|
Тема
|
 трушия
|
|
| Автор |
Stephanie (неФорестър®©™) |
| Публикувано | 29.08.08 20:16 |
|
|
Да открием сезона.
Ще Ви бъда благодарна за всяка достоверна рецепта.
/за буркани ом 8, за бидон и за 3 л буркани/
Докато намеря рецепта номер едно, ще дойде време да правя и трушия.
|
|
|
|
|
Краставички, но не мариновани, а кисели
Саламура - на един литър вода 2 суп.лъжици сол - завират.
С врялата марината заливаме краставички в буркани - омния или три литрови/аз ги правя в тях/
Нареждаме краставичките, слагаме за душата скилидки чесън, лта чушка по желание, цвят от копър и около 10-15 филийки хрян /както се реже морков за задушено/. Това се слага на дъното, между редовете и най отгоре.
Затваряме и забравяме.
По време на втасването саламурата става мътна, на дъното се образува утайка, може и да изкипи малко количество, доливаме ако е необходимо-да не останат на сухо горните краставички.
В бурканите ОМ като се затворят не е необходимо да им се прави нищо.
Стават кисели краставички като от бидон от Плод и зеленчук.
Изпробвано и правено всяка година в рамките на 10 години минимум.
|
|
|
|
|
мерсиии
|
|
|
|
|
Всяка година си я правя ,много лесна и вкусна:Моркови 10 кг, саламура 5,5 литра вода 250гр сол.Преварена прецедена и охладена саламура, с нея заливаш морковите, копър, листа и корени от целина,между тях можеш да сложиш люти чушлета ,ако ядете люто.Ферментира 20 или 25 дена, по време на съхранение ,ако е необходимо доливаш (20гр сол на 1 л вода) Можеш да си намалиш кг ,ако си купуваш моркови.
|
|
|
|
|
извинявам се ама се пише ТУРШИЯ
Не искам хората да са прекалено мили с мен,така си спестявам усилието да ги харесвам
|
|
|
|
|
нима?
Обоснови се.
|
|
|
|
|
Да - тУршия е правилно - виж в Правописен речник!
|
|
|
|
|
Така както в реала се изразяваме или пишем не е задължително да се изразяваме или пишем и в чата Чатовете са за това Всеки да пише както си иска!!!!Аз също казвам ТРУшия. А темата е за рецепти, не за философии.
Обичам хубавата трушиянезависимо от това къде и е буквата У
|
|
|
|
|
Благодаря за забележката, въпреки, че знам това.
В много сайтове, като този:
в кулинарни книги, в менюто на много ресторанти е прието да се употребява и "трушия".
Не виждам никаква фатална грешка в това, смисълът на думата е същия.
Но не виждам и нови рецепти с днешна дата.
Благодаря на всички отзовали се до момента.
Кампанията за най-добра рецепта продължава.
|
|
|
|
|
Хубавата тУршийка върви с хубава ракийка, а аз не пия вече ракийка и не правя тУршийка, но преди години пиех и правех ей тази:
- ЦАРСКА ТУРШИЯ -
4кг карфьол; 1кг моркови; 2кг камби; 1вр. целина; 200гр сол; 0,5кг захар; 1л оцет; 2гр салицил/буркан или 2 аспирина(но само български); чер пипер; дафинов лист; чесън.
Карфьола, морковите, камбите и целината се посипват със солта и захарта и се оставят 24ч да престоят. Излива им се сока, добавя се към него оцета и 4-5с.л. олио и се слага да заври. В бурканите се нареждат карфьола, морковите, камбите, целината, слага се чер пипер, дафинов лист, чесън и се заливат с горещата марината. Аспирините се счукват и се поставят отгоре, а най-отгоре се поставя венче от целинка. Бурканите се затварят добре и докато са горещи се обръщат с капачките надолу - така престояват 1 денонощие. Не се стилиризират, но е добре да се разклащат ежедневно около 10 дни.
Наздраве!
|
|
|
|
|
Извинявай, ама незнанието и грешките на другите не са основание да променяме правилното изписване на дадена дума. На този принцип, понеже половин България пише неграмотно й вместо и в думи в които множественото число е с двойно и, дай да променим и това...
