СУШИ

Съгласявам се и без да натискам там и там. Правя суши от години и познай как не съм се запознал изоснови с темата. Разбира се, че само някои типове суши са със нори. Но другите видове суши не са нищо особено на вкус, ако не ги натопиш в соев сос и уасаби, за да се сетиш, че става дума за суши. Вкусът на късозърнестия ориз с оризов оцет или саке също не е за забравяне, но той не е толкова натрапчив и аз смятам, че не си струва да правя суши, ако няма нори.

-- Liebchen - sweetnessheart, what watch?
-- Ten watch.
-- Such much?

Всъщност Поли е подходила по-мераклийски към навиването. Подозирам, че ей тези тука



ги е навивала по 3-4 пъти -- първо вътрешното, после средното и накрая най-външното или пък три по-тънки с отделните цветове и след това трите заедно с хубаво притискане.

-- Liebchen - sweetnessheart, what watch?
-- Ten watch.
-- Such much?

Аз обикновеното навиване го знам (правя го) Интересуваме това с разните цветове (бяло, зелено и червено)

The wind of God's Grace cannot lift us if we are carrying the load of desires and ego.

По-скоро три навивания за всеки цвят ориз и накрая трите заедно с хубаво притискане.
Ама не е ли по-добре тя да си каже.

Всеки с вкуса си - аз най-много уважавам рибата в плънката и съчетаването й с тънко нарязани зеленчуци. Уасабито ми е много силно като сетивно усещане, в колкото и малки количества да е, струва ми се че ям едно и също нещо и не го употребявам, освен ако имам хрема, тогава е незаменимо.
А като казах за рибата - май я предпочитам без ориз, т.е. сашими., особено когато тя е прясна и правилно нарязана.

Аз съм написал същото, само дето съм обяснил и онези концентричните как стават. Разбира се, че е по-добре тя да си каже, а и на нея ще й хареса това.

-- Liebchen - sweetnessheart, what watch?
-- Ten watch.
-- Such much?

Е, сурови риби се ядат и на други места, нищо че не им казват сашими.

-- Liebchen - sweetnessheart, what watch?
-- Ten watch.
-- Such much?

Така е, карпачо, севиче...
Но друга си е обстановката в японски ресторант с всичките му ритуали, а и в менюто има още толкова неща.

Би ли обяснила какво означава "правилно нарязана"?

"Мъдрецът се ражда, за да се самоусъвършенства, глупакът - само за да умре..."

Еее,вие тук сте се събрали все с дълъг опит,значи и ме разкритикувахте отвсякъде...Аз си казах, че това са ми първите суши-та...Съблазних се от външния вид,защото видях едни...няма да ви описвам! Направо картини на Пикасо! Истинско изкуство!
Всъщност,сушито в Япония отдавна е превърнато в изкуство,така че,не виждам нищо лошо,Един,да искаш не само да е вкусно,но и красиво! Уверявам те,че тези,които са само с ориз,са не по-лоши от другите въпреки пушената рибка.

"Поли,
По-лесно е върху слоя ориз да наръсиш сусам, и после като го обърнеш да му слагаш плънка, а и при навиването, той полепва много добре."

Това е страхотна идея! Как не се сетих! Благодаря,ще се възползвам!

Сега за навиването...

Тези,които са по края на чинията-с концентрични кръгове, са навивани на веднъж. Всъщност,то си и личи...Ако беше всеки кръг навиван поотделно,те щяха да са по-правилни...Така,някои кръгчета не са се затворили добре...

Тези,които се състоят от 3 части...
Всъщност,беше замислено,тези части да са като сълзички (на някои се е получило що-годе сполучливо),но не стана с всички...

Всяка "сълзичка" е навивана отделно (рулце остричко от едната страна) и после трите заедно. Видях такива на картинка доста ги гледах и реших да пробвам как става номера...

Чакай сега ... кой тук говори за ресторанти? Това е съвсем друга тема.

-- Liebchen - sweetnessheart, what watch?
-- Ten watch.
-- Such much?

В отговор на:

---

Уверявам те,че тези,които са само с ориз,са не по-лоши от другите въпреки пушената рибка.

