Привет, приятели!

Някой от Вас скоро да е пил КВАС? И ако да, къде?

На мен така ми се пие.. КВАС де

А някой да си е правил? Рецепта да Ви се намира?


Ехх, кви години бяхааа... за 5 копейки пих по половин литър квас.. и така 4 пъти в рамките на 15 минути... та, затова пораснах до 193 см

ама и на опашки съм се редил де... кви гладни годинки бяха в Москва през 90-та, 92-ра

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

То въпросът как да си направим квас е малко като този - "как да си направим боза". Ама истинска... като от детството... не от препечено брашно :(( Да знаеш случайно?)

А за кваса...
Сега ще кажеш, че това не е онова, но започвам първо с по-странната рецепта, защото само нея съм я правила... получава се очень даже ничего:

ЛИМОННЫЙ КВАС

5 лимонов вымыть и нарезать вместе с кожурой дольками, опустить в 5 литров холодной воды и довести до кипения. Снять с огня и остудить до ~30C, всыпать туда пакетик сухих дрожжей (в оригинальном рецепте 25г. свежих), 500 г сахара и нескольно изюминок.оставить бродить на немножко (около 2 часов при сухих дрожжах или 6 часов при свежих - иначе получится слишком газированый). Процедить, разлить в емкости, поставить в холодильник. Пить с удовольствием!

Ето и нещо по-традиционно:

КВАС ИЗ РЖАНОГО ХЛЕБА

800 г сухарей
20-25 г свежих дрожжей
примерно 1/2 кг сахара
100 г тертого хрена
100 г меда

Нарезать тонкими ломтиками ржаной хлеб и подсушить их в духовке или в
печи, пока они не станут коричневыми. Сухарей нужно взять 800 г. Залить их 4 л. кипятка и поставить отстояться на 2 часа. Затем процедить через сито. Добавить 20 - 25 г. дрожжей и сахар по вкусу (примерно 0,5кг). Полученный квас нужно выбраживать около 5-6 часов. В готовый напиток добавить 100 г. тертого хрена, смешанного со 100 г. меда.
Приготовленный напиток разлить по емкостям и поставить на холод. Лучше всего подавать квас к мясным блюдам. По желанию в него можно добавить немного сушеной мяты.

а ето и...

КВАС КЛЮКВЕННЫЙ

1 кг. клюквы, 4 литра воды, 400 г. сахара, 60 г. дрожжей.

Клюкву перебрать, промыть и протереть деревянным пестиком через дуршлаг. Отжимки залить 4 литрами воды и поставить кипятить на 15 - 20 минут, затем остудить и процедить через полотняную тряпочку, хорошо отжать, всыпать 400 г. сахара и снова прокипятить. Протертый сырой сок отжать через полотняную тряпочку и соединить остуженным сиропом. Остудить все до температуры парного молока, добавить дрожжи, размешать и разлить в бутылки. Закупорить пробками и обвязать их веревками. Через 3 дня квас можно употреблять.

Ха разкажи кой от всички си направи и като как беше резултатът.

Ante porcos margaritas meas mitto.

Ха, сгоден случай някой да ми каже има ли клюква в България, и ако да, какво е тя?:)))))
Ядох веднъж сладко от клюква, донесено от Русия, и много ми хареса тръпчивия му вкус:)

Истината е в науката! Не се оставяйте фактите да ви заблудят!

Еййййййй, супер си


Предлагам ти брак. Само трябва преди това да се разведа, че нещо не спори

Ще го пробвам тия дни. Но първо да ни направя стелажите в мазето.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Хахаха... ти като порядъчен мъж предлагаш брак, щом сме стигнали до такива интимни подробности като обсъждането на кваса, а?
Готово... давай като мормоните, какво ще се развеждаш пък сега... ааа! само ядове и пари...
Аз и много други рецепти знам...

И без майтап - като направиш този от ръжения хляб, кажи как се е получило, а?

Ante porcos margaritas meas mitto.

уф, ама две жени доста ще ми дойдат

много, ама много ми липсва разнообразието в кухнята


Иначе........ заради единия квас си струва да се ожениш втори път. Пък после нека да е потоп..... от квас

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

като го приготвя ще се похваля..

