Питане

Здравеите!

Подариха ми 1-на кутия 4ерен хаивер и ще съм ви много благодарна да ми дадете интересни съвети,как да я изпапкам.

Много ви благодаря!

Tи сега сигурно и сос ще искаш някакъв?Идеи?

Да ти кажа 4естно,аз нямам никакви идеи до момента.Ще се радвам на вси4ко,което споделите с мен.

1. Препечен, по възможност черен хляб, намазва се с масло и се слага отгоре хайверът. Въпросният хайвер да е много добре охладен, често го сервират в купичка, сложена в по-голяма купа с лед.

2. Варени картофи, срязани на две (ако са малки) или на резени (ако са по-големи), отгоре - масло и от хайвера. Някои ползват и сметана, хм...

3. Варени яйца, срязани на половинки, и нататък - както по-горе.

Всички тези вариации на тема хайвер се поднасят като ордьовър и задължително - с водка :)) Също много добре охладена, да се "точи" в чашата.

Всъщност някои школи на хайверояди го употребяват и с шампанско... не знам. Аз съм стар дървен традиционалист в тази насока.))

Е, разбира се, не е зле да има и други ордьоври, че иначе хайверът ще свърши много бързо... забравих да кажа, че се сервира с малка лъжичка, която според канона не трябвало да е метална, за да не му променя вкуса... препоръчват лъжичка от слонова кост.

Ох, що не вземе на мен някой да ми подари една кутийка хайвер...

Ante porcos margaritas meas mitto.

Като поставиш черния хайвер в купичка, поставена върху натрошен лед, нарежеш филийки черен хляб, много тънко ги намажеш с масло, отвориш бутилка шампанизирано розе 1972 г., намажеш тънък слой хайвер върху филийката, отхапеш от нея хапка и отпиеш от розето малко след това.

Ако ми беше някъде наблизо, с удоволствие щях да те зарадвам, защото много обичам да сбъдвам желания и мечти (доколкото мога и доколкото ми работи вълшебната пръчица).
От тебе щях да поискам една сребърна лъжичка, за да си я ползвам специално за хайвер, а като няма хайвер, за лютеница или нещо друго.

Нали знаеш - планина с планина не се срещат, но човек с човек... Сребърната лъжичка кротко лежи в чекмеджето и чака своя час.
Впрочем, аз по плебейски може би предпочитам червения хайвер... Просто явно не мога да си позволя достатъчно добър черен .

А, и да не забравя: не бива да ядеш рохки яйца със сребърната лъжичка. Убий ме, но забравих защо, нещо ставаше със среброто ли, какво ли беше... Бе губят се традициите на потребителите на сребърни лъжички и това си е...)))

Ante porcos margaritas meas mitto.

Много ми стана интерсено това за яйцата и сребърните лъжички.
Напъни се да се сетиш, моля ти се!
За останалото - бъди спокоен. Не обичам яйцата рохки и ще спазя традицията. Само да се появи лъжичката.
Сребърната лъжичка е много уважаван атрибут, има и поговорки, в които тя участва.

Блини по възможност от елдено брашно, заквасена сметана, лук, хайвера и бутилка водка, умряла от студ във фризера или камерата на хладилника.

Пречка е на себе си глупеца,
пречка е на другите мъдреца.

О боже, как можах да забравя блините! Факт, че се яде хайвер с блини! Лелеее...

Ante porcos margaritas meas mitto.

От топло рохкосварено яйце среброто потъмнява. От съдържанието на сяроводород, макар и в малко количество.
Червеният хайвер според мене е по-вкусен от черния... И за предпочитане е да се използва седефена или костена лъжичка, не метал, ако ще и злато да е.

Ми парвенюто това си знае.


Колкото повече знаеш, виждаш колко повече не знаеш

Чудесно си го казал...абе грешка няма...мога само да добава че водката ЗАДЪЛЖИТЕЛНО трябва да е качествена...noblis oblige

Frankly, my dear, I don't give a damn!!!

Това е класически руски начин, който, разбира се по снобските приеми не се практикува. Много е вкусно. При това с една кутийка хайвер става достатъчно мезе за 2-3 души, а иначе като гледам, доникъде няма да стигне.

Пречка е на себе си глупеца,
пречка е на другите мъдреца.

Кое парвеню?

Пречка е на себе си глупеца,
пречка е на другите мъдреца.

Ех, за снобските приеми не знам, но наскоро четох някъде как една правила за Нова година и тържествената вечеря... пелмени със сьомга - значи и простичкото (и много вкусно) ястие може да бъде "отържествено" (как само го казах, а?)) Смятам, че блините, истинските блини, а не гумените кръгчета, продавани в западните супермаркети под вакуум , си заслужават да присъстват и в по-тържествени случаи. От снощи напрегнато мисля откъде да намеря брашно от елда... другата седмица почвам рейд из магазините за диетични храни в София.

Ante porcos margaritas meas mitto.

Ама споко, ако не намериш от елда, можеш да ги направиш с нещо, което се намира по-лесно. Разликата не е чак толкова голяма. А иначе за приеми блините много не стават -- повече стават за маса, както му казваме кратко, защото трябва да са топли и пресни и всеки да си ги комплектова сам, а и искат слугуване.

Между другото, намерих на пазара червен хайвер някакъв на сергията с рибите и ги питам от какво е. Не знаеха, та се наложи да чета етикета. Беше от пъстърва. Струваше по-евтино от сьомговия в руския магазин, който при това е и много далече, но аз не взех. Помислих, че едва ли е толкова добър После говорихме с един руснак и той ми каза -- много хора си мислят, че сьомговия хайвер е по-добър, но ние руснаците най-добре знаем -- този от пъстървата е по-хубав.

Пречка е на себе си глупеца,
пречка е на другите мъдреца.

Ами аз блините си ги правя с обикновено брашно, но наистина отдавна ми се ще да опитам с елдено, просто тук дълги години нямаше изобщо елда, сега се намира, екстра каша става, но брашно не съм виждала... ще потърся, да ми е спокойна съвестта.
А за хайвера... не съм виждала от пъстърва, но звучи много интересно. Години наред купувах руския червен хайвер в метална кутийка, докато тази година не попаднах три пъти един след друг на пресолен и "размазан" хайвер, просто безобразен! Сега открих в Халите един, пак руски и червен, два пъти по-скъп от този в кутийките , но определено много, ама много добър. Ще се оглеждам за хайвер от пъстърва. Лошото е, че такъв качествен хайвер тук не се продава на много места, вероятно поради високата си цена, затова пък този от лъмпфиш го има под път и над път, ама... просто не е това, което трябва.
И последно, нещо днес много приказвам - поне според мен пушеното филе от пъстърва, когато е качествено, е не по-лошо от пушената сьомга, а е по-евтино.

Ante porcos margaritas meas mitto.

Сьомгата в момента в България е прехвалена като много други неща. Разбира се, че пъстървата е по-хубава не само пушена, а въобще. Особено балканската, но папагалите на го разбират това. Предпочитат да консумират сьомга, развъждана във ферма и хранена с всякакви смески.

Пречка е на себе си глупеца,
пречка е на другите мъдреца.

извинявам се на питащата, че й поразводнихме темата, но ми стана интересно за пъстървата.
Един, къде според теб в България може да се купи пъстърва, която не е развъждана във ферма и не е хранена с всякакви смески (вкл. антибиотици)?

аз съм яла балканска пъстърва един-единствен път - пред 25 години, като дете, когато баща ми собственоръчно я улови в едни бързеи на Троянския балкан.