в Гьрция много се яде задушено зеленище с много зехтин и лимон.Вкусно е,полезно,но неможаха да ми обяснят какво всьщност е...

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Ако хората на място не са могли да ти обяснят, как очакваш това да стане в клуба при това описание, което даваш?

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Какво значи "зеленище" ?

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Мислях, че е някакъв конкретен зеленчук и може и така да е.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

приготвят го заедно сьс стьблата,без да го режат.Има вид на коприва,но не е...

гуглирах green greek salad. Излизат доста глупости и доста зелени и гръцки салати, но това, което ме впечатли е, че наистина този бурен го има. Поне на картинка. Разрови се, може и да го намериш. На мен повече ми прилича на права маруля отколкото на коприва, но може и да ми трябват нови очила...

за беда гръцки не говоря и грам.

Не, не ме интересува, че знаеш!

Да, в гърция се ковсумира много "хорта" - трева.
Единия вид е радиката. Обикновено тя е култивирана и се отглежда като останалите зеленчуци. Има и много голям внос на радика от Италия, но тя е по-безвкусна.
Ако не е култивирана трябва да се бере от чисти поляни, където няма животни.
Друга трева е планинската. Влита, Грувес и пр. (за съжаление на знам Бг. наименования)
Много добра салата става и от листата и стеблата на червеното цвекло - "патзаря".
Всички тези треви се варят поне 30-45 мин. Изцеждат се и се овкусяват - сол, зехтин или оцет или лимон (според предпочитанията). Салатата за педпочитане се поднася топла..

Ayth emai kai se opoion aresw!

Зохос

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Първото са си просто листа на глухарче (радика), много са полезни. Май се накисваха в сол, защото горчат.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

прилича на радиката

ето радика

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Хиляди благодарности за безценната информация!
Много се радвам.
Аз редовно ползвам радика, която си бера единствено сам, предимно рано напролет.
Просто не мога да почувствам, че е дошла пролетта без салата от радика.
И понеже ми е приятен горчивия привкус, никога не вземам мерки, за да намаля горчивината.
Още веднъж благодаря за ценната информация!

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

През кой сезон могат да се опитат тези зелени салати,май всичките са пролетни, и къде в Гърция,сервират ли ги в заведенията или са домашни?

Друга трева е планинската. Влита, Грувес и пр. (за съжаление на знам Бг. наименования)

Да не е лапад или киселец .... лапада го има из мизия, ама киселец съм слещал главно из шоплука .... Има български рецепти с глухарчета (салата) или щир (ял съм супа), ама на мен са ми мнага екзотични.

Ама я ти ми кажи, защо у нас не внасят онова любимо мое "узо мезе" с маринованите чушчици с пълнеж?

Don`t Worry! Be happy!
"Оти се косиш, като че ти мине!"

Като си оскубя бурените на вилата, след една седмица вече имам прекрасни листа от глухарче годни за консумация.
Така, че салата от радика може да се консумира целогодишно.
Тя си е бурен от всякъде, кой каквото и да ми говори.
Накисвам я в един буркан с вода за 1-2 часа /хем ми е красиво кат цвете във ваза, хем я обезгорчавам/, нарязвам няколко листа киселец и.......
Дай една мАстика!

Миналата зима гледах тези бодливи тревички в Турция, но за съжаление екскурзоводът, роден в Добрич, не знаеше как се употребяват и не можа да ми обясни. Минаката седмица обаче в Солун смело реших да си купя няколко стотин грама и да проуча как се използват - малко след като намерих тази дискусия, открих ето какво:
http://bettyscuisine.blogspot.com/2009/03/blog-post_27.html
понеже гръцкият ми е мнооого начинаещ, позволих ха Гугъл да ми го преведе и резултатът е доста приличен ...

Здравей!

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Сапи, на втората снимка си личи, че не е коприва.
Това е нещо от сорта на руколата, радикио или глухарче. То не че, народното наименование на глухарчето е радика, но няма да изпадаме в подробности

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Редактирано от ket1234 на 04.03.11 00:40.

Здравей, ако все още не си намерила отговор на въпроса си, нека да се разберем за каква тревичка(хортарАки) става въпрос. Виж тези линкове и ми кажи на какво ти прилича от всичките тези това което си видяла и после ще се разберем как точно се казва и какви свойства има.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Редактирано от xamos на 04.03.11 00:51.

Гледаш май друг постинг... Или аз.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

stamnagathi определено е култивирана радика
votana tis kritis е вид градински чай
betty е точно това "зеленище", което коментираме в темата!
Лично аз се интересувам най-много от него.
askrolumbi е също радика, с корените, които са и лечебни и ценни. От тях се прави кафето "ИНКА", т.е, изсушени и печени до кафяво дават имитация на кафе, но без кофеина и с антидиабетни свойства.

"По-добре три дни без храна, отколкото един ден без чай" (стара китайска поговорка)

Редактирано от Sapiens на 04.03.11 01:28.