---

Защо трябва да ме уверяваш?

А това за остричкото рулце ... и кръгличко да го направиш, като ги свиеш трите зедно, те сами заемат необходимата форма. Просто нямат друг изход

-- Liebchen - sweetnessheart, what watch?
-- Ten watch.
-- Such much?

hey,ne te li e sram be, Poli e napravila takuv shediovyr, postarala se e tolkova i e postvala snimki specialno za nas tuk,a ti mi prikazvash gluposti, za kompleksi u jemnata i zritelen efekt...ne bydi takuv zlobar..ne e priqtno, tuk vlizame zada si pomagame i syvetvame..ne da napadash drygite....na vsqka mandja da si merodiq..taka ne moga da namerq edin posting bez tvoeto "kompetentno" mnenie...

Не ме е срам (ма)! И никого не съм нападал. В момента ти нападаш мен. Ако искаш да не се нападаме, не го прави друг път!

-- Liebchen - sweetnessheart, what watch?
-- Ten watch.
-- Such much?

А това за остричкото рулце ... и кръгличко да го направиш, като ги свиеш трите зедно, те сами заемат необходимата форма. Просто нямат друг изход



Нее,няма да стане! Ако рулцето ти е абсолютно кръгличко,при навиването ще се сплесне еднакво от всякъде и тогава ще се получи точно тази форма-"тип знака на мерцедес". Затова мястото,където норито се слепва не се навива и да се слепи отговре върху другата част на норито,а се слепва от вътрешната му страна за да се получи остър ъгъл. Така се получава не руло като цилиндър,а руло със сечение на сълзичка.

P.S. Не се карайте! Ни най-малко не искам снимките и рецептите ми да стават обект на разправии! Ако на някой не му харесва нещо,може да сподели свой опит или да покаже свои...
Един, харесвам рецептите, които пускаш! Малко повече толерантност няма да навреди на никой (включвам и себе си).

Май повече е необходимо чувство за хумор и липса на конформизъм.
А толерантност на никого не е излишна...

"Мъдрецът се ражда, за да се самоусъвършенства, глупакът - само за да умре..."

Пробвах и смятам, че съм прав. Сега фамилията неочакванео ще яде трисекторно суши за обед. Бях запланувал да пълня чушки, но разликата не е голяма, нали При навиването посоката на притискане е по-силна в едната посока и секторите на емблемата на Мерцедес се изкривиха като капки. Въпреки, че минавам за перфекционист, не съм по престараването. Прекаленият светец и богу не е драг. Принципът 80-20 е много хубав.

-- Liebchen - sweetnessheart, what watch?
-- Ten watch.
-- Such much?

Ооо, с удоволствие бих похапнала пълнени чушки,ама чушки,а не камби..(тук само камби се намират...)

Един,много ми се иска да видя резултата. Не може ли да ги снимаш? Просто не виждам как ще стане острия ъгъл ако не си го направил предварително.

Взех си вчера прави чушки. В магазина на турчина все още има.

А за снимката съжалявам, но отдавна са изядени. На тези специално норито им дойде много -- три вътрешно обвивки и една външна, но не ни се закачиха никъде

-- Liebchen - sweetnessheart, what watch?
-- Ten watch.
-- Such much?

Чудесно си се справила.
Като за домашни условия - отлично.
Само не разбрах защо и авокадо ...???
Има най-различни рецепти за суши съобразно района. В зависимост от това се слагат най-различни подправки, които са типично японски и не могат да се намерят (или поне изключително трудно) в други краища на земята.
Но общото са ориза, пресованите листа от водорасли, захар, саке - поне 2-3 капачки.
Ориза се вари в оризоварки без нищо (нито мазнина, нито сол). После се прибавят различните подправки.
Пълнежа е различен - скариди, сурова риба (не пушена), прясна краставица и т.н. Прави се пред клиентите с ръце от майстори. Тогава е най-вкусно.
Май в София вече има оригинален японски ресторант на Иван-Асен ІІ, но все се каня да опитам сушито им. Естествено с хаши (пръчиците).
Обожавам го !!!