Боб яхния



НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

Добави в списъка за пазаруване300-500 г зрял боб
Добави в списъка за пазаруване1-2 бр. моркови
Добави в списъка за пазаруване1-2 глави лук
Добави в списъка за пазаруване1-2 бр. червени чушки
Добави в списъка за пазаруване1/4 ч.ч. (50-70 г) брашно
Добави в списъка за пазаруване1 скилидка чесън
Добави в списъка за пазаруване1-2 бр. зрели домати (доматен сок или пюре)
Добави в списъка за пазаруванемагданоз, босилек, ронена чубрица, джоден, червен пипер, сол, 1 кубче пилешки бульон

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Предварително накисваме боба поне за 2-3 часа. Така ще се свари по-лесно. За да набъбне добре е нужно да се долива студена вода на 1-2 часа.

Слагаме боба във висока тенджера и доливаме с вода да покрие боба с около 2-4 пръста в зависимост от количеството боб, но без сол, в противен случай боба няма да се свари. Като заври водата, я сменяме с нова и така поне 2-3 пъти сменяме водата след завиране.

Като сме сменили 2-3 пъти водата на боба го варим, като прибавим към него нарязаните моркови, червен пипер, чубрица, джоджен, босилек, сол и натрошеното кубче бульон. Сипваме и малко олио, за да заври по-бързо. Котлона не трябва да е много силен, за да не загори боба и при нужда разбърквайте през 1-2 минути. За да сте сигурни, че бобът ви се е сварил добре го разбърквате лъжица и не трябва да дрънчи или трака. Също признак, че боба е сварен е водата да е *мътна*.

Нарязваме на кубчета лука, морковите, чушките, а ако доматите са цели нарязваме и тях или ако са на пюре ги разреждаме с малко вода. Чесъна нарязваме на ситно.
Запържваме в тиган с горещо олио лука и чушката с малко сол за няколко минути, след това добавяме червен пипер и нарязания чесън. За 2-3 минути се пържат още и се изсипват при врящия боб. Разбърква се добре.

След това в друг тиган с горещо олио слагаме брашното с малко сол и запържваме за 1-2 минути, като бъркаме. Добавят се 2-3 черпака от врящия боб и доматите в тигана с брашното, а по желание за по-пикантен вкус може да се добави в запръжката и джоджен и чубрица. Така запържваме още 5-10 минути. Запържената смес изсипваме обратно във врящия боб и разбъркваме добре. Бобът ври още 15-25 минути и е готов.
Измиваме магданоза и го нарязваме. Поръсваме боба с магданоза преди консумация

Живота е невероятен, до болка разностранен и до болка прекрасен!

Обожавам боб яхния, само не разбирам, защо трябва да се добавя брашно. Фасулът съдържа натурално нишесте
и сам се сгъстява, в зависимост от количеството вода. А иначе за пикантност слагам малко лют червен пипер и
отделно замезваме с лютива чушчица от туршийка! А бе, малко мексиканци си падаме!

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Джул брашното го слагат когато искаш количеството яхния да е повече и закашваш чорбата на фасула. Но когато искаш да е по-вкусен, си го вариш до извиране на повечето вода/не напълно де/ И тогава става вкусен,гъстичък, да си оближеш пръстите.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Видях Жак Пепен как извади две шепи от вече сварения боб и го пасира, за да си пусне нишестето и пак го върна в тенджерата. Обичам го с бульон, та и това е начин за сгъстяване.

Да имаш кураж не значи да не се страхуваш,а да си господар на страха си - Марк Твен

Греяно вино по Френски







Необходими продукти







1.5 л червено вино
1 ч.ч. сок от касис
1 с.л. настъргана кора от лимон
1 с.л. настъргана кора от портокал
2 пръчици канела
5 карамфилчета
5 цели шушулки кардамом
6 зърна бахар (или 1/2 ч.л. смлян)
1 ч.л. индийско орехче


Начин на приготвяне

Всички продукти се смесват в голяма тенджера и се слагат на умерен котлон докато сместа започне да къкри, огънят се намалява и се оставя за 20-30 минути, без да завира. Прецежда се и се сервира горещо. Може да се гарнира с резенчета лимон и пръчици канела.

