|
Ето някои рецепти за шоколадови мусове, които съм събрала. Някои от тях съм опитвала и наистина си заслужават:
ШОКОЛАДОВ МУС
рецепта на Звездев от 20 Януари 2006 - гост: Цветелина Йорданова
Продукти:
2 яйца
220 г натурален шоколад
70 г масло
20 г захар200 мл прясно мляко
100 мл течна сметана
20 мл ром
за украсата:
4 бр. вафлени кошнички
100 г гранела (печени, едро смлени лешници)
60 г натурален шоколад
Приготвяне:
1. Шоколадът и маслото се прибавят към свареното мляко. Разбърква се.
2. Жълтъците се разбиват така, че да стане пухкав крем. Белтъците се разбиват на пяна и се изсипва захарта, бият се на сняг.
3. Към жълтъците внимателно се налива шоколадовото прясно мляко, налива се ром, прибавя се разбитата сметана, разбърква се, докато стане хомогенна смес се добавят белтъците, като се бъркат леко с тел. Сместа се слагат в хладилник.
4. Вафлените купички се намазват отвътре с разтопения шоколад, краищата се поръсват с гранела и кошничките се пълнят с муса
-------------------
ШОКОЛАДОВ МУС
http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/sufleshok.shtml
Продукти:
темный шоколад - 450г;
масло сливочное - 30г;
сахарная пудра - 100г;
яйца - 6 шт.;
Приготвяне:
Шоколад наломать на кусочки, сложить в жаропрочную миску, добавить сливочное масло и растопить на водяной бане. Снять с огня
Сварить сироп из половины сахарной пудры и 4-5 ст.л. воды. Сироп варить до пробы на мягкий шарик. Яйца разделить на желтки и белки. Желтки растереть, затем, продолжая их взбивать, влить тонкой струйкой сахарный сироп. Взбивать до осветления желтков.
Смешать желтковую массу с шоколадом
Белки взбить отдельно в устойчивую пену, добавить оставшийся сахар. Добавить по ложке взбитые белки в шоколадную массу, размешивая снизу вверх.
Разложить мусс по креманкам и убрать в холодильник на несколько часов. Десерт готов
------------------------------
Пак рецепта на Звездев:
ШОКОЛАДОВ МУС С БАДЕМИ И СОС ОТ ПРАСКОВИ
23 Септември 2005
Продукти:
за муса:
1/2 л прясно мляко
100 г натурален шоколад
100 г захар
4 жълтъка
1 пакетче желатин
за сметаната:
200 мл прясно мляко
1 пакетче суха сметана
за бадемите:
100 г солени бадеми
100 г захар
за соса:
1 - 2 праскови
сокът от 1 портокал
сокът от 1 лимон
Приготвяне:
1. Млякото се налива в тенджера и се оставя да кипне.
2. Жълтъците се разбиват със захарта. Постепенно се налива кипналото мляко. След това цялата смес се вари, докато се сгъсти, като се бърка периодично. Добавят се парченцата шоколад, бърка се така, че да се разтопи и и се оставя да се охлади.
3. Захарта за карамелизираните бадеми се изсипва в суха тенджерка, поставя се на котлон, за да се карамелизира. В карамелизираната захар се изсипват смелените на едро бадеми. Разбърква се и сместа се разпределя в намазнена с олио тавичка.
4. Желатинът се поставя в купичка с малко вода, за да набъбне. След това се поставя да се разтопи на водна баня. Изсипва се в охладения шоколадов крем. Оставя се да стегне леко
5. Сухата сметана се разбива с прясното мляко и се налива леко стегналият шоколадов крем. Разбърква се. Добавят се смелените карамелизирани бадемови ядки. Кремът се разлива в купички и се оставя да стегне за няколко часа.
6. Прасковите се обелват и се сваряват за кратко в сок от лимон и портокал.
7. Щом мусът стегне, се обръща върху чиния и се полива с пюрираните праскови.
------------------------------
ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ
http://www.myjane.ru/Recipes/text/?id=934
Продукти:
50 г какао
500 г сахара
250 г сухого молока
3/4 ст. молока
1 пакетик ванилина
350 г сливочного масла
Приготвяне:
Сахар и какао всыпать в кастрюльку, перемешать, влить горячее молоко, поставить на огонь и перемешивать так, чтоб все растворилось и прокипело.
Всыпать просеянное сухое молоко и на огне все смешать. Снять с огня, дать постоять 10 мин. Смешать смесь с маслом, режа его кусочками и растирая, добавить ванилин. Время от времени подогревать крем на водяной бане, чтоб не застыл.
