много хубаво скумрия. Сега пуснаха едни торбички с подправка в тях. Като изчистите рибата, (отрежете също и опашката) намазвяте я цялата с тази подправка и я завивате в торбичката. Тя се задушава и не си губи нищо от аромата. Иначе до преди година я печахме на скара и така се вмирисваше кухнята, че даже и съседките през две кооперации разбираха, че зъболекарката приготвя риба. За другите риби: цацата - при вас трудно може да се намери прясна. Ако е била замразена вече не е много добра за пържене (личи си по очичките - стават червени). Препоръчвам ви я мариновата с копър и лук на салата (тя затова се казва и копърка). Тази година излезе и паламуд. Не ви препоръчвам повече от едно парченце - тя е изключително токсична риба и за нея казват че от "девет години назад болести вадела у човека", също не и на деца. Най-добре е осолена, но само по едно парченце. Не се пече...
Друго - ако ви е по джоба - купете си по 100 гр. пушена сьомга. Тя се яде по малко, защото е деликатесна и не е за засищане - така че повече не ви е нужно, пък и удря в джоба. Препичат се филийки и се намазват с масло и маргарин. Сьомгата се продава в такава разфасофка, че е нарязана на тънки филийки (размразява се само на стайна температура) и се слагата отгоре. Може да се украси и с магданоз. Акулата - ако има такава - се приготвя малко по тертипа на речните риби - обезкостява се и се реже на филийки. После се пържи, оваляна само в брашно (не използвайте галета или пане, защото миризмата на яйца ще убие аромата на рибата), но не много - иначе става тричава. Същото се отнася и за калмарите, можете да купите и само пипалца - сега го продават в евтини разфасофки. Калмарите само се варят и се ядат както са розови, може и с малко оцет на салата. В никакъв случай не ги панирайте, поради горната причина - ще ядете яйца, а не морски дар!!!! Най-хубава риба е калканът. Тя се движи по дъното, но не е токсична, т.е. не е от т.н. домус (свински) риби, каквито са скумрията и паламуда. Не се връзвайте да купувате малки калканчета, защото като им изчистите копчетата и нищо не остава. Нека е по-тлъст, дори и да имате пари само за четвъртинка. Тя задължително се пържи, а от главата се прави великолепна супа. Рибните супи задължително се застройват, защото в тях не се слага нищо друго, освен малко магданоз - никакво фиде или ориз - само рибата. Затова се нарича и рибна чорба - защото е рядка. И никога не се прави с варене на рибата и отделно прибавяне на бульон, както правят в кръчмите с другите супи - един и същ бульон за всяка супа. Затова си я пригответе в къщи и си оближете пръстите.

Един бургазлия ви пожелава весел Никулден. Това е най-големия празник на града ни - даже не е учебен ден и много частни фирми не работят. Нещоа като малък градски карнавал.