|
|
| Тема |
 Re: Китайска лютиво-кисела супа [re: sylt] |
|
| Автор |
sylt (непознат) |
|
| Публикувано | 26.03.11 18:05 |
|
|
|
Sapiens, както написах, тази супа има много варианти. В рецептата, която открих няма чили, но има 3-4 с.л. черен пипер, а това не е малко и тя си става прилично люта. Просто аз я харесвам по-люта и затова слагам допълнително чили. Естествено, това е въпрос на вкус. Да поясня - слагам малко много лют червен пипер, а не много лют червен пипер.
Прегледах твоята рецепта и се изненадах от пилешкото. За пръв път виждам рецепта за тази супа само с пилешко. Срещал съм със свинско и патешки гърди.
Относно шитакето, не мисля че е гадна гъба, напротив. Но и не мисля че е по-вкусна или по-ароматна от манатарката. Шитакето на вкус като че ли е нещо средно между печурка и манатарка.
Черната дървесна гъба - както казах, въпрос на вкус , но в никакъв случай тя не влияе много на основния вкус на супата.
Внимание с балсамикото! У нас се внасят всевъзможни имитации на балсамико, с много красиви етикети, на които неизменно пише Aceto Balsamico di Modena. Това не е онова, което трябва да бъде. Онова, което е отлежавало (минимум 12г.) 20-30, в някои случаи до 50г. в бъчви, не съм го виждал у нас. Ще го познаете по няколко неща: на етикета пише Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, в много малки бутилчици е, и е болезнено скъпо - над 130лв за бутилчица от 120мл. Това е единственото балсамико, което в Италия е DOC (Denominazione di Origine Controllata) - контролирано наименование за произход. И след като така или иначе не купуваме това което трябва, аз си купувам български балсамов оцет от Винпром Русе (около 2.50лв,0.5л), който според мен не е по-лош от петнайсетте различни вида италианско "балсамико" в Пикадили, на цени 10-15лв за 0.3л.
Повече информация -
Редактирано от sylt на 26.03.11 19:06.
| |
| |
| 
|
|
