Може ли да се съкрати думата език с ез.? Така съкратена, тази дума би могла да се сбърка и с езеро.

правилно предполагаш:)

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Може (по правилата за съкращаване е). С какво би могло да се обърка зависи единствено от контекста.

--
—Това куче защо е зелено?
—То е коркодилче.