Не се заяждам...
Редактирано от Бypaн на 03.09.08 11:41.
|
|
|
Тема
|
Re: казвайте рецепти,стигадървени философии
[re: Джepoнимo]
|
|
| Автор |
Mишo Шaмapa (най-добрия) |
| Публикувано | 03.09.08 14:13 |
|
|
Въпрос на грамотност, а не на местоположение.
|
|
|
Тема
|
Re: трушия
[re: Бypaн]
|
|
| Автор |
Гинec (G.G.Q.) |
| Публикувано | 03.09.08 19:34 |
|
|
"Трушия" е диалектна дума и не я приемам за грешна. Даже звучи автентично.
|
|
|
|
|
Това е глупаво заяждане.Дори бих казал, че е детско.
А рецепта няма.Кажете как се прави хубава ТРУШИЯ, а аз ще почерпя с хубава ракия.
|
|
|
|
|
Всъщност, правилното е трошия
|
|
|
|
|
фиол
|
|
|
Тема
|
апсолютно!
[re: Бypaн]
|
|
| Автор |
Дekcтъp (добър психопат) |
| Публикувано | 04.09.08 09:43 |
|
|
сетне никакви правописни полиций не могат да опраат нещата
А сериозно: напоследък ужасно..пардон, ужастно ме дразни реакцията на неграмотниците: вместо да каже, ок, мерси, или просто НИЩО да не каже, започва: ама не съм длъжен да пиша правилно, тук е ЧАТ.
Заеби.
|
|
|
|
|
Излеза, че и карфиол и карфйол и карфьол - не са правилно изписани, ... остава да е цветно зеле!
|
|
|
|
|
авторитет...
|
|
|
|
|
Обаче в Тълковния речник наистина е карфиол!
Прав си - поздравления!
|
|
|
Тема
|
Re: о, википедията безспорно е
[re: Kиpo]
|
|
| Автор |
Stephanie (неФорестър®©™) |
| Публикувано | 04.09.08 19:56 |
|
|
Иво, стига да успея да направя едно бидонче, вярвай,
че лично ти ще получиш 3 литров буркан от въпросната тУр/тРу- шия.
За ужас на всички тук!
|
|
|
|
|
Царската е наистина царска. МерсаЖ.
|
|
|
|
|
сетне никакви правописни полиций не могат да опраат нещата
А сериозно: напоследък ужасно..пардон, ужастно ме дразни реакцията на неграмотниците: вместо да каже, ок, мерси, или просто НИЩО да не каже, започва: ама не съм длъжен да пиша правилно, тук е ЧАТ.
Заеби.
аслЪ!!!
Оти да се косиш, като ще ти мине?
/ето това е диалект/
|
|
|
|
|
irinaf - голям мерсаЖ и на теб.
В какъв съд я слагаш? Пластмасов или?
Знам ли и аз.... Години наред бях на принципа "косенце босенце". Сега минах на другия принцип - "работна мецана"...
|
|
|
|
|
- виждала съм и малки царевички в готовите туршии.
Днес си купих 1/2кг много хубави печурки - затворени, плътни, с d=1-2sm и съм в размисъл дали да си направя 10-на бурканчета за зимата - дали си струва да си правя труда, след като на магазина ги има?
|
|
|
|
|
Взимаш малки камби,отрязваш капачето.Във всяка камба слагаш на вкус олио,оцет,сол и мед/аз слагам половин от най-малките лъжички/.Нареждаш в тава и във фурничката колкото да омекнат.В горещ буркан слагаш на дъното магданоз,чесън,олио и оцет по една лъжица,нареждаш камби/трябва да са още горещи/и така ред камби,ред магданоз и чесън/олио и оцет само на дъното/.Затваряш с горещ капак и обръщаш.Зимата с ракийка ,а и без нея........
|
|
|
|
|
Ааааа не! Само с ракийка, да ти влиза благо и да ти е весело на душата
„Автентичната тъпота всеки път надминава изкуствения интелект.“Тери Пратчет
|
|
|
Тема
|
Re: трушия
[re: flida]
|
|
| Автор |
Дokи (понякога GP) |
| Публикувано | 05.09.08 15:41 |
|
|
Това ме заинтригува,но какво значи"горещ буркан и капак"?
