Никулден
36 отговора
0 прегледа
Re:Традициите
Абсолютно си права, аз лично с удоволствие спазвам православните ни празнични традиции, действат ми някак вдъхновяващо, и детето си уча така.
Колкото до финансовите възможности, да, оказват влияние, но макар и понякога по-скромно, важното е да се спази духът на празника. Чувала съм от баби, че на тоя ден може кост от риба да оближеш, но важното е да сложиш в уста. Дали ще е цаца или сьомга не е толкова важно
Когато си заровиш главата в пясъка, задникът ти остава беззащитен навън.
Колкото до финансовите възможности, да, оказват влияние, но макар и понякога по-скромно, важното е да се спази духът на празника. Чувала съм от баби, че на тоя ден може кост от риба да оближеш, но важното е да сложиш в уста. Дали ще е цаца или сьомга не е толкова важно
Когато си заровиш главата в пясъка, задникът ти остава беззащитен навън.
в отговор на the_baobab
#23
Re: Никулден
Вие там на морето си държите на вашите си риби 
Пък ние, дето ги ловим от реките, си обичаме шаранче 
Виж по-долу, след малко ще пусна някоя и друга завъртулка с риба
Когато си заровиш главата в пясъка, задникът ти остава беззащитен навън.
Пък ние, дето ги ловим от реките, си обичаме шаранче
Виж по-долу, след малко ще пусна някоя и друга завъртулка с риба
Когато си заровиш главата в пясъка, задникът ти остава беззащитен навън.
в отговор на morska valna
#24
Re: Никулден
А, сега вече напълно разбирам първата ти реакция
Знаеш ли ... аз като живея в селски район и си произвеждам значителна част от продуктите, предпочитам да си готвя и много неща да си правя сама. Но съм установила, че ако човек трябва да си купи абсолютно всички продукти, а после да вложи време, сили, ток, вода, за да наготви, определено е по-изгодно да си купиш готова храна или да идеш в заведение да се нахраниш. Така че пазарната икономика накара съвременните домакини да не искат да готвят. Само дето готовите храни почти винаги са със съмнително качество, не говоря за изтекъл срок, а за твърде много химия ...
От друга страна обаче си мисля, че българката все пак още готви достатъчно често. Чета по кулинарни списания, по други форуми, говоря с колежки, приятелки ... готвят бе Може би конкретно този клуб има проблем, а защо - не знам. Обаче ще го борим до последно
Когато си заровиш главата в пясъка, задникът ти остава беззащитен навън.
Знаеш ли ... аз като живея в селски район и си произвеждам значителна част от продуктите, предпочитам да си готвя и много неща да си правя сама. Но съм установила, че ако човек трябва да си купи абсолютно всички продукти, а после да вложи време, сили, ток, вода, за да наготви, определено е по-изгодно да си купиш готова храна или да идеш в заведение да се нахраниш. Така че пазарната икономика накара съвременните домакини да не искат да готвят. Само дето готовите храни почти винаги са със съмнително качество, не говоря за изтекъл срок, а за твърде много химия ...
От друга страна обаче си мисля, че българката все пак още готви достатъчно често. Чета по кулинарни списания, по други форуми, говоря с колежки, приятелки ... готвят бе
Може би конкретно този клуб има проблем, а защо - не знам. Обаче ще го борим до последно Когато си заровиш главата в пясъка, задникът ти остава беззащитен навън.
Моята колекция
от рецепти за печени риби, събирана оттук и оттам.
Не всички съм пробвала, но поне съм избягвала тези, които не ми звучат смислено.
ПИКАНТНА СКУМРИЯ С ОРИЗ
2 скумрии
1 ч.чаша ориз
3 ч.чаши вода
4-5 скилидки чесън
шепа орехи
1 китка девисил
сол и чер пипер на вкус
5-6 с.лъж. олио
магданоз
1 малка главичка лук или 1-2 стръка зелен лук
Чесънът се счуква, орехите също. Лукът и зелените подправки се нарязват на ситно. Всички продукти без водата, рибата и олиото се разбъркват и се разпределят на дъното на тава. Отгоре се подрежда рибата, нарязана на порционни парчета. Залива се с водата и олиото и се пече на силна фурна до готовност.
РИБА ПО ХАЙДУШКИ
8 чернокопа (или бяла речна риба)
2 глави лук
1-2 моркова
1 домат
2 листа от лопушка
1 лимон
50 г сланина
олио
сол
1. Рибата се почиства и осолява.
