Дестилацията наистина изисква качествени тънкостенни съдове и тръби, които до преди стотина години са били само медни.Наличието на такива съдове обаче не обуславя конкретен вид дестилация.У нас например дестилацията на розово масло идва от Персия, но персийците със сигурност не са варили ракия.Историята на продукта зависи от историята на консумацията.В легендата за Вилхелм Завоевателя се разказва (по памет) така:Докато събирал войската си за похода в 1066 год. той установил, че корабите не му достигат.Трябвало да избира - дали да натовари шафрантиите или да вземе виното.Изправен пред тази разкъсваща дилема той се обърнал към някакъв алхимикПоследният решил дилемата като дестилирал виното.Предполагам, че през първите векове дестилата е бил много по-скъп от виното по съотношението обемен градус/цена.Легендата подсказва вероятния вид консумация.Дестилата е осигурявал силно питие в малък обем когато обема е бил от значение.Освен това ракията е много по трайна от виното и бирата и се съхранява по-лесно.Отначало ракията сигурно се е раздавала само като порцион в армията или ловната дружина.За по-обикновените хора концентрата е станал достъпен едва когато са започнали да го произвеждат и от ферментирали зърнени храни.
Най-сигурни данни за масово производство трябва да има в данъчните регистри.Масовизацията на производството обаче явно идва векове след неговото начало.