П.П.А дали за по-сигурно да не сложа и по един аспирин в буркан?Вярно че има и оцет и сол и мед,ама ....
Безплатният секс развращава,платения-озлобява!Редактирано от Дokи на 05.09.08 15:43.
|
|
|
Тема
|
Re: трушия
[re: Дokи]
|
|
| Автор |
flida (член) |
| Публикувано | 05.09.08 18:54 |
|
|
Винаги загрявам бурканите и капачките когато правя туршия,която няма да се стерилизира.Поставям ги върху печката докато варя или печа нещо.
Започнах да слагам аспирин и аз,не се знае дали ноември например няма да бъде септември.
|
|
|
|
|
Е, и тези,които не пият ракийка не трябва да похапват ли?Разбира се с пийване е по-сладко.
|
|
|
Тема
|
Re: трушия
[re: flida]
|
|
| Автор |
Дokи (понякога GP) |
| Публикувано | 06.09.08 09:44 |
|
|
Безплатният секс развращава,платения-озлобява!
|
|
|
|
|
Пъстра туршия
По 1 кг: зелени доматчета, зелени чушки, камби, моркови
3 средно големи зелки, 2 средно големи глави карфиол, 1 глава целина
по 1/2 кг бамя и дребни кромид-лукчета, 1/4 кг чесън-скилидки, 1 кисела зелена ябълка.
Изчистените и измити зеленчуци се нарязват всички без 1-та зелка. Разбъркват се, се попарват със саламура и престояват в нея 1 нощ:
2.5 л вода, 1.5 л оцет (6 градусов), 1/5 кг захар, 5 кафени чашки сол, дафинов лист, бахар, черен пипер - на вкус.
На другия ден се нарязва сурова 3-тата зелка и се реди в 3 л буркани на пластове : попарен зеленчук/нарязана сурова зелка.
Стремите се да разпределите пластовете сурова зелка равномерно в бурканите до горе, защото тя прави туршията невероятно хрупкава
Залива се гърлото на буркана с 1-2 пръста олио, затваря се капачката и стои на хладно без стерилизация.
У нас сме с парно и я държа на усвоен балкон като най-хладно място, но и никак не я бавим, де...
Редактирано от fortuna_ на 15.09.08 00:50.
|
|
|
|
|
А мъжът ти знае ли...?
|
|
|
Тема
|
като ЧЕ ти мине
[re: Stephanie]
|
|
| Автор |
Kиpo (homo pro se) |
| Публикувано | 15.09.08 10:12 |
|
|
|
|
|
Тема
|
може и в пластмаса
[re: Stephanie]
|
|
| Автор |
Kиpo (homo pro se) |
| Публикувано | 15.09.08 10:16 |
|
|
не е фатално, да ен кажа, че разлика няма. теоретично такава би могла да се яви от температурния режим(лош топлообмен при пластмасата), ала на практика няма значение.
И за косебосето не си права. По една съвсем елементарна причина: НИЩО купено от сорта на туршии(да не говорим за киселото зеле) не се и доближава като качество до това, което ти или мама(тъщата) ще направи сама.
Аз туршии не слагам, нямам време, а и меврак и търпение, честно казано. Това важи и за виното, но темата е съвсееем друга и доста ...дълга
|
|
|
|
|
Това заглавие от "зимнините" през соц' периода ли е...Или сезонно, старобългарско, понятия.
Както и да е, и без да се намесвам дали най-най правилното е туршия или трушия (първото е литературно правилно, второто е на диалект но ТУК и диалекта е ОК) да попитам: Някой знае ли как се прави веднагистическа туршия от лук (глави кромид лук), но без оцет? Но от нормален лук (глави като детско юмруче), не мини-лукчета.