2. Лукът се нарязва на шайби, сланината и морковите - на ивички, доматът се обелва и се нарязва на кубчета.
3. Листата се слагат на половина едно върху друго, намазват се с олио и върху тях се разпределя зеленчуковата смес.
4. Отгоре се поставят по няколко рибки и листата се увиват като пакетче. Пекат се 1 1/2 - 2 часа, заровени в жар.
НИКУЛДЕНСКИ ШАРАН
около 1,5 - 2 кг шаран
сол
черен пипер
лимон
1 чаша орехови ядки
150г гъби
магданоз
150мл бяло вино
2-3 глави лук
2-3 лъжици растително масло
Почистен и измит, шаранът се поръсва със сол, черен пипер и лимонов сок.
За плънката лукът се нарязва на филийки и се задушава в олиото, но не бива да се зачервява.
Прибавят се нарязаните на дребно орехови ядки, магданозът, нарязани на ситно гъбите и парченца лимон, черен пипер.
Шаранът се напълва с приготвената смес и се зашива или забожда с клечки.
Поставя се в тавичка, полива се с бялото вино и се покрива с парчета лимон.
Ако е останала плънка, се разпределя около шарана.
Пече се.
Може да се сервира и топъл, и студен.
Друг начин на приготвяне е шаранът, напълнен по същия начин, да се завие във втасало сурово тесто, като му се придаде формата на рибата.
Отгоре се намазва с масло.
РИБА НА ТАВА
360г риба
300г прясно или кисело зеле
50мл растително масло
глава лук
1 лъжичка доматено пюре
2-4кисели краставички
2 супени лъжици галета
магданоз
маслини
сол
Почистената риба се нарязва на парчета и се посолява със сол п череп пипер.
Задушава се прясно или кисело зеле.
Приготвя се сос от обелени и дребно нарязани кисели краставички, лук и доматено пюре, предварително запържено с масло.
Сосът с малко вода ври.
Задушеното зеле се нарежда в тава, върху него се слага рибата, отгоре пак зеле.
Залива се със соса, който се пасира.
Отгоре се ръси с галета и се пече на фурна.
Поднася се с магданоз и маслини.
ПЪЛНЕН ШАРАН
1 шаран (около 2-килограмов)
3 глави лук
3-4 червени домата (пресни или от консерва)
1/2 ч. чаша едро счукани орехови ядки
1 кафейна чашка ориз
4 с.л. олио
1 малка лъжичка сол
За соса:
1 буркан консервирани белени червени домати
2 глави лук
1 глава чесън
няколко стръка кервиз (или девисил)
1/2 ч. чаша смлени орехови ядки
1 връзка магданоз
сол
Почистете шарана от вътрешностите и люспите.
Запържете в олиото ситно нарязания лук до златисто, прибавете ориза, накълцаните домати и накрая очуканите орехи и солта.
С тази смес напълнете шарана й го зашийте.
Посолете го леко от двете страни, сложете го в намазнена тава, полейте го с малко олио и го сложете да се пече в силна фурна, покрит с фолио.
Изпечете го в силна фурна за около 30 мин.
Докато шаранът се пече, пригответе соса.
Нарязания на ситно лук запържете в олиото и сипете настърганите на едро ренде домати.
След 10 минути прибавете чесъна и кервиза, нарязани наситно, и смлените орехи.
След като сосът поври 10-ина минути, подправете го със сол и ситно нарязан магданоз.
Поднесете ястието студено.
РИБА С МАКАРОНИ
1 кг филе от бяла риба
3-4 корена от магданоз
1 глава лук
300 г макарони
150 г краве масло
200 г пресни гъби
60 г кашкавал
сол
За млечния сос:
1 1/2 л прясно мляко
45 г краве масло
2-3 с.л. брашно
Разпределете рибеното филе на порции, поръсете ги със ситно нарязаните лук и магданозени корени.
Сварете макароните, подправете ги с част от маслото и ги сложете в намазнена тава.
Наредете отгоре рибата, а върху нея - сварените гъби.
Посипете с настърган кашкавал и останалото разтопено масло.
Пригответе млечния сос, като запържите брашното в маслото и го разредите с горещо мляко при непрекъснато бъркане.
Подправете го със сол и го доварете на слаб огън.
