Мишо, позволявам си да се намеся, заради малко по-голямата точност по темата, което е в полза на всички.
Просто трябва да отделим принципно правенето на осолено и след това добре изсушено месо от различни животни, което в повечето случаи на Балканите се нарича ПАСТЪРМА (между другото, в далекоизточните бивши съветски републики, както и Иран, Ирак, арабските страни, също се правят такива продти имената им са много близки до ПАСТЪРМА, например БАСТУРМА) от обмазването на тези видове осолено и изсушено месо с въпросната обмазка.
Самото обмазване се нарича КАЙЗЕРОВАНЕ, нищо повече.
Затова и продуктът с обмазка се нарича "кайзерован" или "кайзер нещо си".
Трябва да се отдели принципно този процес на обмазване, защото съсъ същата смес можеш да обмажеш всичко, което ти дойде на акъла, не е в никакъв случай задължително да е пастърма.
Примерно, може да е сирене, кашкавал, сланина, стига да са добре обезводнени и изсушени.
И така въпросните продукти също ще станат кайзеровани, или "Кайзер кашкавал", "Кайзерована сланина" и т.н., и т.н.
Защото самата обмазка служи много повече да се придаде допълнителен пикантен аромат (основно от чимена), а съвсем не засъхраняване и дълготрайност на продукта. Възможно е освен всичко и коричката, която се получава при кайзероването да запазва влагата на продукта и да не му позволява бързо да пресъхне и да се втвърди прекалено.