All food and drinkS ARE...
Обяснение: All е мн.ч. в случая и глаголът се съгласува с него.
All food IS, all drinks ARE, обаче не можеш да смесваш неброимо (food) с броимо (a drink). Няма такова животно като "all drink", нито "a food".
Тук бъркаш с правилото, че две неща, които са отделни сами по себе си, могат да се разглеждат като едно цяло и съответно да вървят с глагол в ед.ч. Само че в този случай щеше да бъде "A meal and drink IS". Тука и двете са броими, но се схващат в комбинация. Обаче и това правило важи главно в ограничен брой случаи, които са навлезли като устойчиви словосъчетания.
За другото, като пуснеш комбинацията в гугъла, "tourism increased" излиза много по-често от "expanded". Освен това се казва "increase in tourism", тъй че явно няма проблем. Освен това "expand" повече ми създава представа за териториално разрастване, а не като финансов ръст. И отново едно правило: когато на английски има по-обща и по-конкретна дума за една дума, използвай по-общата, защото по-конкретната обикновено звучи претенциозно (went into вместо entered, left вместо departed и т.н.)