РИБА ПО УНГАРСКИ
1 кг филе от шаран
200 г пушена сланина
60 г (1/2 пакетче) краве масло
800 г картофи
2-3 домата
5 зелени пиперки
1 глава лук
120 г сметана
1 с.л. брашно
сол
Нарежете филето на порции, набучете ги с тънки резенчета сланина, посолете ги на вкус и ги поръсете с червен пипер.
Обелете и измийте картофите, нарежете ги на колелца, задушете ги леко в мазнина и ги наредете в намаслена тава.
Подредете отгоре рибата, а върху нея нарязаните домати, чушки и лук.
Полейте ястието с разтопеното масло и го изпечете на фурна.
В края на печенето го залейте с размесената с брашното сметана.
Допечете го на изключена фурна, докато хване розова коричка.
ПЪЛНЕН ШАРАН В ТЕСТО
1 шаран около 1 кг
2 глави лук
4 домата
8-10 гъби
1/2 чаена чаша растително масло
3 супени лъжици ориз
2 супени лъжици стафиди
магданоз
лимон
черен пипер
сол
За тестото:
2 чаени чаши брашно
2 супени лъжици растително масло
1 чаена лъжичка оцет, сол
1 яйце
хладка вода
Шаранът се изчиства и наръсва отвън и отвътре със сол, черен пипер и лимонов сок.
Приготвя се плънката, като ситно нарязаният лук се задушава в 3-4 супени лъжици растително масло и щипка сол до светложълт цвят, прибавят се гъбите, нарязани на ситно.
Сместа се посолява и задушава, докато остане на мазнина.
Добавя се оризът, пържи се няколко минути и се залива с 5-6 супени лъжици топла вода.
След като оризът поеме течността, се прибавят стафидите, черен пипер, магданоз и няколко кубчета лимон (без кората и семките).
Приготвената плънка се поставя в коремчето на шарана и отворът се зашива. От брашното и останалите продукти се измесва твърдо тесто, което се разточва на по-дебела кора, наръсва се обилно с растително масло и в нея се слага напълненият шаран, намазан с растително масло.
Кората се загъва отвсякъде и рибата се слага с гладката част на кората нагоре в намазана с растително масло тавичка.
Отгоре се наръсва останалата мазнина.
Шаранът се пече в умерено загрята фурна 1/2 час до зачервяване на кората.
Изважда се, напръсква се с няколко капки вода и се покрива с кърпа.
След като се охлади до стайна температура, се нарязва с остър нож на по-дебели филии, като внимателно се изважда конецът.
Поднася се със сварени картофи, салата по избор или туршия и 1/4 лимон във всяка порция.
ПЪЛНЕНА РИБА С БИРА
1 кг едра риба
1 бутилка светла бира
3-4 средно големи глави лук
30 ореха (около 100 г)
1 супена лъжица галета
няколко маслини
30 г масло
черен пипер
лимонов сок
сол
Рибата се почиства, ако е морска, се махат главата, перките и опашката, соли се, наръсва се с черен пипер и се напръсква с лимонов сок.
Оставя се на хладно за 1 час.
Лукът се задушава с половината от маслото, сваля се от огъня и се добавят очуканите орехи, галетата, нарязаните маслини, черен пипер и сол.
С тази плънка се пълни рибата и се зашива с конец.
Пече се в силна фурна в намазана с мазнина форма, като периодично се залива с бира. Когато се зачерви, се намазва с масло.
ШАРАН С ШАПКА
1.5 кг шаран
60 мл олио
4 яйца
800 г кисело мляко
Шаранът се почиства, измива, посолява и разрязва на две. Слага се в тавичка, залива със 100 мл вода и малко олио, наръсва се с чер пипер и индийско орехче и се пече 20 мин. Яйцата и киселото мляко се разбиват и с тях се залива рибата. Пече се до златист цвят.
ПЪЛНЕН ШАРАН С КАШКАВАЛ
2 кг шаран
250 г кашкавал
100 г масло
Почистеният шаран се посолява отвън и отвътре. Настърганият кашкавал се смесва с омекналото масло и чер пипер на вкус. Шаранът се пълни със сместа и се зашива. Отгоре се намазва с олио. В тавата с шарана се налива малко олио и вода да го покрие наполовина. Пече се 30-40 минути в силна фурна, като периодично се полива със соса.
