|
|
Страници по тази тема: 1 | 2 | (покажи всички)
|
Тема
|
 Какво пием(или по-добре-не!:-)
|
|
| Автор |
Дekcтъp (добър психопат) |
| Публикувано | 30.11.07 08:38 |
|
|
По-долу, в болд, слагам пейстан текст, описващ нещо, за което всеки, който мпоже да събере 2 и 2 МОЖЕ да се досети сам, стига да иска да го стори. И да обича приказката "Новите дрехи на царя"
Взех я от линка в темата за направата на вино. Моля, ако авторът има нещо против, само да каже и ще го махна/префасонирам.
Днес гост-блогър е: Диян Русев - Kratun *
Нека започна с това, че до 2001-ва имам 4 годишен стаж в предприятие за производство на вино и високоалкохолни напитки от всякакъв вид. Организирал съм износ на големи партиди българско вино за държави от цяла Европа (вкл. Франция), Япония, Канада, Израел, Русия, дори Ливан. През 1999 г. успях да реализирам износ на търговско количество ракия за САЩ - нещо, което до тогава никой не бе успял да направи. Познавам алкохолния бизнес у нас добре.
Именно затова смятам да ви поразкажа малко неща от кухнята на производствения процес на вината и ракиите в нашенските винпроми, които може леко да ви стреснат…
Грижата за лозата e основен приоритет на „Винпром Пещера“ – интервю с Егор Боев за сп. Агробизнесът /със съкращения/:
Винпром Пещера“, като най-голям изкупвач на гроздова суровина в България прави сериозни инвестиции в обновяване на лозовите насаждения. Въпреки, че работи с над 200 контрагенти, които добиват суровина от близо 100 хиляди декара лозя, компанията инвестира и в собствени масиви.”
Такаааааа…
Нека допуснем, че добивът на грозде от един декар е около 1000 кг., което не е никак малко. Какво получаваме? 100 хиляди тона грозде. Ако ракията се прави по нормален начин, няма как да получиш повече от 20л от 100 кг рандеман. Обаче, имайте предвид, че 1кг качествено грозде струва около 0,50 лв, т.е. ако всичко е редовно, 20 литра ракия ще излезе 50 лева само суровина. Ами разходи за производство, за бутилка, етикет, кашон, режийни, транспорт, РЕКЛАМА? А, забравих акциза и ДДС-то! И при тези разчети Винмпром Пещера би получила всичко на всичко 20 000 тона ракия, което сравнено с количествата, продавани годишно само в България е нищо. А те произвеждат и вино, което се прави пак от грозде…
Как се прави виното в България?
Да допуснем, че в края на кампанията за изкупуване на грозде винпромът има 100 единици грозде с различно качество. От него правим т.нар. “първо вино“, не повече от 50 единици. Това е истинската гордост на всеки производител. Една част от него се оставя за отлежаване, с друга се произвеждат няколко ограничени партиди предназначени за износ или за панаирни изложения и една съвсем малка част от него остава за подобрение на други партиди.
С остатъка от винени джибри примесени с обилно количество вода, захар и сухи дрожди правим още минимум 150-200 единици “второ вино“, което е най-често срещано на вътрешен пазар. Неговата цена е около 6-8 лева в момента (в зависимост от това колко е подобрено с вино от “първата ръка”).
Предната манипулация се повтаря с остатъците до получаването на “трето вино“. То се използва най-често за продажби на вътрешен пазар в категорията около 4 лв за бутилка. Всички знаете 5 литровите картонени опаковки (плащаш 3 - получаваш 5) с цена 12,00-15,00 лева.
Каквото е останало като утаечна кал и др. добавки от ферментацията отива за производство на “гроздова” ракия или на последното “четвърто вино“, което се предлага в едни много стилни пластмасови бутилки с форма на бъклица и звучни и креативни имена като “Мерлото на тати“, “Учиндолско усукано“, “Трепета на технолога“, “Меча кръв” и други подобни. Естествено, че и в най-ниските категории се добавя по мъъъъъничко от “първото вино”, но колкото по-надолу, толкова по-малко.
А какво става с ракията?
Абсолютно сте прави, когато си мислите, че в ракията от среден и нисък клас (с цена 7-8 лв за бутилка) в най-добрия случай има съвсем малко грозде. За нейното производство се използват отпадните продукти при производство на виното, т.е. винена кал, вода, захар, сухи дрожди и оцветители, и ароматизатори от растителен произход. Накрая полученият винен дестилат, който излиза с около 65-70 алк.градуса се смесва със спирт (за съжаление много често той е меласов) и омекотена вода за да не помътнее.
