Е тоя път ме разби! Това с обезкостяването отвътре ми напомня за вица за публичния дом, където най-скъпата услуга била "почесване по пъпа от вътрешната страна"-:)))
Казвай бързо какво по-точно си видяла, как горе-долу я е обезкостил и т.н.
Направо ми потекоха лигите. Ще тренирам на някое пиле първо, пък после ще видим....
Значи доколкото разбрах единственото месо дето е останало по пуйката е това в бутчетата и крилата! Не вярвам да е обезкостил и тях "отвътре" -:P
Значи целия останал скелет, месо, включително бялото месо са били извадени?!?
Мд-а-а това ми преобърна представите.............
Пиши бързо допълнителна информация Pls!

Това, друже, дето го разказах, си е живата истина, жалко, че няма свидетели, вече са зад граница...

Сега, back to the fish:
Пуйката беше обработена с остър тънък нож (за рязане на тапети);Пепи започна да я обработва през шията (тя беше одрязана), направи широк разрез и оттам, започна да дълбае много внимателно степ-бай-степ навътре;Кожата беше запазена и ни най-малко наранена!
Хубавата карантия я сварихме и влезе в плънката.
Важно:както си се сетил, бутчетата и крилата се запазиха; пуйката беше подпряна на бутчетата, докато се печеше; Цялото месо беше извадено и разчленено и се сложи да се вари, а след това го изчистихме от всички кости.Всични гадни сухожилия и хрущяли не влязоха в употреба. Спомням си,че се получи много месо, ама не само бяло, а и червено.
Чувала съм,че това се прави и с пилета, ама ще е по-сложно, защото периметъра на дейстие е по-тясен.
Мойта пуйка-великанка все пак си беше 7 кила живо тегло!
Искаш ли да навлезеш по-навътре в материята за обезкостяването, не ти трябва учебник по хирургия, а някоя книга на Ерик Лустбадер за нинджите.Там си е пълно са такива източни фукуси и обяснения за боравене с катани, шурикенчета и други, че аспаруховите българи и техните потомци са деца сукалчета пред ония с дръпнатите очички..
Голяма тръпка е, ако харесваш Изтока )))) (тъй и тъй си мечтаеш за Тайван, както се разбира)))))

Сега ми дойде идея, че ако все пак се решиш да изкормиш едно пиле, няма да е лошо да му направиш една плънчица от няколко вида сирене, колкото по-мухливо, толкова по-bien, стафиди, гъби, (ама едва ли това ще " носи" добре ориз и карантии);
да го препечеш добре и да му измислиш подходящ сос.(Ти си ги умееш тия работи)
Няма начин да нямаш твоите минути слава!

P.S.По въпроса за мухливото сирене, на ул.Л.Каравелов, малко след Графа, има един магазин с червена дограма (на ъгъл е) - където има такива миризливи сирена, че ...... И цените им обаче са ......

Много 10x за обезкостената пуйка и за идеята с мухливото сирене. Само че с това последното ми бръкна с пръст в раната........... Страшно обичам всякакви мухлясали сиренета и си ги ям с удоволствие натюр. За съжаление почти не готвя с тях, защото жена ми не яде такива работи и ако сготвя трябва да си го ям сам. Наскоро сготвих "Пиле в тесто" както написах тук в клуба. Сложих рокфор в соса и тя го яде с удоволствие, докато не разкрих какво съм сложил вътре. После щях да бъда убит.... Ужас направо.... Всъщност жена ми не яде много работи: мухлясали сиренета, овче сирене, балкански кашкавал, агнешко месо, дробчета, бъбреци, шкембе, сърца, мозък, език, черва, телешки и всякакви глави, гъши дроб (пастет), скариди, раци, миди, риба с кости (то коя ли риба е без кости ?!?), рибена чорба, черен пипер на зърна (ама смлян го яде!), и т.н. и т.н.
Списъкът е безкраен. По-лесно е да се направи изчерпателен списък на това какво яде жена ми. Лошото е, че като каже за нещо "това не го ям" и детето чува и то почва "да не го яде". Понякога ми иде да се гръмна........... Та затова тя готви всеки ден, а аз - само по празници и като съм на кеф. Хак и е! -:))))))))))

Разбрах, братче, къде те стяга чипика...

Тя съдбата си има много криворазбрано чувство за хумор; Но, за това са клубовете: човек да си отпусне душата сред свои хора, да се чувства в своя "карас", както казваше едно време Курт Вонегът!
Нейсе, продължавай с диференцирания подход към семейната трапеза, а тук, при нас в десегшния дух!!! Очакваме включвания на темата Капама...

Смилете се над бедния Родион бе хора, какви са тия деликатесни откровения през Коледни пости!! Мухливото сирене ми напомни за едни гъби с горгонзола, които ядох в ресторант "У Щръкля" /при щъркела/ в Любляна, адресът е ул. Zaloshka 9. Абсолют. То яденето си е италианско. Виното розе. Ще пукна, още 13 дена пости остават.
Пишете нещо постно - правите ли праз със ориз, слагате ли му мащерка и такива работи.

Мъжът ми доста време е живял в чужбина,имаше комплекса че всичко тук е "менте",в началото каквото и да сготвех,каквото и да направех -все цупения....то не че в Америка имат кухня...ама страхотия беше докато стана по нормален,в това отношение само де...сега пък другата крайност-само българско ядене-понякога си мисля че няма угаждане...

Разбирам, че е много гадно да си говорим с Чревоугодника за пуйки и мухливи сирена, баш когато наши братя по оръжие, са решили да отдадат
дължимото на душата.Нейсе, но млъкни сърце!
Родионе, аз преди две години правих четири дълги поста (по 40 дни) и клисарката в Св.Петка ми рече най-накрая, че прекаления светец и Богу не е угоден, ама от този период имам в запас една рецепта за постно ризото:

В дълбок тиган задушаваш 1-2 глави червен лук (по едро), гъби, грах, моркови на кубчета, чушки на ивички, (ако имаш чушки от два три цвята става още-по), добавяш накрая ориз 1 1/2 чаена чаша, малко шафранче, куркума, чер пипер и каквото ти душа сака от подправките заливаш с водичка;
Като изври водата, е готово за консумация;Това си е един вид паеля, ама постна!

Другия изход са богатите салати: царевица, чесън,
горчица, ябълка на кубчета, настъргани моркови и
малко ряпа, маслини ( в нормалния вариант) слагам и рулца от раци, ама в този ги икономисваш.
Получава се много хранителна и вкусна салата, но не е лошо и да си препечеш хляб, защото тази целулоза все пак остъргва червата и Шаро вие жестоко от глад понякое време!

Много добре върви комбинацията от задушен праз и моркови, подправени с каквото обичаш! Хем става и красиво на цвят!

Баба ми като постеше, си правеше варени картофи на салата и в тях слагаше праз, лук, чесън и маслини;

Продължавай в същия дух, види му се края...

Родионе, моля те, с тези чуждици?!?
Обади ни що е то горгонзола /тъй де, разбрахме за
хубавата кръчма/, ама срам, не срам, не знам какво означава.
Вземи да ни просветиш малко по това ястие....
Иначе, не се и съмняваме, че е било multo bene.

gorgonzolata e vid sirene.

Pepeljashke, edin vqpros kqm teb imam, s molba da ne mi se smejat fenovete :)
kazvash - zadushavash zelenchuzite. kakvo tochno razbirash pod zadushavane?
az snoshti se opitvah da pravja neshto kato opisanoto ot teb rizoto, no mislja, che sbqrkah neshto tochno v procesa na zadushavaneto.