1. да
2.да, 1 процент останали захари ще ги прежалиш, дори да има
3. зависи, по принцип всички неща за двойните преварки важат за плодовите ракии, тези от хубаво грозде нямат нужда от това. Ако има нормален градус(43-46 поне) и отличен аромат и вкус, аз не бих преварявал гроздова или пък винена - абсурд
4. Ако наистина е била толкова със сигурност ще остане остатъчна захарност и така, добавяне не само би било излишно, но и безсмислено и вредно(ако правиш вино)

А когато се жениш, трябва да гледаш дали жената обича Бога и Църквата.

Привет отново!
В събота и неделя сварих винените джибри - 34 л. ракия излезе към 47 градуса и 6 л. е 41 градус. За другата събота съм запазил ред да сваря и последния казан с добавената захар и съм готов. Отново благодаря за отговорите. :)

Здравей Киро!Значи сложих дрожди, бърках и според мен вече спря бурната ферментация.От 130кг каберне отточих едвам 40 л. в отделен бидон 85л.Херметизирах и сложих маркуче в бурканче, но ме притеснява че винцето е малко в този бидон.На вкус е супер още сега, но е много мътно и едвам източих тези 40л. от семките на гроздето.Дали ще се утаи.При мъстта мисля остана малко 10-15л.винце.Решил съм да сложа 30л.вода с 9-10 кг. захар и да не го пипам за да стане второ вино.Ако става за пиене - добре, ако не на ракийка.Да слагам ли на второто дрожди.Много ме притеснява че е мътно, но то при толкова бъркане смо да не го предобрих.Както даде пример с любовницата, май много взех да и обръщам внимание, чак прекалих.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Киро здрасти. Мерлото още клокочи и не спира. На постоянна температура е 17-18 градуса. Вчера го опитах и на нос имаше странен дъх, сякаш на кисилината дето сипах още в джибрите, ама не точно. На вкус му няма нищо обаче, но изобщо не е готово. Още стадни. На 15-ти трябва по график да му приключи тихата, но силно ме съмнява. Възможно ли е този мирис да е от това че сега доста бурно клокочи в бурканя, демек да е въглероден двуокис. Абе на нещо запарено сякаш мирише. Да не е тръгнала някаква болест лека-полека без да усетя. Няма никаква бистрота, даже е пълна мътилка. Цвета е много добър иначе, вкуса въпреки че сладни също е добър. Алкохола се усеща, щипе и на езика, демек работи си винцето, ама тоя нос ме притеснява. Дали да не го отворя отгоре и да сложа една ябълка, както по стар народен обичай, че да може по-лесно да диша? Как мислиш?

http://ttodorov.alle.bg

Редактирано от tvtodorov на 02.11.11 07:56.

здравей.имам въпрос защото до сега не съм се сблъсквал с подобен проблем. взех си мерло и натоках 140л.гроздето беше с 20-21 захарност и сложих 2кг захар.вече 20 дена ври и като го гледам ферментацията почва да свършва а виното ми сладни.мерих захарноста днес -12.има ли начин да го оправя или ще пия сладко вино.

И моето мерло имаше такъв мирис докато не си приключи изцяло тихата ферментация!В деня в който беше готово, всякакви тежки и неприятни ухания се изпариха

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Аз не го отварям :) само от канелката дегостация прая. Добре де. Оставям го и толкоз.

http://ttodorov.alle.bg

има нещо такова :))

Виждам че без пости и без да отидеш при свещеника на изповед, няма да се успокоиш!

Каквото е могло да се направи - направил си. Дай му още малко време и почвай да го пиеш :)
А догодина - живот и здраве, вече с опита от тази(и с потиснато желание за експерименти, ако подобно се появи!) - още по-добро!

Виждам че без пости и без да отидеш при свещеника на изповед, няма да се успокоиш!

прогнозата ми е лоша. Не знам в какво сте сбъркал, но освен, че (вижте нагоре в темата) захарността не може да бъде измерена точно с битов захаромер, СЛЕД началото на ферментацията, по принцип, ако всичко е нормално, на 4-6 ден бурната ферментация ТРЯБВА да е приключила, което значи, я остане един процент недоразградена захар, я не.
Причини могат да се търсят половин дузина: лошо грозде, неправилно измерена(много по-висока) захарност, студено време, пресулфитиране в началото и т.н.

Виждам че без пости и без да отидеш при свещеника на изповед, няма да се успокоиш!