Ескимосите консумирали храната си сурова и/или леко ферментирала! Ескимос означава суровоядец. Но когато започват да се хранят предимно с готвена храна, здравословното им състояние се променя. Появяват се рак и сърдечносъдови болести и продължителността на живота им намалява с 50%.
Прекалената консумация на топлинно преработени мазнини изтощава способността на тялото да произвежда достатъчно липаза или ензими за преработка на мазнините. Това води до затлъстяване, диабет и сърдечносъдови болести.Ескимосите са изяждали по 0,450 кг. сурова китова мас всеки ден без изключение, без да проявяват никакъв симптом на сърдечносъдово заболяване. Но когато започват да обработват топлинно мазнините , започват да страдат от същите дегенеративни заболявания като нас.
Колкото до остеопорозата,необходими са млечни храни,да,но... калцият в тях ще бъде усвоен само ако те бъдат употребявани с мярка. Растителните продукти, богати на калций, са за предпочитане, сурови бадеми, бобовите /сварени соеви зърна, зелен боб/, зелените листни зеленчуци /маруля, зеле, целина/, цвеклото, пълнозърнестото брашно. Най-богати на елементът бор са плодовете, особено ябълките, крушите, гроздето, прасковите, стафидите, фурмите, бобовите растения, особено соята, ядките, медът. Препоръчват се и храни, богати на манган: овесените ядки, варивата, житото, спанакът. Много полезни са още: грахът, доматите, брюкселското зеле, портокалите, грейпфрутите, ягоди.
От диетата се изключват: месото и месните произведения