ШАРАН С БИРА
1.5 кг шаран
400 г лук
4 г джинджифил
2 бр. карамфилчета
5 г захар
1 лимон
2 дафинови листа
15 с.л. оцет
500 мл бира
60 г масло
Шаранът се срязва на четири. Лукът се нарязва на кръгчета, разбърква се с подправките, добавя се нарязан на парчета лимон и се слага да заври с оцета и бирата. Парчетата шаран се слагат в тава и се заливат със сместа. Пече се 30 минути в предварително загрята до 160 градуса фурна, като периодично се полива със соса. Отделя се сосът и се вари до сгъстяването му. Изваждат се парчетата лимон, дафиновия лист и карамфила и сместа се пасира. Добавя се студеното масло. Рибата се подрежда в затоплена чиния, залива се със соса и се поднася с варени картофи и червено зеле.
РИБА ПО ЦАРЕВСКИ
Продукти: риба (скумрия или сафрид) 1 кг, растителна мазнина 50 мл (1/4 чаена чаша) и краве масло 25 г (1/5 пакетче), кромид лук 150 г (2-3 глави), пресни гъби 300 г, магданоз 1/2 връзка, чубрица 1-2 стръка, черен пипер 10-15 зърна, лютиви пиперки 4-5 бр., вино 100 мл (1/2 чаена чаша), доматено пюре 20 г (1 супена лъжица), сол на вкус.
Филетата от рибата се нарязват на парчета, посоляват се, поръсват се със счукания черен пипер и се оставят да престоят 1-2 часа на хладно, след което се изпържват в силно сгорещената мазнина. В същата мазнина се задушават до омекване ситно нарязаният лук, нарязаните на филийки гъби и лютивите пиперки. Прибавят се доматеното пюре, ситно нарязаните магданоз и чубрица и виното. Връщат се и изпържените парчета от рибата.
Ястието се разбърква, разпределя се в гърненца с похлупак, които се поставят в тава с вода, и се задушава във фурна 20-25 минути.
Когато си заровиш главата в пясъка, задникът ти остава беззащитен навън.
Не всички съм пробвала, но поне съм избягвала тези, които не ми звучат смислено.
ПИКАНТНА СКУМРИЯ С ОРИЗ
2 скумрии
1 ч.чаша ориз
3 ч.чаши вода
4-5 скилидки чесън
шепа орехи
1 китка девисил
сол и чер пипер на вкус
5-6 с.лъж. олио
магданоз
1 малка главичка лук или 1-2 стръка зелен лук
Чесънът се счуква, орехите също. Лукът и зелените подправки се нарязват на ситно. Всички продукти без водата, рибата и олиото се разбъркват и се разпределят на дъното на тава. Отгоре се подрежда рибата, нарязана на порционни парчета. Залива се с водата и олиото и се пече на силна фурна до готовност.
РИБА ПО ХАЙДУШКИ
8 чернокопа (или бяла речна риба)
2 глави лук
1-2 моркова
1 домат
2 листа от лопушка
1 лимон
50 г сланина
олио
сол
1. Рибата се почиства и осолява.
2. Лукът се нарязва на шайби, сланината и морковите - на ивички, доматът се обелва и се нарязва на кубчета.
3. Листата се слагат на половина едно върху друго, намазват се с олио и върху тях се разпределя зеленчуковата смес.
4. Отгоре се поставят по няколко рибки и листата се увиват като пакетче. Пекат се 1 1/2 - 2 часа, заровени в жар.
НИКУЛДЕНСКИ ШАРАН
около 1,5 - 2 кг шаран
сол
черен пипер
лимон
1 чаша орехови ядки
150г гъби
магданоз
150мл бяло вино
2-3 глави лук
2-3 лъжици растително масло
Почистен и измит, шаранът се поръсва със сол, черен пипер и лимонов сок.
За плънката лукът се нарязва на филийки и се задушава в олиото, но не бива да се зачервява.
Прибавят се нарязаните на дребно орехови ядки, магданозът, нарязани на ситно гъбите и парченца лимон, черен пипер.
Шаранът се напълва с приготвената смес и се зашива или забожда с клечки.
Поставя се в тавичка, полива се с бялото вино и се покрива с парчета лимон.
Ако е останала плънка, се разпределя около шарана.
Пече се.
Може да се сервира и топъл, и студен.
Друг начин на приготвяне е шаранът, напълнен по същия начин, да се завие във втасало сурово тесто, като му се придаде формата на рибата.
Отгоре се намазва с масло.