Успокоителното в цялата работа е, че всеки уважаващ себе си винзавод изпраща поне по една проба от ракията си за анализ в акредитирана лаборатория. Там при много прецизни условия се измерва съдържанието на метилов алкохол, тежки метали и др. отрови в нея. Този анализ е много скъп ако решиш да го правиш за купаж под 5 тона ракия например. Затова казвам, че заводската ракия, макар и с … да речем компромиси при влагането на качествени материали, е доказано неотровна.
нотхинг елсе маттерс
| |
|
Тема
|
 ВАЖНА! Забележка:
[re: Дekcтъp]
|
|
| Автор |
Дekcтъp (добър психопат) |
| Публикувано | 30.11.07 08:38 |
|
|
пазарната цена на килограм каберне и мерло от "силните" лозарски райони тази година бе над и около един лев .
нотхинг елсе маттерс
| |
|
Тема
|
Re: Какво пием(или по-добре-не!:-)
[re: Дekcтъp]
|
|
| Автор | Last roman (Нерегистриран) |
| Публикувано | 30.11.07 11:06 |
|
|
ауооооооооооооооооъъъъъъъъъъъъъъиииииииииииии!!!!!!!!!!
| |
|
|
|
тъй е романа . не е лесно да се тровиш всеки ден с винена кал :)
| |
|
|
|
бе гадост направо.
Vivere est militare!
| |
|
Тема
|
Re: Какво пием(или по-добре-не!:-)
[re: Дekcтъp]
|
|
| Автор | westminster (Нерегистриран) |
| Публикувано | 11.03.08 13:45 |
|
|
Mnogo dobra statia.Za parvi pat da vidya da se pishe istinata za prehvalenia alkohol,prodavan v magazinite.
| |
|
Тема
|
Re: Какво пием(или по-добре-не!:-)
[re: Дekcтъp]
|
|
| Автор |
pirx (crazy diamond) |
| Публикувано | 18.03.08 14:20 |
|
|
аке не е вярно Киро да ме поправи...при много добра година може да се изкара около 1500 кг грозде от декар (примерно миналата) та даже и повече (все пак зависи и от сорта). Познат твърди че е изкарал 2000 кг мавруд от дк миналата година.
Като забележка...мисля, че на всички ни е ясно, че винпромските ракии са си спирт и есенция ... е поне не са отровни, НО
разни синтетични спиртове , макар и не отрвни имат едни Убави съставки дет ти разгонват фамилията на бъбреците и черното дробче.
Та затуй си пия домашно или чуждоземско
| |
|
Тема
|
да
[re: pirx]
|
|
| Автор |
Kиpo (homo pro se) |
| Публикувано | 18.03.08 19:06 |
|
|
-за това, което пиеш.
За добивите- по принцип черноморските винени сортове( Гъмза, Мавруд, Памид, Мелнишко-последното, с някои уговорки, Шевка, етцетцетцетц дават сравнително големи добиви, но оптимумът при повечето е максимум 1000-1200кг, нагоре вече е за сметка на качеството. Има си граница на биологичните възможности на лозата.
При западноевропейските, с по-малки гроздове, дори при съвременните клонове-максимум 800-1000 преко сили, говорим за лозя в разцвета на силите си и отлична агротехника(7-15 години). Сещам се за Мерло, там е изкл. -то се родее с нашите като добив, при добро качество.
Сега, ако говорим за американски или хибридни сортове-разни Отели, Алжирки, Липи, Добруджанки, Ноа(Бял Отел) там може да идем и на 3-4 тона от декар, но за качество, разбира се, не може да се говори:-)
| |
|
|
|
кои са хубавите български вина на пазара-няма значение бяло, червено.
Да речем, че ми казват-купи бутилка хубаво вино-почти без критерий за каквото и да било, стига да е "хубаво", по винарския критерий за "хубаво".
Там дремят приказки старинни, там тае звънка тишина
| |
|
Тема
|
Re: Какво пием(или по-добре-не!:-)
[re: Дekcтъp]
|
|
| Автор |
ЛУД ПPЪЧ (еблив смърдел) |
| Публикувано | 22.08.08 17:27 |
|
|
водка със сладолед, разбъркват се в съотношение 1:1. резултатите са умопомрачителни!
секс, вандализъм и религиозно мракобесие
| |
|
Страници по тази тема: 1 | 2 | (покажи всички)
| 
|
|
