|
Тема |
Re: Домашна пастърма. [re: engel2] |
|
Автор |
Sapiens (и все пак човек) |
|
Публикувано | 15.12.08 18:08 |
|
|
Чименът (най-качественият) трябва да бъде прахообразен, т.е., изключително ситно смлян.
Това се постига доста трудно, защото семената са много твърди.
Производителите не се затрудняват твърде, затова в повечето случаи (в България) чименът се среща във вид на "по-едра фракция", меко казано.
Но по света си се продава ситносмлян, както си му е редът.
ако го купиш от арабски магазин, с гаранция ще бъде ситно смлян.
Не се накисва, защото тогава изобщо няма да може да се смели.
Представяш ли си да накиснеш пшеница, преди да я мелиш на брашно?
Чименът е точно толкова "отровен", колкото и сминдухът, това са бабини деветини (или по-модерно казано "градски легенди").
В кашицата МОЖЕ да се сложи и кимион, но чименът е стотина пъти по-силен като аромат и ще го подтисне, така че си е чиста загуба да се слага.
Чименът е най-силната като аромат подправка, която ми е позната досега.
Арменците я употребяват от много, много години и често правят нещо като гъст и концентриран сос от него и си го мажат на филийка като пастет, примерно. Но ароматът е толкова силен, че излиза през порите на цялото тяло и те "ароматизира" за поне една седмица.
Затова те си имат правилото, когато ядат от този сос-подправка-пастет да не ходят на гости поне седмица след това.
Представяш ли си някой, който е изял, примерно, половин килограм чесън да ти се появи на гости...
А чесънът е с неколкократно по-слаб аромат от чимена.
Надявам се, че вече ти е малко по-ясно за чимена.
Весели празници!
"Неназованите неща не променят смисъла си..."
|
| |
|
|
|