|
|
| Тема |
 Свинска пача-желе |
|
| Автор |
bobiO8 () |
|
| Публикувано | 17.01.14 23:21 |
|
|
|
Свинска пача-желе
2бр. свински крака, 2бр. уши и 600 кг. шарено свинско месо /със сланина/. Заливаме с вода два. три пръста над месото и варим с 1 голяма глава лук, нарязана на 4, докато крачетата станат годни за обезкостяване /отне ми около 1.45ч. на умерен огън/. Само отпенваме водата, НЕ ДОЛИВАМЕ. Прецеждаме бульона /лука изхвърляме//, Обезкостяваме, нарязваме ушичките /без хрущяли/ и месото, връщаме ги в бульона и прибавяме 2-3 бр. дафинов лист и 5-6 зърна черен пипер. Варим още поне 30мин. на умерен огън. Накрая прибавяме 1 голяма глава чесън / обелените, нарязани и пресовани скилидки/. Застиламе дъното на форма или в тавичка с туршия / в случая Дунавска салата/, може нарязани кисели краставички, мариновани моркови, също нарязани варени яйца. Върху тях слагаме месото, наливаме внимателно бульона и чакаме да се желира 5-6 часа на студено и е готово. Но най добре става след 24часа престой.
П.П. Заедно с пресованият чесън /аз слагам около 2.5 глави/, добавих и две пукнати зърна бахар. Получи се превъзходен вкус и значително намаляха запасите ми от домашно червено вино.
Добър апетит и наздраве на ценителите!
Да станеш човек е изкуство.
| |
| |
| 
|
|
