Добре си се постарал да го напишеш! Само да вметна нещо - за УСВОЯВАНЕТО. Не се знае дали всеки организъм може да усвои дадена храна. пО-ТОЧНО ВСЕКИ СИ ИМА СОБСТВЕНО УСВОЯВАНЕ. Това зависи от много фактори - както наследствени, така и индивидуалната конституция и ензимен състав. Рядко има "Нормални" като по книжка ензими и усвояване. Опикновено човек е или с малко над или под - т.е. с хиперацидитет или с хипо. А зависи какво е съотношението на другите ензими. Всичко това се мени с времето, възрастта и начина на хранене. Установено е, че с преставането да се приема дадена храна, след известно време (е, годинки), организмът престава да изработва този ензим (поне в такива количества). Например, солната киселина служи главтно за смилането на концентрираните белтъчини, най-вече на месото. Когато човек дълги години не яде месо, киселинността му намалява и може с една хапка месце да си навреди....
А за белтъчната обмяна - правят се (ама при съмнения) изследвания на отходните продукти и се вижда има ли в тях белтъчни влакна, което говори за неусвояване. Така беше при мене. Панкреасът не произвежда само инсулин, ами и белтъкоразграждащите ензими под общото наименование ПРОТЕАЗИ (трипсин, химотрипсин), пепсина чкойто всички все споменаваме, се образува в стомашната лигавица, той е по-скоро за подготовка за смилане - едро смилане, както се казва...
А усвояването на белтъка става и по-надолу - в тънките черва. Там е ентерокиназата, която действа заедно и след трипсините... После и ерепсина, който който пъкспособства за образуване на аминокиселините, той също се смесва заедно с трипсина....
Ето така са навързани заедно - единият започва от стомаха, другият продължава в тънките черва.... И, ако единият ензим липсва, то другият не може да си свърши работата...
А ензимите често липсват поради НЕЗДРАВОСЛОВНО ХРАНЕНЕ - много готвене (при многото върене, пържене и т.н. остава само "плявата", вит.С и В първи си заминават). Пушенето също вреди. Пиенето на разни лекарства. Особено противозачатъчните....
При жените обикновено още в млада възраст се развива остеопороза, незабележимо. Това е хормонален проблем. Има жени на 80г. без остеопороза и такива на 15 със. Там зависи от естрогените.
При мене се получи точно този проблем. Стана травма (с риск за живота), после лечение (обикновено със силно лекарства), те повредиха стомашните сокове (грубо казано). След това станах вегетарианка. Добре ми се отрази. Но много бързо хукнах към вегинство, а организмът трябва да се пригоди. Не усвоявах добре белтъчините (хора, които ядат много и не пълнеят, със сигурност нямат добро усвояване на белтъчините.) А тахан бая си хапвах. С мед и с други неща.... Но при мене (и при доста жени,почти при всички) е нужен и млечния белтък. А аз го бях отказала.... То ми се ядеше, но си налагах да не го ям. После разбрах на собствен гръб защо казват, че стомах се лекува с бучка сирене....
Наистина е много важно БАЛАНСИРАНОТО ХРАНЕНЕ!!!
Имам една супер книга от инженер химици - руснаци. "Как дасе храним правилно" (на руски). Там никъде не казват какво да се яде или не. Просто описват как протича процесът на храносмилане още от мисълта за храна... чак до евакуирането й от организма...
Той оргтанизмът бил цяла фабрика!!! Тогава разбрах защо не е хубаво да се смесват някои храни....
И барутът е от две мирни съединения...

Жив си! Искри*