1. Между конфитюр и сладко има разлика. Съществена. Тази консистенция, която ти собствено искаш да добиеш, ми прилича на сладко. Конфитюрът е хаотичен, сладкото е подредено, има искрящ, наситен, бистър цвят, с цели плодчета и други естетически качества.

2. Когато бъркаш в сладкото по време на целия процес на варене-печене и др., бъркай само и единствено с напълно суха лъжица. Не я облизвай.

3. Бурканчетата освен че трябва да са идеално измити, за да няма някакъв остатъчен дъх, трябва и да са идеално подсушени, даже леко затоплени. Мокро бурканче означава захаросано сладко.

4. Направи сега тренировъчно едно сладко от ягоди, но да знаеш, че пролетните ягоди не са подходящи за целта, понеже са твърде водни (сочни), не толкова сладки и не толкова ароматни. Повтори още веднъж опита наесен, когато ще има втора реколта ягоди - по-ароматни, по-дребни и по-твърди. Те са суровината за онова сладко, дето си представяш.

5. Като отвориш бурканче с домашно сладко - ако няма да го изядеш наведнъж, не бъркай вътре с мокра лъжица. Винаги само със суха. Така няма да се захароса до следващо отваряне.

6. Е защо па точно от ягоди искаш сладко? Ягодите стават хубаво на конфитюр, щото там и да се разкашкат, няма да е чак толкова непрофесионално. Обаче горски ягоди на сладко, а? Ммм!

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите