|
|
| Тема |
 Re: Как да си сварите пастата "al dente": [re: Mишo Шaмapa] |
|
| Автор |
Sapiens (The Pope's Boss) |
|
| Публикувано | 25.03.11 22:36 |
|
|
|
Ами-и-и, сигурно съм много тъп, защото при мене провали не стават...
Отдавна.
Няма да ти кажа коя марка ползвам, защото е забранено да се прави реклама - пряка или косвена, пък и няма смисъл, ти пак ще си караш на "едно баба знае, едно си бае", познаваме се твърде отдавна...
Ще ти обясня защо, макар че съм сигурен, че си хвърлям думите на вятъра... Но пък, някой, с по-ниско кулинарно самочувствие от твоето, може да го прочете и да се научи как се вари правилно паста...
1. Когато слагам пастата във врящата вода, изчаквам да заври отново и едва тогава отмервам времето. Това са около 1,5 - 2 мин., които принципно не се отчитат като време на варене.
2. Пастата ври на силен огън точно 1 мин. и още 5 мин. на слаб огън, общо 6.
3. Когато я сваля от огъня, я оставям поне 5 мин. във врялата вода, което, малко или много, удължава термообработката. Но тези минути също не се отчитат към времето на варене.
4. Сам можеш да сметнеш, че реалната термообработка е 2+1+5+ поне още реална 1 или общо 9 реални минути.
Но, когато се говори за "време на варене" се отчитат (поне аз отчитам) точно 6 мин.
И, както вече си признах, понеже съм много тъп, при мене фалове не стават. Никога. И не чета упътвания и указания, освен с цел ориентировка. Всичко при мене са проби и уточняване на истински точното време, защото страшно много зависи от котлона и понятието ти за "силен огън" и за "слаб огън".
А, може и да е защото разбирам от готвене, знае ли се...
Хайде, със здраве, пък като се понаучиш, заповядай пак да поспорим...
"Единствено човешката глупост конкурира по безкрайност Вселената"
| |
| |
| 
|
|
