|
|
| Тема |
 Re: Рецепти за машина - Рамазан пидеси [re: Sapiens] |
|
| Автор |
ket1234 (много добър чов) |
|
| Публикувано | 25.03.11 22:08 |
|
|
|
Сърчечни брагодарности за потупването по рамото.
Жалкото е, че свършиха тиквите, че и тиквен медал да получа
Продължавам с рецептите, които за съжаление само се месят в машината и след това се налага и човешка намеса /всъщност не го ли пипнеш тестото си далеч от удоволствието - то си е почти оргазъм/
Рамазан пидеси - това е турски хляб, който се приготвя по време на Рамазана както се вижда по името му. Това не е онова пиде като лодчица и страшно вкусно напълнено с агнешка омагьосана каймичка.
Рецептата ми е от една колежка туркиня и е перфектна - наистина си заслужава да се опита.
450 мл. хладко мляко
1 с.л. сол
1 с.л. захар
2 с.л. зехтин
1 белтък /жълтъкът е за намазване и затова не изхвърляме белтъка/
640 гр брашно
1 пак. мая суха /ако е жива се съобразявате за колко кг. брашно ви е кубчето/
Това нещо в машината на програма месене с втасване.
Сега идва най-интересната част от оформянето на Рамазан Пидеси-то, ако искате да е автентично, естествено. Така го видях там и Епи после ми разказа как се прави и даде рецептата, де!
От това тесто излизат две пиде-та в тава с фи 28-30 см. Аз ползвам тавите за пица.
Разтегляте - в никакъв случай не ползвайте точилка - в намаслена тава.
Със свит пръст оформяте кръг 1 см от стената на тавата. Работите с външната част на палеца свит на юмрук. След оформянето на кръга правите цялото пиде на малки квадратчета с около 5 см страна пак с въпросната конфигурация на ръката си без да закачате вътрешната окръжност оформена върху тестото.
Демек - една външна окръжност на питката, една вътрешна окръжност на 1 см. от външната и вътрешността направена на квадратчета.
Намазваме с жълтъка разбит с 2 с.л. пр. мляко и поръсваме с черен сусам. Такива са изискванията на Рамазана - аз лично го поръсвам с най-обикновен бял сусам.
Докато направите второто пиде, първото вече е втасало втори път, а докато се пече първото, второто става готово за печене.
Печем на вентилатор в предварително загрята фурна на 235 гр. за 12-13 мин.
По рецепта са 10 мин, но на нас ни харесва мноооого леко хрупкава.
Стана доста дълго, но не мога да го покажа нагледно как се получава, та както казват англоговорящите - съжалявам....
<P ID="edit"><FONT class="small"><EM>Редактирано от ket1234 на 25.03.11 22:15.</EM></FONT></P>Редактирано от ket1234 на 25.03.11 22:35.
| |
| |
| 
|
|