Какво по-точно се иска в задачата? Да открием как се казва хортата от въпроса на vicky или какви са тези хорти на снимките?
Първата се казва джохОс
Втората - рока
Третата-

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Редактирано от xamos на 04.03.11 02:04.

Глисрида е тученица или детелина
Въпросът е кои са тревите, от които рано напролет може да се правят салати, поне от моя гледна точка.

"По-добре три дни без храна, отколкото един ден без чай" (стара китайска поговорка)

Редактирано от Sapiens на 04.03.11 01:23.

Това зеленище което е на снимката на бети е askrolumbi, не се нарича гулес, както тя го казва в рецептата си, а askrolumbi, защото по-долу в коментарите едина от читателите й казва че тази тревичка по нейния край се казва аскролИмби. Сега какво друго остана да напиша какви свойства има?

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

А снега разтопил ли се е при вас?

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Не се ядосвай, направих си шега,
извинявай за грешката исках да напиша Глистрида, да това е нашата тученица. Много върви на салата от пресни краставици, дребно нарязана тученица, сол, оцет, зехтин. Просто и вкусно.
За останалото чакай да помисля...

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Редактирано от xamos на 04.03.11 01:39.

Точно това е! Интересуваме се от "Кухнята на Бети" и тревичката е третата от снимките на последния сайт - askrolumbi.
Питаме се що е то и има ли почва у нас!

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Иска ли питане?
Все пак сме си вкъщи - в България и Ксамос ни е "ятак" - ако знае какво е това

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Редактирано от Sapiens на 04.03.11 02:10.

Намерих го! Казва се аскОлимбос или скОлимос.
Ето ти наименованието на латински, става въпрос за един невзрачен трън, който обаче се оказа с много лечебни свойства!

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Сапи, тази бети е "Betty's cuisine" - демек "Кухнята на Бети" и въпросната Бети си е приготвила и презенитрала салатата.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Бети, прякорът ми е хамОс (на бълг, калабалък), тази трева ще я изровим как се казва. Аз понеже не ги познавам много тревите, ще питам тука някой компетентен да ми я изрови с корен( вярвам да я има) и ще ви я пратя, на тебе и на Сапи. Обаче може и да я има в България и ти най- спокойно да й "виждаш сметката" с мотиката, че да не ти плевясва градината.
Така както я гледам на снимката я берат когато е млада и нисичка. Четох че била много ценна, защото била за диабетици, има и други свойства, чакай да видя и ще допълня...

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Има разлика между радиката/глухарче/- Taraxacum Officialis L. и така нареченото Scolymus hispanicus L. Вярно, че много си приличат, но....

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Редактирано от ket1234 на 04.03.11 02:54.

Три билки - Cichorium Intybus или Синя жлъчка, или Цикория,Taraxacum Officialis L. - глухарче или Радика и така нареченото Scolymus hispanicus L. са от едно семейство, затова и трите нагарчат, и трите могат да се ползват за салата и за храна, общо казано.
И от трите става пролетна салата.
Въпросът е, Scolymus hispanicus L. как се казва на български и познато ли е като растение за салата.
Единствено това е основният въпрос, на който Хамос може да ни отговори.
Или някой, който е правил такава салата в България и знае как се казва.
Иначе, това е много разпространено растение и в България, виждал съм го къде ли не. И не съм предполагал, че от него може да стане салата...

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Като ни налегне гладът и нещо производно от въглища можем да консумираме

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Кети, не се пали толкова!
За един бурен става дума само. Не е глухарче. Става много по-високо.
Появява се в началото на пролетта, януари месец. Да но по Средиземноморския климат, където пролетта започва с 3 месеца по- рано отколкото в България.Бере се докато е младо, има бодили които се изрезват задължително с ножа, а корените се белят от жилите. Тук ядат страшно много диви треви на салати. На мен ми ги носят готови набрани от нивите. Аз ако трябва да ида сама и да ги открия на живо е малко невероятно.
Вярно, полезни са, но за този който не им е свикнал на вкуса ще му е малко трудно да каже, че са деликатес. После и климата в България не "дърпа" тяхната консумация. Салатите от треви(хорта) се връзват само с прясна риба, най-добре печена, айде може и пържена. Преди години като си ходих и видях в градината един тлъст щир, висок, висок и много поливан, изпъчен заедно с цветята. Беше пораснал точно до чешмата. И аз като се вдъхнових, че най-накрая мога да направя салата от влИта( градински щир) и да покажа нагледно на нашите, обрах нежните части на щира и ги сварих на салата. Сложих салатата на масата и свако ми я гледа мнго учудено. Забоде с вилицата, пробва и вика:" Абе не е лошо, с малко повечко ракийка я бива."
От хортите които са близки до българските вкусове е андраклата( тази тлъстата трева), нарязана в салата с пресни краставици или краставици, домати, сирене, лук, маслини и някой начупен сухар вътре.
Глухарчето е полезно, казва се дива радика иначе(агриорАдико), другото му име е пикралИда. Вярно е, че има голяма лечебна сила.
Не се сърди,останалото от постинга ще го пиша като отговор на Сапиенс.
Поздрави!

