Вчера в магазин "Европа" открих някаква вариация на тема "прошуто" - пише, че е внос от Германия. Още не съм го пробвала.
Иначе се поразрових в нета и намерих препратки към верига магазини за деликатеси в Лозенец и на бул. България, за които пише, че предлагат "истинска Прамска шунка":

Германия е голям износител на шунка, но обикновенно варена и вакуумирана или в кутии. За разлика от италианското (ср' род? калпав ми е българския и туй то) Прошуто Крудо (сурово). Не съм виждал извън Германия немска шунка на бут.


Статията е интересна но не точна. В цяла Италия хората си правят прошуто, просто пармското е ней известното и най качественото, защото си имат една асоциация на производители която доста стриктно и ефикасно надзирава производството му (храненето на прасетата) и зреенето му. А в Парма (и съседния град Региано) е дълговековна традиция да си..."зреят" сирената и бутчетата и са факири в това. Апропо, условията са почти еднакви. Поне така ми каза на времето пича от който дълги години купувах Пармеджано Реджиано и после той почна да "узрява" и прошуто, след като успя да задоволи изискванията на асоциятията.

Frankly, my dear, I don't give a damn!!!

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите