|
|
| Тема |
 Re: Китайска лютиво-кисела супа [re: sylt] |
|
| Автор |
Sapiens (The Pope's Boss) |
|
| Публикувано | 26.03.11 20:18 |
|
|
|
Благодаря ти за бързия и обстоен отговор.
Разбира се, видях достатъчно голямото количество черен пипер, но според моя опит, лютивината на черния пипер е много различна от лютивината на чилито. Да не се впускам в теоретични разсъждения, но от много черен пипер можеш жестоко да си повредиш стомаха и това е известно в литературата, действа страшно драстично на лигавицата на целия храносмилателен тракт - от началото до края, че и на устната кухина. А за чилито са известни твърде положителни за здравето факти, особено за белите дробове (убий ме, не знам защо...).
Аз съм голям любител на лютото и пояснението ти "много лют червен пипер" особено ми хареса...
Аз на нормална купичка шкембе чорба слагам минимум две супени лъжици лют пипер. За сведение на конформистите и хипохондриците - никога след яденето на такава шкембе-чорба не ме е болял стомах и не съм имал киселини, за разлика от препържени неща с много черен пипер.
Аз също твърдя, че съм преровил основно интернета за лютиво-киселата супа и съм ползвал източници на пет езика, прегледах над стотина различни по състав и претендиращи за "супер- най-оригинални" супи, докато избистря моята рецепта. Установих, че доминиращото месо в тази супа все пак е пилешкото бяло, включително и в Китай, Тайланд и Япония.
За шиитакето нямам мнение вкусово, привърженик съм на твоето мнение за манатарките (аз особено харесвам тази гъба), но пък китайците правят страхотна реклама на специфичните здравословни качества, та се стига чак до почти магическо-езотерични свойства...
А черната гъба Муар много отдавна си ми е любимка, но ти вече каза - всичко е въпрос на вкус.
Относно балсамикото просто няма какво да се добави. Това е частен случай на дълго дъвканата тук тема за фалшификациите с особено и умишлено заблуждаващ ефект, като "зехтинът" Помас, Помаче, "Салатен" и т.н., "рачешките щипки" Сурими и т.н. и т.н., няма да ми стигне вечерта да изброявам...
А аз си правя от много години прекрасен ябълков оцет и чакам всяка година някой от моите мъдри и "умятни" (тетевенска чудесна дума) приятели да се направи на винопроизводител без да прочете и една буква по темата, вследствие на което всяка година имам литри прекрасен винен оцет от потенциално прекрасни вина...
Използвам случая да те помоля да ми разрешиш да добавя в моя кулинарен блог тази прекрасна рецепта при моята, за да се види и друга гледна точка и друг добър вариант на супата. Разбира се, с указание за твоето авторство и изрично разрешение. По мое впечатление, няма много изпипани рецепти за тази невероятна супа.
"Единствено човешката глупост конкурира по безкрайност Вселената"Редактирано от Sapiens на 26.03.11 20:43.
| |
| |
| 
|
|