РИБА НА ТАВА
360г риба
300г прясно или кисело зеле
50мл растително масло
глава лук
1 лъжичка доматено пюре
2-4кисели краставички
2 супени лъжици галета
магданоз
маслини
сол
Почистената риба се нарязва на парчета и се посолява със сол п череп пипер.
Задушава се прясно или кисело зеле.
Приготвя се сос от обелени и дребно нарязани кисели краставички, лук и доматено пюре, предварително запържено с масло.
Сосът с малко вода ври.
Задушеното зеле се нарежда в тава, върху него се слага рибата, отгоре пак зеле.
Залива се със соса, който се пасира.
Отгоре се ръси с галета и се пече на фурна.
Поднася се с магданоз и маслини.
ПЪЛНЕН ШАРАН
1 шаран (около 2-килограмов)
3 глави лук
3-4 червени домата (пресни или от консерва)
1/2 ч. чаша едро счукани орехови ядки
1 кафейна чашка ориз
4 с.л. олио
1 малка лъжичка сол
За соса:
1 буркан консервирани белени червени домати
2 глави лук
1 глава чесън
няколко стръка кервиз (или девисил)
1/2 ч. чаша смлени орехови ядки
1 връзка магданоз
сол
Почистете шарана от вътрешностите и люспите.
Запържете в олиото ситно нарязания лук до златисто, прибавете ориза, накълцаните домати и накрая очуканите орехи и солта.
С тази смес напълнете шарана й го зашийте.
Посолете го леко от двете страни, сложете го в намазнена тава, полейте го с малко олио и го сложете да се пече в силна фурна, покрит с фолио.
Изпечете го в силна фурна за около 30 мин.
Докато шаранът се пече, пригответе соса.
Нарязания на ситно лук запържете в олиото и сипете настърганите на едро ренде домати.
След 10 минути прибавете чесъна и кервиза, нарязани наситно, и смлените орехи.
След като сосът поври 10-ина минути, подправете го със сол и ситно нарязан магданоз.
Поднесете ястието студено.
РИБА С МАКАРОНИ
1 кг филе от бяла риба
3-4 корена от магданоз
1 глава лук
300 г макарони
150 г краве масло
200 г пресни гъби
60 г кашкавал
сол
За млечния сос:
1 1/2 л прясно мляко
45 г краве масло
2-3 с.л. брашно
Разпределете рибеното филе на порции, поръсете ги със ситно нарязаните лук и магданозени корени.
Сварете макароните, подправете ги с част от маслото и ги сложете в намазнена тава.
Наредете отгоре рибата, а върху нея - сварените гъби.
Посипете с настърган кашкавал и останалото разтопено масло.
Пригответе млечния сос, като запържите брашното в маслото и го разредите с горещо мляко при непрекъснато бъркане.
Подправете го със сол и го доварете на слаб огън.
РИБА ПО УНГАРСКИ
1 кг филе от шаран
200 г пушена сланина
60 г (1/2 пакетче) краве масло
800 г картофи
2-3 домата
5 зелени пиперки
1 глава лук
120 г сметана
1 с.л. брашно
сол
Нарежете филето на порции, набучете ги с тънки резенчета сланина, посолете ги на вкус и ги поръсете с червен пипер.
Обелете и измийте картофите, нарежете ги на колелца, задушете ги леко в мазнина и ги наредете в намаслена тава.
Подредете отгоре рибата, а върху нея нарязаните домати, чушки и лук.
Полейте ястието с разтопеното масло и го изпечете на фурна.
В края на печенето го залейте с размесената с брашното сметана.
Допечете го на изключена фурна, докато хване розова коричка.
ПЪЛНЕН ШАРАН В ТЕСТО
1 шаран около 1 кг
2 глави лук
4 домата
8-10 гъби
1/2 чаена чаша растително масло
3 супени лъжици ориз
2 супени лъжици стафиди
магданоз
лимон
черен пипер
сол
За тестото:
2 чаени чаши брашно
2 супени лъжици растително масло
1 чаена лъжичка оцет, сол
1 яйце
хладка вода
Шаранът се изчиства и наръсва отвън и отвътре със сол, черен пипер и лимонов сок.
Приготвя се плънката, като ситно нарязаният лук се задушава в 3-4 супени лъжици растително масло и щипка сол до светложълт цвят, прибавят се гъбите, нарязани на ситно.
