Предполагам, че има разлики при изписването на фразата на старогръцки и съвременен гръцки.
Както има разлика и в превода.

Ето например "Панта рей, панта киней" означава буквално "всичко тече, всичко се променя - киней --> кинетика ---> движение).
Докато това, което е написано там на гръцки (в уикипедия), може би се превежда така: "Всичко тече, нищо не остава на едно място".

Просто си спомням фразата, както я казваше Богдан Богданов, който ме е учил навремето. Не съм специалист, няма да споря, ако не съм права.:)