|
|
| Тема |
 Булгур: най-древното вегетарианско ядене |
|
| Автор |
д-p OxБoли (gotin) |
|
| Публикувано | 20.11.05 23:00 |
|
|
|
Булгурът е бил едно от любимите храни на мизийците от Дунавската равнина до 30-те години на 20 в. Сега даже не знаем какво е това. Всъщност технологията е много древна - oт 6000 години (): пшеницата се пропарва (днес му викат "бланшира" и изсушава. След това се смила или счуква. Вари се като ориза-бланширана и надробена, тя се приготвя много бързо. Пропарването унищожава всички микроорганизми и паразити. Ето защо булгурът е много трайно вариво. Изписва се почти на всички езици еднакво: burghul, bulger, bulgar, bourgouri, bulghur. То участва в хиляди съвременни кулинарни рецепти под общото наименование bulgar pilaf (вж. гугъл) и се смята предимно за турско ядене  . Арабите го наричат "кускус", което пак си е българско название... В средна Азия го наричат и "arisah", което си е "ориз". В Украйна му казват "каша"...
Мисля, че има две следствия, засягащи историята на земеделието:
1. Българите са били в основата на полевъдното земеделие в древността, като на практика са измислили първото ястие с жито.
2. Българите са имали за прародина Мала Азия, ако се приеме, че тя е люлката на зърнопроизводството...
И едно следствие, засягащо българите: етносът "булгури" е съществувал от няколко хиляди години...
| |
| |
| 
|
|
