|
|
Страници по тази тема: 1 | 2 | 3 | >> (покажи всички)
|
Тема
|
 Fried Calamari
|
|
| Автор |
RlCHARDLONG (Лицензиран) |
| Публикувано | 26.07.10 08:24 |
|
|
Прекрасно лятно апетайзерче:
Ingredients:
Vegetable oil, for deep-frying
1 pound clean squid with tentacles, bodies cut into 1/3- to 1/2-inch-thick rings
2 cups all-purpose flour
2 tablespoons dried parsley
Salt and freshly ground black pepper
2 lemons, cut into wedges
1 cup simple tomato sauce, recipe follows or jarred marinara sauce, warmed
Directions:
Pour enough oil into a heavy large saucepan to reach the depth of 3 inches. Heat over medium heat to 350 degrees F. Mix the flour, parsley, salt, and pepper in a large bowl. Working in small batches, toss the squid into the flour mixture to coat. Carefully add the squid to the oil and fry until crisp and very pale golden, about 1 minute per batch. Using tongs or a slotted spoon, transfer the fried calamari to a paper-towel lined plate to drain.
Place the fried calamari and lemon wedges on a clean plate. Sprinkle with salt. Serve with the marinara sauce.
Simple Tomato Italian Sauce:
1/2 cup extra-virgin olive oil
1 small onion, chopped
2 cloves garlic, chopped
1 stalk celery, chopped
1 carrot, chopped
Sea salt and freshly ground black pepper
2 (32-ounce) cans crushed tomatoes
2 dried bay leaves
4 tablespoons unsalted butter, optional
In a large casserole pot, heat oil over medium high heat. Add onion and garlic and saute until soft and translucent, about 5 to 10 minutes. Add celery and carrots and season with salt and pepper. Saute until all the vegetables are soft, about 5 to 10 minutes. Add tomatoes and bay leaves and simmer uncovered on low heat for 1 hour or until thick. Remove bay leaves and check for seasoning. If sauce still tastes acidic, add unsalted butter, 1 tablespoon at a time to round out the flavors.
Add 1/2 the tomato sauce into the bowl of a food processor. Process until smooth. Continue with remaining tomato sauce.
If not using all the sauce, allow it to cool completely and pour 1 to 2 cup portions into freezer plastic bags. This will freeze up to 6 months.
Aз доматеното сосче го правя морски стил: добавям му повечко чесънче, неколко капки табаско, неколко маслинки, може кейпърс... А наздраве:)
Редактирано от RlCHARDLONG на 26.07.10 08:37.
| |
|
|
|
Ричи къде е оная комунистическа твар да каже дали върви със салата капреСе или не
| |
|
|
|
Аз днес хапнах малко калмари. Бате, жилави малко ми се сториха тея гадини! Ама не им оставих шанс!
| |
|
|
|
Ми са нали гониха оттук некви съветски агенти наскоро, може да са го пратили на стаж в Северна Корея като опитен дишуошър да мие чиниите на Ким
| |
|
|
|
Ми ако са ги пържили като картофи, стават жилави, баце, требе не-повече от минутка и полвина макс в тигана...
п.с. Тук дори жената ей са ми вика че ги оставяла в бътърмилк да престоят да омекнат още повече, ама аз тва не съм го знаел...
Редактирано от RlCHARDLONG на 27.07.10 17:44.
| |
|
|
|
Калмар-а още в морето, те вече тигана запържват...
Не си правете сметката без... Калмара!
| |
|
|
|
В грешка си, калмара е в камерата от 2-3 седмици, че остана в повечко за една паея, ама все ни мързи да го готвим, но утре както знаеш имам повод и за обед ще го пръжнем, а за Гарата знам че обича да ги яде живи... и калмари, и прасета
| |
|
|
|
еми живи ще ги яде, я... кой го знае от кое канибалско племе се е пръкнал... пък после за цивилизованост говорим... пфу!
| |
|
|
|
Само да не се окажат далечни братовчеди с Маркиньош :)))
| |
|
|
|
ахам, и с половината национален отбор на дойчовците
| |
|
Страници по тази тема: 1 | 2 | 3 | >> (покажи всички)
| 
|
|
[