Да си в кетоза означава, че тялото е разградило огромни количества мазнини в отговор на липсата на гликоген, необходим за енергийнте му нужди. Когато в тялото няма достатъчно гликоген, то започва да разчита на мазнините, при чието разграждане се освобождават кетони, които тялото използва за енергия (мозъка обича кетони, но не и масло). Когато мазнините се превръщат в енергия, количеството на кетоните надхвърля необходимото и остатъчните се изхвърлят с урината.
Хранителната кетоза не е кетоацидоза. Второто е застрашаващо живота състояние, което често се свързва с диабет от I тип. Липсата на инсулин води до токсично натрупване на кръвна захар и същевременно усилено разпадане на мускулна и мастна тъкан. Това не може да се случи на хора, които имат инсулин в кръвта, независимо дали тялото произвежда инсулин или той се набавя отвън.
Хранителна кетоза имат и хората, които не са на НВД, особено след спортуване или пропускане на няколко хранения. Така тялото е оцелявало хилядолетия. Умерената кетоза помага да загубата на мазнини и запазването на мускулна тъкан. Смея да твърдя, че не пречи и на натрупването на мускулна тъкан. Ей сега ВВД спортистите ще ме нападнат.

some things never change, and some do