, на която се пробива отвор и са слага плътно маркуче, т.ч. да не влиза въздух. Другия край на маркуча се потапя в кофа с вода, т.ч. да не може да влиза въздух, а само да излиза. Аз специално ползвам шишета от минарална вода, 10-литрови, като използвам маркучи от системи за преливане (има ги във всяка аптека), които си имат и игли в тях. Пробивам капачката с иглата, ако се налага уплътнявам със силикон или парафин, а другия край потапям във вода, а понеже маркучетата доста се огъват - връзвам ги на 2-3 места за метална тръба (ползвам такива от антена, понеже са алуминиеви и не ръждясват от водата). След 1-2 дена започва да излиза въздух и виното стои в този съд докато спре да излиза въздух (около 15-20 дена, но зависи от годината, дали са ползвани дрожди и т.н.). След това се откалява и прехвърля в нов съд, като този път се пълни целия съд. След това не се пие веднага (поне мускат отонела, защото все още не става за пиене), а се изчаква да мине определо време (докато мине тихата ферментация - поне 20-30 дена), за да изчезне горчивия вкус и се получава наистина добро вино, желателно е отново да се откали и да се пие после .

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Редактирано от Quellor на 20.08.08 23:58.

Имам липа бяла 80% и 20% червена липа, измерих ширата след като я прецедих през тензух и захомера показа 20, да му вярвам ли или ще се наложи, според вашето мнение, да добавя захар до 23-23,5?

Ще бъда благодарен ако ми дадете за съвета ви.

и закваси с нужното количество гранулирани дрожди(има ги вече навсякъде по селскостопанските аптеки, а на листовките към тях пише как се употребяват! )
Ако имаш нужда от допълнителен съвет, не се притеснявай да питаш на кю(имам го в профила) или на пощата(пак там), както и тук. Действай смело и да се похвалиш после

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Здрасти Киро,интересува ме технологията за самотока,смлях гроздето-ркацители 150кг и 50кг памид ,излезе 20захарност направих я 23,и източих вино за самоток,проблем ли е че около седмица стоя в туби от минерална вода с отворена капачка и сега ще го изливам в бидон,измиил съм го по твоята технология,сложих му калиев перманганат 20гр на 100л бидон за 48 часа,нещо по специално трябва ли да знам за тоя тип вино? а на другото му добавих 5кг захар и 20л вода и това е,миналата година снабдявах съседите с оцет обаче,не знам защо!надявам се тая година да пия вино,щото жената вече лудва с мойте вина!