Сместа се посолява и задушава, докато остане на мазнина.
Добавя се оризът, пържи се няколко минути и се залива с 5-6 супени лъжици топла вода.
След като оризът поеме течността, се прибавят стафидите, черен пипер, магданоз и няколко кубчета лимон (без кората и семките).
Приготвената плънка се поставя в коремчето на шарана и отворът се зашива. От брашното и останалите продукти се измесва твърдо тесто, което се разточва на по-дебела кора, наръсва се обилно с растително масло и в нея се слага напълненият шаран, намазан с растително масло.
Кората се загъва отвсякъде и рибата се слага с гладката част на кората нагоре в намазана с растително масло тавичка.
Отгоре се наръсва останалата мазнина.
Шаранът се пече в умерено загрята фурна 1/2 час до зачервяване на кората.
Изважда се, напръсква се с няколко капки вода и се покрива с кърпа.
След като се охлади до стайна температура, се нарязва с остър нож на по-дебели филии, като внимателно се изважда конецът.
Поднася се със сварени картофи, салата по избор или туршия и 1/4 лимон във всяка порция.
ПЪЛНЕНА РИБА С БИРА
1 кг едра риба
1 бутилка светла бира
3-4 средно големи глави лук
30 ореха (около 100 г)
1 супена лъжица галета
няколко маслини
30 г масло
черен пипер
лимонов сок
сол
Рибата се почиства, ако е морска, се махат главата, перките и опашката, соли се, наръсва се с черен пипер и се напръсква с лимонов сок.
Оставя се на хладно за 1 час.
Лукът се задушава с половината от маслото, сваля се от огъня и се добавят очуканите орехи, галетата, нарязаните маслини, черен пипер и сол.
С тази плънка се пълни рибата и се зашива с конец.
Пече се в силна фурна в намазана с мазнина форма, като периодично се залива с бира. Когато се зачерви, се намазва с масло.
ШАРАН С ШАПКА
1.5 кг шаран
60 мл олио
4 яйца
800 г кисело мляко
Шаранът се почиства, измива, посолява и разрязва на две. Слага се в тавичка, залива със 100 мл вода и малко олио, наръсва се с чер пипер и индийско орехче и се пече 20 мин. Яйцата и киселото мляко се разбиват и с тях се залива рибата. Пече се до златист цвят.
ПЪЛНЕН ШАРАН С КАШКАВАЛ
2 кг шаран
250 г кашкавал
100 г масло
Почистеният шаран се посолява отвън и отвътре. Настърганият кашкавал се смесва с омекналото масло и чер пипер на вкус. Шаранът се пълни със сместа и се зашива. Отгоре се намазва с олио. В тавата с шарана се налива малко олио и вода да го покрие наполовина. Пече се 30-40 минути в силна фурна, като периодично се полива със соса.
ШАРАН С БИРА
1.5 кг шаран
400 г лук
4 г джинджифил
2 бр. карамфилчета
5 г захар
1 лимон
2 дафинови листа
15 с.л. оцет
500 мл бира
60 г масло
Шаранът се срязва на четири. Лукът се нарязва на кръгчета, разбърква се с подправките, добавя се нарязан на парчета лимон и се слага да заври с оцета и бирата. Парчетата шаран се слагат в тава и се заливат със сместа. Пече се 30 минути в предварително загрята до 160 градуса фурна, като периодично се полива със соса. Отделя се сосът и се вари до сгъстяването му. Изваждат се парчетата лимон, дафиновия лист и карамфила и сместа се пасира. Добавя се студеното масло. Рибата се подрежда в затоплена чиния, залива се със соса и се поднася с варени картофи и червено зеле.
РИБА ПО ЦАРЕВСКИ
Продукти: риба (скумрия или сафрид) 1 кг, растителна мазнина 50 мл (1/4 чаена чаша) и краве масло 25 г (1/5 пакетче), кромид лук 150 г (2-3 глави), пресни гъби 300 г, магданоз 1/2 връзка, чубрица 1-2 стръка, черен пипер 10-15 зърна, лютиви пиперки 4-5 бр., вино 100 мл (1/2 чаена чаша), доматено пюре 20 г (1 супена лъжица), сол на вкус.