Живота е невероятен, до болка разностранен и до болка прекрасен!

Греяна ракия

автентична рецепта от Троянския Балкан за греяна ракия – проверено срество да не се разболеем през зимата, когато е студено и ситния дъжд още не е преминал в сняг

За около 150 – 200 грама стандартна ( 38 – 42 градусова ) ракия могат да се добавят по 3-4 зрънца черен пипер .

Подслаждане:

1. При наличие на жив огън вземаме бучка захар и с машата я задържаме няколко секунди в огнището,така че да прегори, след което я пускаме в джезвето. При необходимост повтаряме тази процедура.

2. Три четири чаени лъжички захар и съвсем малко вода се разбъркват предварително на дъното на джезвето. Карамелизацията става най-бързо на газова горелка. Веднага се налива ракията и се оставя 10 тина минути да разтвори карамела.

3.Подслаждането с пчелен мед е добре да става преди самото сервиране на напитката.

От научна гледна точка трябва да се знае, че не е нужно да се вземат специални мерки за да не се изпарява етиловия алкохол. От друга страна евентуални остатъчни количества от по-летливия метилов спирт със сигурност ще бъдат сведени до минимум.

На въпроса ми към възрастния колега, а подправки като канела, карамфил или плодове като парченца ябълка или портокалова кора не слагате ли? Отговора беше, ако ракията е хубава – не слагаме, за да се запази аромата. Ако ракията не е хубава тогава може за аромат пръчка канела или 2-3 гвоздрйчета карамфил.

И сподели и следната технология – “гасене на греяната ракия”

По отношение на подправките и тяхната дозировка няма нищо по-специално от останалите рецепти.

Характерно за троянците е т. н.” гасене”, което се прави в момента, когато течността в джезвето

“хвърли ключ” . За целта се приготвя една ракиена чашка със студена вода.Това количество е достатъчноза рязко понижаване на температурата на 150 до 200 милилитра ракия. Наистина сервираната гореща напитка не представлява опасност от изгаряне. Не се препоръчва вдишването на парите освен по изрично лекарско предписание.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Имам само една забележка за машата. Тя се нагрява в жарта до червено. След това с нея се хваща бучка захар и се държи над ракията. Карамелът капе вътре и наистина става по-хубава от правената на керамична плоча. Наздраве!

Чудех се какво да сготвя днес и ето какво измайсторих.С последните четири празчета,две зелени чушки и бурканче домати забърках една яхнийка с три пилешки бутчета. то да се чуди човек всеки ден какво да сготви....Сега ще сложа и тиква да сваря,че нещо едната ми тиква се е развалила малко та ще й правя операция до здраво.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Картофена салата със зелен лук и чесън
рецепта за салата с картофи и зелените дарове на пролетта и заливка от горчица, зехтин и лимон

500 гр картофи
3-4 стръка зелен луй
2-3 стръка зелен чесън
няколко стръка магданоз
2-3 стръка копър

за заливката:
2 ч.л. горчица
2 с.л. зехтин
1/2 лимон
1 с.л. ябълков оцет

* Каротфите се измиват, заливат се със студена вода и се сваряват. След това се обелват и се нарязват на кубчета;
* Зеленият лук и чесън се нарязват на ситни;
* В голяма купа се смесва и се поръсват с нарязания на ситно копър и магданоз;
* Заливката се приготвя като горчицата се разбива с лимоновия оцет, на тънка струя се прибавя зехтина и оцета;
* Салата се залива и се оставя поне за 20 мин за да се смесят вкусовете

Живота е невероятен, до болка разностранен и до болка прекрасен!

Обичаме я и често си я правим!

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите