Здравей,

Преди да сготвиш дроба опитай се да махнеш ципата. Така ще остане мек след готвене по какъвто и да било начин.

Ето и една рецепта от мен.
Нарежи дроба на ивици с дебелина 1,5-2 см и дължина 6-7 см и ги осоли, а след това ги оваляй в брашно. (Ако имаш брашно тип "Фарина", което има вътре набухвател, става най-добре, защото бухват от него).
Изпържи набрашнените ивици до златисто, без да ги препържваш, като държиш вече изпържените в похлупена тенджера.
Прецеди пърженото масло(олио, зехтин) от утаеното брашно и го загрей в чист тиган, а после го загаси с 1 винена чашка оцет и поръси отгоре с 1-2 щипки риган (чубрица). това е сосът ти, Към врящият сос прибави изпържените парченца дроб и загрей отново дозавиране за 2-3 минути. Сервирай и готово. Сосът е много вкусен да си топваш хляба.

Тази рецепта е класическа тук, обаче вместо риган се прави с пресен розмарин ( придава страхотен аромат на конкретното ястие), но понеже в България не расте, освен ако си имаш саксия в къщи, можеш да го заместиш с риган или чубрица.
Със сух розмарин не се получава така ароматно.

Успех!

Редактирано от xamos на 09.07.11 20:48.