СУШИ
56 отговора
2509 прегледа
Re: СУШИ - а къде е сакето ...???
Всъщност, сакето не е задължително- напротив, срещала съм много повече рецепти за ориза без саке, отколкото със. В някои присъства и оцет и саке, другаде само саке, в трети само оцет...
Така или иначе алкохола при мен е скъпо удоволствие и не бих се харчила за някакво суши. Колкото до рибата, не употребяваме в нашата къща сурова риба каквато и да е, в каквото и да е и по никакъв повод. Все още имам глава на раменете.
На сушито в ресторанти и заведения изрично се отбелязва кое съдържа сурова риба и кое не.
Колкото до авокадото, то е много честа плънка. Всъщност, плънката за тези ролове е абсолютно типична и много разпространена.
Да, не се прехласвай по "правене от майстори пред очите на клиента"- уверявам те, че когато си го направиш сама е най-вкусно.
Така или иначе алкохола при мен е скъпо удоволствие и не бих се харчила за някакво суши. Колкото до рибата, не употребяваме в нашата къща сурова риба каквато и да е, в каквото и да е и по никакъв повод. Все още имам глава на раменете.
На сушито в ресторанти и заведения изрично се отбелязва кое съдържа сурова риба и кое не.
Колкото до авокадото, то е много честа плънка. Всъщност, плънката за тези ролове е абсолютно типична и много разпространена.
Да, не се прехласвай по "правене от майстори пред очите на клиента"- уверявам те, че когато си го направиш сама е най-вкусно.
в отговор на MaтaKocмaтa
#44
Re: СУШИ - а къде е сакето ...???
Тук в края на темата писах малко по въпроса:
[линк]
Занимавам се с медицина професионално. Някога участвах в създаване на учебник по онкология и дисертация относно описторхозата и рак на черния дроб впоследствие. Изучавахме цяла година заразеността на рибата и населението в региона. Мога да ти кажа, че не открихме незаразен вид, а депистажа сред населението показа огромно количество заразени от дълги години, които не са и подозирали.
Паразитите не се влияят от замразяване на рибата. Те се убиват при топлинна обработка, опушване или много добро осоляване, но в никакъв случай замразяването не е начин на предпазване.
В България мед. специалисти просто не са запознати с това заболяване- нито теоретична подготовка, нито достатъчна база за изследване. Но пък и доскоро в България просто не съществуваха никакви традиции за употреба на риба в суров вид. Трябва да спомена, че отрицателния резултат от изследванията не доказват че не си заразен и можеш да продължиш да си носиш заразата докато един ден не се излее в сериозно и фатално заболяване.
[линк]
Занимавам се с медицина професионално. Някога участвах в създаване на учебник по онкология и дисертация относно описторхозата и рак на черния дроб впоследствие. Изучавахме цяла година заразеността на рибата и населението в региона. Мога да ти кажа, че не открихме незаразен вид, а депистажа сред населението показа огромно количество заразени от дълги години, които не са и подозирали.
Паразитите не се влияят от замразяване на рибата. Те се убиват при топлинна обработка, опушване или много добро осоляване, но в никакъв случай замразяването не е начин на предпазване.
В България мед. специалисти просто не са запознати с това заболяване- нито теоретична подготовка, нито достатъчна база за изследване. Но пък и доскоро в България просто не съществуваха никакви традиции за употреба на риба в суров вид. Трябва да спомена, че отрицателния резултат от изследванията не доказват че не си заразен и можеш да продължиш да си носиш заразата докато един ден не се излее в сериозно и фатално заболяване.
Re: СУШИ - а къде е сакето ...???
Много добро обяснение. Това, което чух на лекция по паразитология към Инфекциозна болница преди година и нещо, беше смътно и неясно. Засега явно не ни е налегнала суровата риба достатъчно, че да се замислим.
Какви проучвания са правени за вероятността от настъпване на първичен рак на черния дроб при описторхоза? За какъв период от време и каква част от опаразитените го развиват?
Дорога невоздержанности и излишеств ведет к храму мудрости
Какви проучвания са правени за вероятността от настъпване на първичен рак на черния дроб при описторхоза? За какъв период от време и каква част от опаразитените го развиват?
Дорога невоздержанности и излишеств ведет к храму мудрости
Re: Аз внимавам..
