Продукти
4 литра чиста вода
16 супени лъжици с куп органично пълнозърнесто брашно, може и от просо, ръж.... препечено в тиган и изстинало напълно
мед, органичен, на вкус колкото обичате
закваска около 600-700 мл
Как се прави закваска.
1-2 лъжици непрепечено брашно се слага в топла вода, сместта малко мая за хляб, малко бирена мая. Обърква се и се слага на топло, от време на време се бърка, моята стана за 24 часа.
Как се прави бозата.
В купа се слага препеченото брашно и с малко студена вода се прави гъста каша, ще трябват около 400-500 мл, Водата в тенджерата завира, от нея се взимат няколко чирпака гореща вода и се добавят в купата на гъстата смес, така се разрежда и после се изсипва в тенджерата, бърка се, завира, намалява се топлината до слаба и се оставя да ври. Тази смес трябва да ври поне 15-20 минути. Отмествам и с ръчния робот направо в тенджерата пасирам ако има малко топчета се разбиват. С похлупен капак оставям да истине. Като стане достатъчно ниска температурата, около 25 градуса слагам меда, бъркам с дървена лъжица, докато се разтопи. След това добавям закваската. Оставям около 1 час да почине сместта под похлупак, напълно да истине, наливам в стъклени буркани или шишета и в хладилника. Става резлива на другия ден. От тази доза си оставям в един буркан закваска за следващия път. Така винаги от всяка следваща доза си имам закваска. Бозата е много вкусна, меда е минал през ферментацията. Полезните бактерии са факт. Ако обичате по-гъста боза намалявате водата, ако обичате по-рядка - увеличавате водата. Да ви е сладко.
Живота е рисуване без гума за триене.Редактирано от kaloyana_-177704 на 25.02.15 23:07.
|