|
|
| Тема |
 Re: За боба и мерните еденици в СИ [re: PipilotaViktualija] |
|
| Автор |
expert /ne vinagi / (непознат
) |
|
| Публикувано | 19.09.09 23:34 |
|
|
|
Здравейте всички ! Тази задължителна регистрация в Дир-а отблъсна доста коректно пишещи в клубовете . Но темата за боба /култово за мен ястие /, ме провокира да се регистрирам ! /В клуба преди времето на задължителните регистрации бях под името "червоугодник"/.
Та по същество :
- Сапиенс, имаш противоречие в препоръчителните температури за варене. В обичайните тенджери температурата на завиране е функция на надморската височина на кухнята. Т.е. една е температурата в Пловдив, друга е в София /около 96 С -да не отварям справочника/, не че разликата за примера е съществена. На Еверест трудно ще се свари - водата кипва между 60-70 С.
Та тук е противоречието с тенджерите под налягане - моята стара алуминиева финландска "Кокта", работи при 130 С по паспорт. Което е и логично - ястията се сваряват по-бързо при по-висока температура чрез по-високо налягяне. Е сега боба при коя температура да го вариме ?
Alys, степента за варенето на фасула е много относителна работа и зависи от съдовете , също така и от различието на печките.
Нашите съдинки са американски и с тях готвя абсолютно по различно от теб / с тях се работи не под високо, а под ниско налягане - 83о/.
Освен това моята печка има 6 главни степени и половинките са между тях.
За мен е така, слагам тенджурата върху печката на 4 степен т.е. 2/3 сила. Щом започне да ври т.е. капака започва да клапа и като го завъртиш, се върти като на лагер!
Това е времето когато свалям температурата на 1/2 степен и капака се само- затваря /вакум/ като при консервиване.
Мерната еденица за ниско налягане " 83о" какво означава ? Най-вероятно това е стрелката за температура по градуси Целзий на американския капак ? Който е същия термометър като в капаците на китайските тенджери ?
| |
| |
| 
|
|
