Ако имаш зеле в каче в мазето, отдели хубави листа, свий ги по три във формата на плоска сърма и по три такива порции сложи вертикално в буркани. Натъпчи леко и покрий с още по 2-3 по-малки листа (тях ще използваш, за да покриеш дъното на тенджерата). Останалото зеле накълцай и напълни също в буркани. Долей със сока от зелето до 2 см. под ръба. Добре запечатани, бурканите се варят 5 минути след завирането. Така консервираното зеле може да трае и до година. Можеш и през лятото да готвиш кисело зеле.