информация от извора:
Недейте да плюете върху нешо, което не разбирате. Принципно стартерните култури - закваските на Данон и Пършевица са от едно и също място. Ползва се видоизменен щам който след постигане на определена киселинност се самоунищожава и затова млеката им поддаржат 19-20 дена една и съща киселинност. Закваските са от Дания и са така направени, че да не могат да се препосяват - нещо типично за бедния българин. Качеството им на изработка обаче е на перфектно ниво. Постига се чистота на процеса и еднаквост във качеството на всеки един от следените параметри, а те повярвайте ми са много. Кисело мляко се прави ТРУДНО - това не е мляко за домашни нужди , а мляко за пазар. Колкото до неутралния вкус ами сами сме си виновно - още през 1992-93 година българина се ориентира към по неутрални млека ползващи повече щам lactis и от там и млеката. Всички производители преминаха на "сладки млека". Колкото до структурата се ползват различни трикове от сухи млека, желатини, модифицирани нишестете та дори и моно и диглицериди. От тях се получава и остатъчният привкус на млякото - просто са сложили повечко - все пак е лято и млеката не са от най качествените. Хайде със здраве и ако още нещо Ви интересува в хранителния бранш кажете