дано само време остане, че напоследък е кът!

Мерси още един път.


Поздрави,
Слава

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Охх на скоро не съм пила .....ама след 4 дни заминавам за Крим...и така хубавко смятам да си попийна квас ......
Ауу ша пия дорде не почне да излиза и през ушите ..
Обожавам квас !!!


......Дъщеря за здрача......

Някой от Вас скоро да е пил КВАС? И ако да, къде?


Скоро,скороооо........през лятото на 1982 година.
Къдеее....виж това вече е труден въпрос....някъде между Киев и Волгоград,на някаква гара...
Ама и ти си един Слав,все едно да говориш на бременна жена за череши през декември......припи ми се,къде да го търся сега???/

Мнението е изтрито от ahiev

Като го намериш - кажи!

И все пак какво е клюква ще ми кажеш ли?:)...

Истината е в науката! Не се оставяйте фактите да ви заблудят!

Клюква е плод с кисел вскус, много вкусно - "Клюква в сахаре".

не знам за квас, ама на мен ми се пие бира ... много ....

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

е от семейството на боровинките. Още се нарича Едроплодна боровинка. И наистина е едроплодна - поне колкото 2-3 боровинки в диаметър.
У нас я няма. Мисля, че в Странджа има подобна боровинка - Странджанската боровинка. И Клюквата и Странджанската боровинка са кървавочервени. Възкисели. Имат не повече от (карам по памет) 2 семки.
Клюквата има много витамини и микроелементи.
Поради липсата на лимони руските морски експедиции са се запасявали със сушени шипки и сушени клюкви. Против скорбут и други авитаминози. Мисля, че идеята е била на Ломоносов. Не помня точно.

Редактирано от Mag на 01.07.05 14:29.

ама на мен ми се пие бира ... много ....
.............
Каква я предпочиташ-
Жигулевское или Балтика?

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

(Съжалявам, нямам "ерьi" на клавиатурата. Или дългото украинско "и". По рано си имах и "е оборотное". Ако някой помогне ще съм му безкрайно благодарен)

Та рецептата е украинска.
Много е проста ама е по-добро от шампанско. Наистина
1 литър хладка вода (не студена). В нея се разтварят 300 грама захар и една супена лъжица мед. (НЕ СЕ СЛАГА МАЯ!).
Добавя се изсушен ръжен или типов хляб. Надробен. Около 1 шепа. Оставя се да почне да ферментира. Бързата ферментация е около 2 седмици. Прецежда се през тензух. Внимателно та утайката да не се излее. Налива се в бирени бутилки и те се затапват с бирени тапи (едно време са го правели в старите лимонадени шишета). На шише се слагат по 3-4 зрънца хмеловина - семките на хмела.
След една седмица е готово. Естествено газирано питие. Внимателно при отварянето - пръска като шампанско

А истинската истина е, че истинският квас се прави от кленов сок.
Ама кой ще ходи да дялка кленове и да им събира сока сега.
Руснаците навремето от кленовия сок са правели кленовия мед и кленовата захар. Навремето. Сега - леснотия. В магазина цвеклова захар колкото си искаш.
Но по селата още правят кваса с кленов сок. Домашен квас.

П.П. Някъде при бързата ферментация слагат по-1-2 листа маточина. Не помня как беше на руски - май "пчелиная трава".

Въпросът е не да бягаш бързо а да избягаш по-рано!

Три Толстяка може би..

а за Балтика съм чувал че преди е била най-хубавата бира. Сега я били развалили

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

абе ще се навия и на Шуменско, но да е веднага!

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Прощавай, не бях тук известно време... ама гледам, колегите са ти обяснили много добре. Извинявай още веднъж!

Ante porcos margaritas meas mitto.

Пиво без водки - деньги на ветер!

Ей сега ще изтичам до супера..