А, и още един въпрос, преди да пробвам сам: Има ли съществена разлика в приготвянето на кисело зеле между обикновенното (резедавото) зеле и червеното/виолетовото?
Уф, и трети въпрос...Как се прави туршия от ЧЕРВЕНИ/нормални (в смисъл НЕ ЗЕЛЕНИ) домати? Тук имаме някакъв парадокс - зелето е два (поФтарям ДВА) пъти по скъпо от нормалните червените домати. Та нали съм стиснат шоп, па си мислЕм - оти да се 'арчим за скАпо зеле ако можеМ с еФтини домате да си пра'им туршия-мезе за водката?
PANEM ET CIRCENSESРедактирано от Mitreshopa на 16.09.08 18:44.
|
|
|
|
|
Туршия, Трушия, Трошия, Дробеница и т.н. За едно и също говорим и мисля, че думата има повече от една дублетна форма (т.е. ВСИЧКИ сте прави).
Моята, която правя мързеливо:
Зеле, карфиол, моркови, зелени домати, камби. Режат се на средно голями кубчета по 3 см (ще разберете защо). 3-4 аспирина ако искам да трае повече след втасването. Връзка кервиз. 2-3 супени лъжици морска сол.
НаТРОШените продукти ги редувам през гърлото на добре измита 10 литрова бутилка минерална вода. Аспирина и солта се добавят последни. Пълни се с вода, подритва се няколко пъти да излезе въздуха от зелето и се допълва. Затваря се. Държи се в хладен ъгъл на кухнята далеч от слънце, като веднъж на ден внимателно се изпуска "въздуха" (въглероден двуокис всъщност). Готова е, когато спре да "ври" (да изпуска въздух при отваряне) или грубо около 10-12 дни.
Бутилката се реже и се консумира или се разпределя по буркани. Aspirin-а я пази от разваляне доста време, но трябва да е в затворени съдове.
|
|
|
|
|
и аз съм ял хубави туршизирани червени домати, ама самата им консистенция не позволява...абе да изчакаме някой да подаде някаква рецепта. Но просто стават различни-разпльокани и това НЯМА как да се избегне.
|
|
|
|
|
Това е стара рецепта от баба ми - поставят се твърди, зрели и здрави червени домати в голям буркан/делвичка и се заливат със саламура от вода и сол - сипва се сол във водата и се бърка, докато пуснатото в нея сурово яйце /естествено с черупката и измито/ се издигне на повърхността. Най-отгоре в буркана се навива стрък целина, поставя се малка чинийка и върху нея камък да притиска. Държи се на студено, не помня обаче за колко време втасваше, струва ми се за месец, но не съм съвсем сигурна. Доматите ставаха фантастични.
Който не разбира мълчанието ви, няма да разбере и думите ви.
|
|
|
Тема
|
Re: уффф...
[re: anbra]
|
|
| Автор |
3aeka (пухкав) |
| Публикувано | 26.09.08 13:41 |
|
|
Нарязваш си в по - голям съд зеленчуци каквито и по колкото душата ти иска , натъпкваш ги хубаво и плътно в компотени буркани и ги заливаш с пикантната туршиена подправка на д-р Йоткер . Затваря се по топлия начин . Бързо , лесно , вкусно .
|
|
|
|
|
Морковите по добре да са в стъклени буркани, но не пречи и в бидонче. Има правоъгълни , от сирене ,знаеш че можеш да съхраняваш в тях храни. Днес правих трушия смесена от карфиол ,моркови , камби .Нарязани продукти + чесън, чер пипер, целина, подреждаш в съд , заливаш с вода, след което я изливаш ,за да примериш ,колко е водата. Половина от водата оставяш и добавяш същото количество оцет. На 1 л вода + 1 л оцет, захар 1 суп л ,1/3 чаена чаша сол. При мене излязло 2 литра вода ,ну и изчисляваш. Заваряваш саламура ,като изстине я заливаш, ако широко гърло, чинийка и отгоре нещо тежко. Царската трушия също е много хубава. martyr много интересна рецепта , ще пробвам .
|
|
(мчк)