Филетата от рибата се нарязват на парчета, посоляват се, поръсват се със счукания черен пипер и се оставят да престоят 1-2 часа на хладно, след което се изпържват в силно сгорещената мазнина. В същата мазнина се задушават до омекване ситно нарязаният лук, нарязаните на филийки гъби и лютивите пиперки. Прибавят се доматеното пюре, ситно нарязаните магданоз и чубрица и виното. Връщат се и изпържените парчета от рибата.
Ястието се разбърква, разпределя се в гърненца с похлупак, които се поставят в тава с вода, и се задушава във фурна 20-25 минути.
Когато си заровиш главата в пясъка, задникът ти остава беззащитен навън.
Re: Никулден
Оф,то преди време тук имаше тема за и против готвенето и тогава бях написала,че никой не е в състояние да ме накара да ям полуфабрикат.Първо,че няма никакъв вкус,второ както и ти каза-качеството,изтеклия срок на годност.Предпочитам да се завра един цял ден в кухнята и да сготвя няколко манджи,след което да ги замразя във фризера,та като нямам време да готвя да вадя и в микровълновата.Естествено подбирам ястия,които могат да се съхраняват във фризера и да не променят драстично вкуса си.Иначе тази година аз пак ще заложа на печена на барбекю риба,предварително овкусена от вечерта.Гледам,че доста интересни рецепти си пуснала.Сигурно пак ще си "открадна" някоя
Приятно изкарване на празника и да пишеш после ти какво приготви и как разбира се!
Приятно изкарване на празника и да пишеш после ти какво приготви и как разбира се
!
в отговор на morska valna
#30
Re: Никулден
Аз къде ти се вързах на акълите лани та взех да го чистя един толстолоб през гърба...МЪКА.И всико това,че ще вземе още 2 лъжици плънка...НЕ МЕРСИ повече от тарикатлъци,през корема всичко си е наред!
,щото нямаш и грам търпение да го изчакаш да стигне до печката и после да лапашRe: Никулден
Здравейте. Много ми харесфа форума ви и честичко го чета. Не съм писала до сега защото вие много знаете направо ме изумявате. БРАВО!!
Но въпреки всичко ще споделя една рецепта с вас. Правих я снощи за първи път и стана фантастично вкусна. Дано да ви изненадам:
РИБА ПО МАРЯШКИ
ПРОДУКТИ: Филе от риба /аз сложих опушена сьомка - без кости - 200гр./, Десетина картофа, Един лимон, Черен пипе, Розмарин, Босилек, 1ч.ч.бяло вино.
Приготвяне: Картофите с кората се варят в подсолена вода 15мин.след завирането. Докато са топли се обелват и режат на шайби. В глинен съд или йенска тенджера с намазано с мазнина дъно се редят: Един ред картофи, посоляват се и се поръсват с черен пипер. Един ред филе - поръсва се с розмарин, полива се със сока на 1/2 лимон. Трети ред - картофи - посоляват се, поръсват се с чер пипер и босилек, заливат се с виното, сока от другата 1/2 на лимона и още малко мазнина./аз използвах зехтин/. Пече се око 30 мин. в предварително силно загрята фурна.
Добър апетит и весели празници
Но въпреки всичко ще споделя една рецепта с вас. Правих я снощи за първи път и стана фантастично вкусна. Дано да ви изненадам:
РИБА ПО МАРЯШКИ
ПРОДУКТИ: Филе от риба /аз сложих опушена сьомка - без кости - 200гр./, Десетина картофа, Един лимон, Черен пипе, Розмарин, Босилек, 1ч.ч.бяло вино.
Приготвяне: Картофите с кората се варят в подсолена вода 15мин.след завирането. Докато са топли се обелват и режат на шайби. В глинен съд или йенска тенджера с намазано с мазнина дъно се редят: Един ред картофи, посоляват се и се поръсват с черен пипер. Един ред филе - поръсва се с розмарин, полива се със сока на 1/2 лимон. Трети ред - картофи - посоляват се, поръсват се с чер пипер и босилек, заливат се с виното, сока от другата 1/2 на лимона и още малко мазнина./аз използвах зехтин/. Пече се око 30 мин. в предварително силно загрята фурна.
Добър апетит и весели празници
Re: ReПророчице,
И аз знам, че на Никулден се яде риба с люспи. Даже съм чувала, че в главата на шарана имало някаква кост с кръстоподобна форма и тая кост се пази до следващия Никулден за късмет и берекет. Всяка година ровичкам в клетите глави на шараните и не мога да я открия тази кост. Някой знае ли нещо повече по въпроса?
[линк]
[линк]