или се прави "проучване" - което включва не само средната продажна цен ана кафето, ами и фактори като конкуренция - дали наблизо има още 20 кафенета или си сам на площ от 1 кв. километър, както и достъпност и пр. също и има значение какво качество е заведението ти. говорим за един и същ вид кафе. със сигурност трябва да покриваш разходите си, да имаш печалба, както и да вземеш предвид какво още продаваш и какво "перо" от цялото ще е кафето. може и още да се усложни - например с какво се продава кафето най-лесно, например с бисквитки и пр. и т.н.