|
Тема |
Re: луканка [re: iva_nova] |
|
Автор |
Roxana (Ivory) |
|
Публикувано | 18.02.05 20:24 |
|
|
Това ме заинтригува.
Имам хм, починала вече отдавна прабаба, която обаче правеше ненадминатти суджуци. Не луканка, суджуци.
Тя използваше основно свинско, накълцваше се в едни старовремски мелници за месо...каймата се слагаше в едно оргомни нощови. Нощви? Тя ги наричаше...аз ги чувах и съм ги запомнила нощови. Това защото мойта прабаба беше прочута, беше старейшината на семейството, аз бях под непосредствената й опека и сички казват единодушно...тия, дето я помнят де...че само аз й приличам.
Това явно ме е правило впечатлителна.
Тя слагаше каймата там и после подправките, предварително приготвени. Червен пипер, черен пипер на зърна, магданоз, нарязан на ситно, и не помня какво още. Но кулминацията на вкуса идваше от праз лука.....сериозни количества праз лук смесен с каймата.
Това се натъпкваше в свински черва, поставяше се да съхне на тавана...на проветриво студено място. Прасето се колеше преди Коледа....прясната кайма се правеше на място на суджук, и приблизително след две три седмици почвахме да се облизваме....
Дали не слагаше и ...сол? да. Да помисля...не знам да е слагала химикали...гелдам тука за селитри се разправяте. Помня, че се увъртах около нощовите...и бърках е суровата кайма, и ме пляскаха през ръцете...пък аз взимах в шепи и я ядях сурова....мажех я на филия и бягах на улицата....за да не ме хванат...
Ех, детски и сладки спомени...филиите бяха вкусни, мажеха ги обилно , а игрите в махалата бяха приключения ......вечер гледахме Сандокан, сериали....и още на половината филм очите се затваряха след голямото припкане и лудуване.....сладки детски спомени!
А бабите....бяха добри, топли и гальовни...а дядовците глезеха....подаряваха...обичаха.....
|
| |
|
|
|