Не съм чувал кавърма по Софийски - сигурно няма. И как да има? София е 90% провинция - и те си готвят това което са готвили в родния край преди да дойдат в София. Кавърма по Радомирски, по Варненски, по Кюстендилски...
Има подобно шопско ястие..но не носи името кавърма.

От къде е кавърмата? Откъдето е българската кухня. От Турция. Всъщност няма българска кухня. Всичко е турско та и имената даже. Кебапи /орман-, чомлек-кебап, кавърма-кебап/, гювечите, торлю-..мусаките....в "механите", "ханчетата"..сатър, шиш, кайма, кюфте,шкембе,нар, нахут, юфка, леблебия, сусам,булгур, далак, мезе, ошав, суджук, шербет, геврек, кафе, създърма, таратор...сърми...всичко турска национална кухня и турски думи. Също тежките сладки десерти, като баклава,малеби, сутляш,пилаф,локум,халва, кадаиф,.....От Турция идва и тежката червена запръжка с много мазнина и лютивите ястия /влияние на арабската и африканската/. Даже и козунака и карначетата не са български. Идват от Румъния.

Да ти стане ясно. Може би първата готварска книга през 1870 на Дядо Славейков носи гордото име: "Готварска книга или настъвления за всякакви гозби, според както ги правят в Цариград, и разни домашни справки".

Сега разбираш сигурно, защо не бих те съветвал да готвиш нещо със зеленчуци например. Извън Турция /и България/ е начина на приготвяне на развряни зеленчуци некъв боламач за хората. Най-често асоциират с него повръщано, само при гледката. Във всички други страни се готвят зеленчуците ал денте, важно е и да запазят естествения си цвят. Често не е лесно. При зелен фасул например, като е сварен - става сиво-зелен. Зада остане тучно зелен...го слагаш късо във вода с лед. Като каляване на стомана - остава си топъл..но и с естествен цвят. Същото се отнася и за размития, разварен бг-ориз. И ориз се ври ал денте. С изключение на някои азиатски страни, където го ядат с ръце и го мачкат на хапки с една ръка. Но и там не идва от преваряване и мазнотии - това е определен СОРТ ориз.

Ако им поднесеш такова ядене - ще ти кажат от лобезност колко е вкусно.
Имам опит с германци, французи, италянци, англичани..американци...даже и испансците се мръщят..въпреки че имат много подобни неща.

Направи например телешко печено, боцкано с чесън. Това ми е изхода като искат бг-ядене от мен. Мога да кажа че е БГ-ядене..но е така разпространено по света има го в всяка национална кухня...в други или подобни видове...и отговаря на вкусовете...че на всеки харесва. Иначе ставаш като индийски колега у Английско. Всички ходят на гости и ядат при него екзотиките му и се захкласват - ама после акат една седмица тънки английски супички...и догодина пак...да му пробваме националната кухня. Анличаните получеват разтройство от нормална испанска кухня - отмъщението на Монтецума се нарича.

Ако решиш да правиш телешко, ша ти спретна мноо лесна рецептичка..да не събъркаш нещо..но ще има мноо "празничен вид"_;о))_

нямаш шанс - използвай го

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите