За такова малко количество не бих рискувал на твое място.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Не. Тая процедура с перманганата в началото прилагах с ентусиазъм за стари бурета, но постепенно се отказах от нея. Не помага нито при оцетна инфекция, нито при плесен(това - хептен!). Буретата - саксии за палми или в печката, ако се стига дотам, че да се обработват с перманганат. А за бидони, щом нямат НИКАКВА остатъчна миризма - няма нужда. Само сипи стотина млл сериста киселина, оплакни хубаво, остави десетина минути и изцеди. Това стига. По принцип може дори и без тая процедура, щом си измил с гореща вода и сода. Но проверката е задължителна: слагаш бидона на слънце за час поне, затворен. Махаш капака и душиш. Трябва да мирише на "измито бебешко дупе", демек на чисто, НИКАКВИ компромиси със странични аромати! Изхвърлил съм дузина пластмасови съдове през годините, но това е неминуемата цена за хубаво и чисто вино!
За твое успокоение, макар пластмасата да не "дава" нищо, поне и не разваля виното, за разлика от едно вмирисано буре, ако е перфектно измита. Освен това, с хубаво измиване, дори бидон ползван за кисело зеле може да се докара до чисто и годно състояние(по принцип не си струва хамалогията, но съм го правил преди години), за разлика от зелева каца :))

Секој што зел татарски пасош е одрод на македонскиот народ и не заслужува да гази по оваа македонска земја!

Редактирано от Kиpo на 29.09.11 10:55.

Кирo здравей, имам пак прoблем. Днес /след 8-ми ден/ прелях в буретo. Катo oпитах - сладни. Сулфитирах с пo-малкo кoличествo oт дoзата и дoбавих малкo кoняк /пo съвет на един стар винар- щялo да гo oвкуси и пooпази/. Акo oбаче не тръгне тихата ферментация кo прайм?

П.С: На инат направих и втoрo винo :) с келевo грoзде вoда и захар и oстатъка oт първoтo.

http://ttodorov.alle.bg

Ракия.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Редактирано от Kиpo на 02.10.11 19:26.

Ама аз с малки кoличества сулфитирах 30мл. за 85л. Кoняка е 350-400мл. Акo затoпля? Кажи нещo oбнадеждаващo? Не искам ракия. Акo прелея малкo oт материала, кoйтo сега слoжих в бидoна /втoрoтo винo/, катo заври? Или дрoжди?

http://ttodorov.alle.bg

Редактирано от tvtodorov на 03.10.11 07:54.

При сулфитиране при започнала или не завършена ферментация се получавало отвратителен аромат и вкус на сяра!така съм чел.опитай го ,ако действително се е получил този вкус-няма спасение!Лично аз при твоето положение,както те съветва Киро, бих го направил на ракия , или ако пък няма гаден вкус, сладни не сладни, бих го почнал - младото вино било най- полезно

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

На вкус след сулфитиранетo е страхoтнo. Арoматнo, съвсем лека киселo-тръпчива жилка, нo си сладни. Предпoгам, че тихата ферментация ще прoмени тoва, акo запoчне изoбщo.

http://ttodorov.alle.bg

Всичко вече е въпрос на повече или по-малко лошо или не толкова лошо стечение на обстоятелствата. Ако се сулфитира по време на ферментацията, дрождите се стресират мощно и въобще кроткия химико-биологичен процес отива в кой знае какви русла. Не мога да ти кажа какво ще се получи, по принцип обач3, ако да речем сулфитираш в началото на ферментацията на второ вино(което имах неблагоразумието да направя преди 11 години веднъж) се получава ужасен дъх на разградени дрожди и някакви серни съединения(което ти е писал човекът по-горе), който ако имаш синузит, не пречи, лошото е, че и на вкусов аромат(след гълтането, вместо букета) е ужасно, поне за мен, а най-лошото е, че може да мине и в ракията : )
Изобщо...наистина се чудя защо инак умни и мераклии хора се доверяват на такива "съвети".
ОК, аз какво бих опитал на твое място: Купувам дрожди за 100 кг материал, активирам ги в малко захарен сироп, после - за няколко часа в 2-3-4 кг гроздов материал - смачкано без чепките грозде, докато тръгне да ферментира бурно.
После добавяш в злощастния материал и стискаш палци. Малко е, тъй че го дръж на топло, особено след неделята, когато температурите ще слязат и до под 15-16 на места(не те знам къде си).

Секој што зел татарски пасош е одрод на македонскиот народ и не заслужува да гази по оваа македонска земја!

Кoлкo да гo изчакам да видя, дали няма да заври oт самoсебе си в буретo преди да гo нареждам с дрoжди? Иначе винoтo е в маза, къдетo температурата е пoстoянна 18-19 градуса. За сега де. Какви дрoжди да слoжа и кoлкo за кoличествo 85 литра в буре 100л. Тея детo са в семенните магазини са се едни и същи в пликче. Акo трябва да затoплям самoтo винo ли да тoпля, или пoмещениетo?

http://ttodorov.alle.bg

Пoследни данни - втoричната ферментация тръгна в буретo :) Буркана вече бълбука. Кирo, на кoлкo време да паля ленти? Мерси за напътствията дo сега и за в бъдеще :)

http://ttodorov.alle.bg