Има и други рецепти:
" Если ты с похмелья, то отбросив ложный стыд и всякое смущение - сразу же
наливаешь себе заслуженные 100 грамм (привет, Волк!). Будь уверен - ты их
честно заработаешь.
Если с утра некуда спешить, кроме как за пивом,
то можешь прогуляться за
холодненьким, по пути прикупив то, что на картинке,
и будет похмельный
рассольничек.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Редактирано от Tyлca на 01.07.05 19:01.

А истинската истина е, че истинският квас се прави
от кленов сок
....Затова истинския квас се прави сега в ..Бруклин , Ню Йорк.
Купува се малко кленов(maple) сироп...и готово.
Иначе , без майтап, в щатите може да се купи
квас на доста места в т.н.руски магазини
( манастирски, с хрен, ...
даже и специален "похмельньiй")

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Но по селата и в малките градчета в Украина и Русия квасът все още се прави от кленов сок.
Истински квас.

П.П. Ха сега се сети защо на руски махмурлук е "похмелье". Ако и на тоя въпрос не ми отговориш те глобявам каса бира!


Въпросът е не да бягаш бързо а да избягаш по-рано!

за неимением разсольчика поступаю другим способом .. в 6 утра просыпаюсь от сушняка, дыбаю оставшееся с ночи пиво и засъпаю на еще 2-3 часа, после этого гребу за кофеем и выкуриваю несколько сигарет (пол-пачки), к десяти гребу в соседний блок в магазин за 2*2 пива. Если же перебрал концентратом, то пол-литра пива для открытия ясных очей и потом к обеду шкембе чорба, да такое чтоб пропотеть и салат с горячей фасолью, луком и поперчив для того чтоб кровь взыграла, ну и 2 по 100 ракийки для фокусирования.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Редактирано от Bълk на 02.07.05 01:28.

чакай .. квас не се ли правеше от една закваска и с използване на черен хляб?

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Хмель издавна используют в пивоваренном производстве
и хлебопечении (для этого собирают "шишки" в начале созревания плодов).
Дубильные вещества хмеля регулируют брожение сусла
и предотвращают прокисание пива....
......
А състоянието след като си бил
во хмелю се нарича похмелье.
Това е моята хипотеза.
Ето и нагледна картинка :

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Редактирано от Tyлca на 02.07.05 04:39.

Не е за предпочитене. Помага за по-бързата ферментация.
Истинският квас се прави от кленов сок и черен хляб.
С маята се засилва ферментацията ама после е такова похмелье... Да не дава господ.
Все пак говоря за алкохолна напитка а не за освежаващия квас, който има алкохол, колкото бозата. Освежаващият квас се оставя да ферментира не повече от 2-3 дни. Инак ще вкисне.
Истинският кленов сок има малко съдържание на захари.
За да стане квасът и алкохолна напитка кленовият сок се сгъстява.
А в самият черен хляб си има закваската.
Не знам сегашните хлебове как са. Те са такива изкуственяци с тая турска мая, че не знам какво ще се получи. Не съм го правил от години.
В хмеловината има сапонини и горчиви вещества.
Сапонините правят напитката леко пенлива а горчивите вещества - да понаприличва на бира.
В някои краища на Украина вместо хмеловина слагат добре смлени семена (узрели) от жиловлек. Става бижу!

В края на краищата - КВАСЪТ е толкова разнообразен като напитка.
Някъде се слагат и изсушени смлени плодове. Примерно - стафиди.

П.П. Ако те интересува някаква рецепта ще изровя от бележниците.
В Русия и Украина вече се продават пакетирани полуфабрикати за квас. Слагаш водичката според рецептата, разбъркваш. Изчакваш 2-3 дена и ето ти квас.
Цивилизация! Или както викаше дедо - "Щрак, Марийке, на портрет".
Също изкуственяци.

Въпросът е не да бягаш бързо а да избягаш по-рано!

"Похмелье" идва от хмела.
Дедо всека сутрин като станеше и все викаше "Горькое похмелье, горькое похмелье..." И му удряше още една бира за изтрезняване.


Въпросът е не да бягаш бързо а да избягаш по-рано!

И му удряше още една бира за изтрезняване.