-----------------------
от клуба - на Стрейнджър
ВЪЛШЕБЕН ШОКОЛАДОВ МУС
http://clubs.dir.bg/showflat.php?Board=gotv&Number=1943793542&page=6&view=collapsed&sb=5&vc=1 - Cтpeйнджъp
Ето рецептата:
- разтопявате на водна баня 1 черен шоколад с 60 гр. масло (аз слагам на око). За по-хубав вкус аз слагам и 3-4 парчета черен шоколад с аромат на портокал или бяла Милка с аромат на горски плодове. (Може и друг аромат според вкусовите предпочитания).
Прибавяте 2 жълтъка, а белтъците отделяте за по-късно. Бърка се до сгъстяване.
- На водна баня разтопявате и едно пакетче крема сирене докато омекне.
- Смесвате шоколада (хомогенната смес от масло и жълтъци) и кремата сирене. Бъркате на водна баня до получаване на хомогенна смес, в която няма и следа от крема сирене.
- Разбивате 2 белтъка с 6 супени лъжици захар. Аз слагам ванилова захар за по-добър аромат.
- Прибавяте към бухналите белтъците шоколадовата смес. Внимателно бъркате с дървена лъжица, по часовниковата стрелка.
Изсипвате в чашки, може да гарнирате с филирани бадеми. Оставяте в хладилника за поне 6 часа – става вълшебен, а ако престои повече от12 часа направо е божествен муса.
-------------------------
ШОКОЛАДОВ МУС
Продукти
3 жълтъка
200 гр шоколад
1/3 чаша вода
1 чаша сметана
3 с.л. пудра захар
1 ванилия
настърган шоколад за гарниране
Приготвяне:
1. Леко разбийте жълтъците. В тенджера разтопете шоколада с водата на слаб огън. Сипете 3 лъжици от шоколадовата смес при жълтъците, разбъркайте и върнете обратно в тенджерата с шоколада.. Варете, разбърквайки, докато се сгъсти, около 1 мин. Прехвърлете в купа и охладете за 15 мин.
2. Междувременно разбийте с миксер сметаната, захарта, ванилията. Отделете Ѕ чаша за украса, останалото изсипете внимателно при шоколада.
3. Разпределете муса в купички. Сложете в хладилник поне за 2 часа. Преди сервиране украсете с отделената сметана и настърган шоколад.
---------------------------------------
ПРЕЛЕСТЕН ШОКОЛАДОВ МУС
Продукти:
225 гр. качествен натурален шоколад, начупен на парчета
1 портокал - нужни са и сокът, и настърганата кора
4 яйца - жълтъците и белтъците отделно
3 лъжици пудра захар
Приготвяне:
1. Разтопете шоколада в стъклен съд заедно с портокаловия сок и настърганата кора. Това трябва да става при много слаба температура
2. Махнете от огъня и прибавете разбитите с 2 лъжици пудра захар жълтъци
3. Разбийте белтъците с една лъжица пудра захар и лъжица по лъжица прибавяйте към шоколадовата смес. Бъркайте бавно и леко, така че сместа “да диша”.
Преди да поднесете трябва да оставите муса да се изстуди добре в хладилника. По желание го поръсете с печени орехови ядки.
-----------------------
МЛЕЧЕН КРЕМ БЕЗ ВАРЕНЕ
Продукти:
4 кофички кисело мляко или 2 изцедено кисело мляко,
1 чаена чаша захар,
1 жълтък,
настъргана лимонова кора,
1 пакетче ванилия,
1 чаена лъжичка какао.
Плодове пресни или от компот, шоколадови пръчици за украса.
Приготвяне:
Обикновеното кисело мляко се изцежда в тензух поне за 6-8 часа, ако нямате време, купете готово цедено мляко. Млякото се разбърква със захарта и се разделя на три части в различни съдове. Към първата част се прибавя само ванилията, към втората жълтъка (задължително пресен) и лимоновата кора, а към третата - лъжичката какао. Разбърква се всяка смес поотделно и така имаме млечен крем в три цвята - бял, жълт и кафяв. На дъното на стъклени чашки (за да се вижда крема) поставяме по няколко плодчета и след това редуваме различните цветове крем. Поръсваме с шоколадови пръчици и охлаждаме преди поднасяне.
------------------------------
Ако имаш затруднения в превода от руски - веднага ще ги преведем !
Има и още доста кремчета в архива на клуба.
Дано ти свършат работа и тези.
Като ги опиташ - дай отзиви
Привет !
|
Re: за другото ти гости :-))) [re: _Sheherezada_]