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Зохосът не е толкова бодлив, може да го сбъркаш лесно когато е млад с асколимба, аз като правих неуспешни опити да се науча да събирам хорта, много пъти съм го бъркала и като ме видят какво съм готова да сложа в чантата ми викат: Остави го това не става, то е мурлОхорто(откачена трева), да но се оказа, че никак не е откачена, а че и тукашните експерти не я познават!

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Редактирано от xamos на 04.03.11 05:08.

Scolymus hispanicus
Други имена: Асколимбос, Аскролимби, Сколимбос

N: златен бодил в Югозападна Европа, отглеждан заради
ядливия сладък корен и ядиливите му листа и стъбла , има
жълти цветя и се използва като заместител на шафрана [SYN:
(Испански стриди растителна)]

Двугодишно бодливо растение с прав разклонен стрък, висок около 50-80 см, с бодливи неравномерно разклонени листа.
В последните години се сее поради увеличеното му търсене.
Най- подходящ сезон за бране е зимата, в началото на пролетта( Януари-Април), преди да започне да се развива стъблото на растението.
Употреба:
Диуретично, предизвиква изпотяване.
При гастроендерологични проблеми, кожни заболявания, нефролитиаза и артрити.
Водата от свареното растение се цени високо и се пие като диуретик.
Съдържа: Органични киселини, витамини, минерални соли.
История: Използва се като годно за консумация от древността. ИсИодос дава описание за него като казва, че лятото настъпва когато асколимба започне да цъфти.
Диоскуридис и Плиниос отбелязват за него, че коренът му освен другите му свойства, има и дезодориращи свойсва
Превед от гръцка ботаническа книга

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Като е толкова интереса темата са хортите на клубарите ,тогава да повдигна на въпрос теми за други хорти и билки

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Да, това не е радика, въпреки, че може да бъде сбъркана лесно.

"По-добре три дни без храна, отколкото един ден без чай" (стара китайска поговорка)

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Редактирано от Sapiens на 04.03.11 14:46.

А бе Сапи, аз вече толкова пъти повтавях, че салата=хорта, че реших, че хората са разбрали за какво става дума. Обаче, нямам нищо против да пиша и второто наименование в скобки. Поне клубарите ще станат спец по гръцки. Много ме яд на модераторите, защото не им работи опцията(

 текст 

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Редактирано от xamos на 04.03.11 15:04.

Между другото почти всички хорти са ядливи, с малки изключения като татула и кОнио-то(бучиниш), отровата която е изпил Сократос (виж темата за петела). Нека клубарите погледнат

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Хайде пък сега скромности! Клубарите тук са доста на ниво, отделно където понякога имат изблици на простеене, но то е защото търсят някакъв начин просто да се разтоварят.
А на теб ти свалям шапката за един твой израз :" На тъп въпрос- тъп отговор."
Хареса ми сташно много и го усвоих като метър за задаване на въпроси.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

А пък това е за теб, да погледнеш ти, където така отчаяно търсиш истински

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

За гречката (фагопиро).
пише, че е специален вид пшеница, която произхожда от отбившия източен блок, и е познато като черна пшеница. Не е позната на много от консуматорите, обаче тези, които я познават знаят нейната хранителна стойности приносът й за сдравето на организъма ни. Вназя се главно от Росия и Украина и може да се намери в магазини за здравословна храна, традиционални и биологически продукти.

За плигури-то(булгура)
пише,че продукт въсоснова на житото, който след като се начупи, измие и изсее, се вари и влиза в специална сушилня, за да приеме крайният си вид. Разпространен е на пазара под главно три големини, дребен, среден, и едър булгур. Широко познат е на микроазиатците(станите около Турция), които го използват много често в тяхната кухня. Произвежда се в Кипър и най- вече в Турция.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Всички треви се наричат като общо хорта.
Хорта се свързва повече като понятие за ядливите треви, които се правят на салати например.
Като стане на въпрос за каква точно хорта говорим, тогава се уточнява дали са фагОсима(ядливи) или дилитириОдес(отровни).
Същото важи и за гъбите, едни са ядливи, а други отровни.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Зохос-а го издирих след няколко часа търсене. На български се казва "Полски кострец". В България се води като плевел. Да, наистина е плевел когато презрее. Достига до половин метър височина. Но в Гърция и в Русия го берат докато растението е младо (още докато е още на земята) и го правят на салата със зехтин и лимон. Изключително е полезно за кръвоносната система! Вуйчо ми си смъкна нивото на холестерола на половина след 1 месечна диета със Зохос, след сърдечна операция. Информацията е от 1-ва ръка.

Знам че руснаците поръсват местните ястия със Зохос. Защо ли? :)

"руснаците поръсват местните ястия със Зохос."
МесТните или месните?
Въпросният зохос, или полски кострец дали няма и друго, малко по-популярно название?

"Добрите хора лесно се обичат, магията е да обичаш лошите..."