Разбира се, аз за внимаването говоря. Ясно е, че не можем да бъдем предпазени винаги и от всичко.
В страна, в която не се знае кое какво е като продукт и през границата минава месо на десетки години, не ни остава нищо друго освен да мислим малко повече за здравето си. Не е излишно. 'Щото колата се сменя - здравето не.
Дорога невоздержанности и излишеств ведет к храму мудрости
В страна, в която не се знае кое какво е като продукт и през границата минава месо на десетки години, не ни остава нищо друго освен да мислим малко повече за здравето си. Не е излишно. 'Щото колата се сменя - здравето не.
Дорога невоздержанности и излишеств ведет к храму мудрости
Аз стигнах до извода, че..
..е много важно да се внимава, но и да се внимава с какво и колко се внимава..
Пациента: Докторе, спрях цигарите и алкохола. Не спя с жени. Ставам рано и си лягам рано. Ям само плодове и зеленчуци и пия минерална вода.. преварена и
тичам по 12 км на ден. Ще живея ли още 100 години?
ДоФтора: Да! Обаче.. ЗАЩО?
Обичам културата...
Пациента: Докторе, спрях цигарите и алкохола. Не спя с жени. Ставам рано и си лягам рано. Ям само плодове и зеленчуци и пия минерална вода.. преварена и
тичам по 12 км на ден. Ще живея ли още 100 години?
ДоФтора: Да! Обаче.. ЗАЩО?
Обичам културата...
Re: СУШИ - а къде е сакето ...???
Какви проучвания са правени за вероятността от настъпване на първичен рак на черния дроб при описторхоза? За какъв период от време и каква част от опаразитените го развиват?
За съжаление, не мога да ти дам точни цифри, въпреки, че темата на дисертацията визираше точно подобна статистика. Беше много отдавна- преди 15-16 години, а моята роля там беше съвсем нищожна. Бях студентка медицина и подработвах към катедрата като лаборант. Участвах в пресяването на данните и оформянето на работата. Статистически подробности не помня, но ако те интересува сюжета, има световни научни бази данни и всички научни изследвания по темата могат да бъдат открити.
Всъщнност, описторхозата е само един частен случай. Това е природно-огнищна инфекция много типична за дадени райони (ние тогава изследвахме северните райони на река Об, където описторхис фелинеус е най-разпространения паразит и където консумацията на сурова риба е в традиционното хранене на населението (прословутата строганина). Но освен този паразит съществуват още огромно количество други разпространени сред рибата в цял свят (сред рибите в Канада например са установени 1200 вида паразити), така че потенциален риск съществува навсякъде, а различните паразити могат да бъдат опасни по различен начин за човека.
Вярно е, че суровоядството не е в традициите ни и не е до такава степен разпространено, че да забием тревога, но във връзка с нарастващия интерес към сушито, хората са длъжни да знаят и имат впредвид подобни неща за да не се заговори по темата чак когато стане прекалено късно за много хора.
За съжаление, не мога да ти дам точни цифри, въпреки, че темата на дисертацията визираше точно подобна статистика. Беше много отдавна- преди 15-16 години, а моята роля там беше съвсем нищожна. Бях студентка медицина и подработвах към катедрата като лаборант. Участвах в пресяването на данните и оформянето на работата. Статистически подробности не помня, но ако те интересува сюжета, има световни научни бази данни и всички научни изследвания по темата могат да бъдат открити.
Всъщнност, описторхозата е само един частен случай. Това е природно-огнищна инфекция много типична за дадени райони (ние тогава изследвахме северните райони на река Об, където описторхис фелинеус е най-разпространения паразит и където консумацията на сурова риба е в традиционното хранене на населението (прословутата строганина). Но освен този паразит съществуват още огромно количество други разпространени сред рибата в цял свят (сред рибите в Канада например са установени 1200 вида паразити), така че потенциален риск съществува навсякъде, а различните паразити могат да бъдат опасни по различен начин за човека.
Вярно е, че суровоядството не е в традициите ни и не е до такава степен разпространено, че да забием тревога, но във връзка с нарастващия интерес към сушито, хората са длъжни да знаят и имат впредвид подобни неща за да не се заговори по темата чак когато стане прекалено късно за много хора.