...Юнак е бил дедо ти..
"Девета бира пия и все не мога
да изтрезнея..."
Иначе и кваса си е много добро средство
за борба с махмурлука.
Помня добре възторга на
един мой приятел ,
посетил ме в Москва
на времето
по повод на животворните и
рехабилитиращи
свойства на кваса.
Бог да го прости Коста Бекяров.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Опитвала съм я и много ми хареса, това го написах. Но все пак има ли я у нас?

Истината е в науката! Не се оставяйте фактите да ви заблудят!

Значи който иска квас от клюква да поема към Странджа?:))) ... благодаря, МАг, за пояснението. Трябваше да се досетя, че ти би могъл да бъдеш източник на информация:)

Истината е в науката! Не се оставяйте фактите да ви заблудят!

Питай Една. Аз дори не съм я виждал (Не Една, де - странджанската боровинка ).
Български ендемит е и е защитена (доколкото си спомням).
Ако ще си правиш плодов квас направи го с рябина (по нашенски Офика). Показвах я някъде.
Но, повтярям го ако не си прочела - плодовете на рябината трябва да измръзнат.
Може и със сушени шипки. А може и с двете. После се отделят.
Може и обикновена червена боровинка - типичен вкус на клюква. Ама и тя е рядка а и малко се бере заради възкиселия й вкус.

П.П. И тук да поясня (пропуснал съм го а е съществено) защо в Русия и Северна Украина (и в Полша се прави квас) слагат и закваска. Малко брашънце, вода и готварска мая и това престоява на топло около 1-2 часа. Познава се, че е готово когато се надигне и шупне.
Защото там е по-студено от нас. А и няма голяма част от ферментационните бактерии във въздуха.
Там и на малца слагат мая за да ферментира за производството на водка.
У нас някой да слага в гроздето мая?
Че аз докато обера последните чепки първото грозде вече шуми в кацата.
Ония микроскопични изродчета вече са се настанили в ширата.

Редактирано от Mag на 03.07.05 20:54.

Писах вече - у нас същинска клюква няма. Подобна е странджанската боровинка. Червената боровинка (именно тя е брусника на руски) я има доста по сенчестите поляни в планините у нас.
А "черника" на руски е черната боровинка. Тя е най-разпространена у нас. Но този квас никога не бих го пил - изглежда като мастило.

Въпросът е не да бягаш бързо а да избягаш по-рано!

у нас същинска клюква няма
_____________
Благодаря, разбрах:) Няма клюква, няма и българска дума.

и тя си е именно руската дума "клюква".
Растителните видове си имат ареали.

П.П. Във всеки един език има взаимствани думи. Неизбежно е.
Да не говорим за руските думи в българския език. По някакви статистики са около 10-15%. А при Вазов са поне 20%.

Въпросът е не да бягаш бързо а да избягаш по-рано!

Със "ы" и "э" много е лесно- Alt+187="ы",Alt+189="э"(зависи от компутера,но може да се налучка.
За кваса доколкото си спомням,баба ми го правила по друг начин...
(Украинска рецепта-пиша на руски)
Белый хлеб,корочки всякие и т.д. пекутся в духовке до коричневого цвета.Заливаются теплой водой с сахаром,добавляются дрожжи(мая).Все это стоит в большой кастрюле пока крупные части сухарей не осядут на дно.После этого смесь разливается в бутылки,желательно от шампанского.Закрываются пробками,с последующей "привязкой" проволокой.До обеда выставляются на солнце-а после в подвал,на холод,на пару дней.Стреляет как шампанское и очень газированно.Но не настолько кислый кавас,как тот,что продают на улицах из бочек.А в каждом городе вкус кваса различен-кто пробовал- заметит

Редактирано от Vladko9 на 19.07.05 10:45.

Има нещо дето се нарича "квасное сусло" - разреждаш с вода слагаш в хладилника и на следващия ден си щастлив

Малко преди да се изнеса от Украйна попаднах на хубав квас - нито много кисел, нито много сладък, тръпчив на вкус /като от доброто старо време..../ Ама всичко хубаво свършва....

Captat non muscas aquila!

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите