Spomeni ot detstvoto mi - bab mi e bila hlebarka predi 1944.
Sled tova praveshe hliab s edna sobstveno proizvodstvo maia, koato beshe kato edni malko pitki - zhaltenikavi na cviat. Ne gi noseshe v pazvata si, a gi darzheshe nanizani na edna vrav blizo do prozoreca.
Hliaba vtasvashe niakolko chasa, zavit sas stari valneni zavivki.
Peshta se paleshe s lozovi prachki ( plevenskia krai e lozarski).
Poniakoga i s carevichni kochani ( stebla).
Hliaba se iadeshe po edna sedmica. Vseki hliab beshe okolo 1.5 - 2 kg.
Poslednia obiknoveno bivashe dosta izsahnal. Za da se iziade go postaviaha v goliam sad v danoto na koito imashe voda. kogato vodata zavreshe, hliaba mozheshe da se iade i dazhe dobivashe dosta priaten vkus.
Za kozunacite ( vlikdenskite hliabove) se kupuvashe maia ot grada.
Praveha se s mnogo iaica, susheno grozde. orehi i bademi.
Osven tova prez liatoto se praveshe domashna Iufka - tanko testo s mnogo iaica, koeto se susheshe na slance i sled tova se svariavashe tochno kato italianskata pasta.
Tazi IUFKA beshe mnogo razprostranena i smiatam che e mnogo vkusna.
Trigotviashe se s varene, i sled tova sas sirene ili zahar.
Ako ostaneshe nedoiziadena, se zapichashe na sledvashtia den s iaica i stavashe podobna na banica.
IvanTankov@netscape.net
Buenos Aires
Argentina