|
|
| Тема |
 Re: Да питам преди да го проб'ам... [re: MитpeШoпa] |
|
| Автор |
Sapiens (The Pope's Boss) |
|
| Публикувано | 04.07.11 13:28 |
|
|
|
Митре, и аз ти знам името, нищо че съвпада с форумния ти ник... И на тебе не мога да ти откажа...
Разликата е в това, че всеки сорт чушки си има собствено наименование.
Зелените чушки са няколко вида, например, чушките Сиврия са дълги, тънки, с нежно месо, стават прекрасно за пържене и други ястия, защото имат много тънка люспа и са с разкошен аромат.
Късите чушки за пълнене също са няколко вида, но най-популярните се наричат Долма, което на турски означава "пълнене".
Камбите са зелени или червени, изключително сочни и месести, с много наситен аромат и стават прекрасно за консервиране, туршии или за печене на фурна, пълнени.
Големите и месести зелени ли и червени чушки сорт Капия стават за почти всичко - за консервиране, печене, пържене, пълнене с месо, пълнене с извара и яйце, за прословутите панирани Чушки-бюрек...
Въобще, страхотно много сортове чушки има, включително и ГМО, огромни, жълти, зелени, червени, побиращи поне 600 г. кайма в една чушка и с вкус и аромат на мукава...
Сега на директния ти въпрос - можеш да пасираш всякакви и всички зеленчуци, но се приготви вкусът да бъде различен.
Едно от възможно най-любимите ми яденета е най-простото - пасирани домати с главичка лук, сирене и зехтин. Съветвам те да го опиташ...
Просто има много голяма разлика във вкуса на едро нарязани, ситно нарязани и пасирани зеленчуци. Колкото на по-едро са зеленчуците, толкова по-наситен е вкуса им. И нещо много важно - зеленчуците за салата трябва да бъдат леко темперирани, т.е., не директно от хладилника, когато нарежеш всичките зеленчуци и ги смесиш, поръси ги единствено със зехтин и ги объркай. В този си вид салатата може да стои 3-4 дни в кутия под капак в хладилника без да се промени.
На такава салата добави оцет (лимон) и сол едва в момента на ползването.
Можеш да направиш и комбинация - част от зеленчуците нарязани по твой вкус, а част - пасирани. Например, можеш да направиш салата от бланширани и обелени месести домати и да ги комбинираш с пасирани краставици и чушки. А можеш да направи и обратното - да изпечеш чушките и да ги обелиш, да ги нарежеш заедно с краставици на ситно и препечени люти чушлета, и да залееш всичко с пасирани домати с кромид лук.
Това е подобие на разкошната Тетевенска лютика.
Редактирано от Sapiens на 04.07.11 13:40.
| |
| |
| 
|
|
