Даже се чудя защо споменаваш брашно, защо прясно мляко?
Няма нищо по естествено от шкембе чорба с мляко и без брашно.


Щото по евтинджос шкембеджийници и кръчмици масово си ги уплътняват за гъстота, цвят и по-малки разходи с брашно. За бял цвят. Прясното мляко апи на джоба на кръчмаря, при това, е махнаджийско за варене, докато се сгъсти.

А със сварено шкембе и запечатано в буркани?
Ами... не е моето като за шкембе-чорба, защото там бульонът от шкембето е много важна съставка на супата. Но пък, за шкембе в масло на тиган, за което е по-важен материалът, бульонът ти е направо излишен, си е таман.

Туй е другият ми любим деликатес от шкембе. Когато купувах за шкембе-чорба, купувах двойно материал. Сварявам всичкото в 2 литра вода, примерно, то остават 1,5 литра бульон от... да кажем - 1-1,5 кила сурово шкембе. Половината сварено шкембе за супичка, другата половина, добре изцедена и накълцана - за запържено/задушено в краве масло на тиган мезенце. Ох, мамоуууу, покапах се.

В буркани може са се свари и консервира по-голямо количество шкембе, барабар с гъстия бульон от варенето наведнъж. Купиш 5 кила шкембе наведнъж, вариш до готовност в по-малко вода, насипваш с останалата след извирането течност, която си е гъст бульонен концентрат, по буркани, затваряш, запечатваш, подваряваш за трайност и - нареждаш като зимнина по рафтовете. Не е по-различно от всички останали сварени и консервирани мръвки.

Даже, Уникалната ми подсказа идея - мога да си купувам хубаво шкембе на килограм, да си го сваря наведнъж, да си го разпределя в стъклените буркани, да си го запечатам и консервирам, както правим със сладката, туршиите и лютениците.
И да си отварям по половин литър буркан шкембе в гъст бульон, колкото за бърза 1-1,5 литра персонална шкембе-чорба с прясно мляко. Хем само яз ще си я ям на корем, хем вече нЕма да се вайкам в месарския магазин пред разкошните прясно заклани шкембета, дето на прясно няма за кого да ги готвя дОма.

Ауууу, край, зарибих се!!!

УНИКАЛНАТА, много благодарско за идеята, съвсем сериозно!

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите