|
|
| Тема |
 Re: Пица Куатро Формаджи е Салуми [re: Luchezara] |
|
| Автор |
Nuke Dukem (very good) |
|
| Публикувано | 02.05.20 00:33 |
|
|
|
Цялата тава се омете за половин час.
Правим ремонт на спалнята и днес цял ден бачкахме, та фактически това ни беше основното ядене. Сериозен проблем, понеже сега съм преял и довечера сигурно ще сънувам кошмари, но добрата новина за мен лично е, че от Нова година съм свалил от 87 до 84.8 кила. Принципно целта ми е 75 до края на годината, ама да видим... Иначе пицата е лично мое дело от тесто до т.нар. "отиване на нивата", те само бяха направили тестото вчера или онзи ден в машината за хляб (аз не знам как се прави тесто с тази машина).
Отне ми около 2.5-3 часа. Намазана с екстра девствен зехтин и силно редуциран (чрез изваряване в дълбок тиган) и накрая сгъстен с малко брашънце доматен сос от домашен доматен сок, после около 350 грама печурки (редуцирани чрез задушаване, за да разкарам водата от тях), една редуцирана чушка (която редуцирах със задушаващите се гъби), след това отгоре 4 вида салами (шунка, жарена шунка, луканков салам и филе Елена), продължих с печене на 200 °C долно нагряване в плоска тава на най-долния жлеб във фурната, след което застлах 4 вида едро настръган кашкавал (два вида от краве мляко, овчи и пушена гауда), доопекох на най-горния жлеб пак на 200 °C и накрая я пуснах за няколко минути на 250 °C грил, за да се запече кашкавала. Поднесох със ситно нарязан пресен домашен босилек в една паничка, за желаещите. Като подправки, след домашния сок и преди гъбите и чушките наръсих през едра цедка (за да отсея клечките) чубрица, и добавих малко сладък червен пипер.
Стана ултравкусна, но щеше да е още по-добре, ако бях заменил единия вид кашкавал от краве мляко с оригинален швейцарски ементал. Не успях да я докарам така мека, както я правят в местната пицария, защото тестото стана една идея препечено, но все пак не я изгорих. Мисля, че началното печене трябваше да е на средния жлеб и за малко по-кратък период от време. Пиша си 5-ца за печенето, но понеже продуктите бяха свежи, се получи отлична пица.
| |
| |
| 
|
|
