|
|
Страници по тази тема: 1 | 2 | >> (покажи всички)
|
Тема
|
 Дайте точни..
|
|
| Автор |
Monica123 (старо куче) |
| Публикувано | 26.04.13 20:40 |
|
|
рецепти за козунаци.Точни грамажи на млякото , захарта, брашното.
Колко яйца слагате?
И технологията
Боби, много държа да имам рецепта за козунаци от теб:)
| |
|
|
|
Ейй, страхотни другари има тук - писали, писали рецепти - благодаря ви !
| |
|
|
|
Аз щях да ти пиша, но видях, че в другата тема сте омесили вече козунаците и реших, че няма да има нужда и в тази.
А и доколкото разбрах искаш рецепти за машина, а аз обичам да меся на ръка.
Всъщност само едно нещо за технолгията ми се иска да споделя.
Месенето с часове е напълно излишно - от доста солиден вече опит говоря.
Достатъчно е да се меси, докато се получи гладко тесто и започне леко да пука в ръцете т.е маята да започне да действа, а тя се активира бързо, когато е качествена и е топло.
Самото месене трябва да бъде с разтягане, не с мачкане и биене, но най-голямата тайната на конците всъщност е в усукването на фитилите - колкото по-усукани, толкова повече конци.
Другата хитринка е използването на олио вместо масло.
Така козунаците, които ще се хапват на следващия ден остават по-меки от тези с маслото.
| |
|
Тема
|
Re: Дайте точни..
[re: esti]
|
|
| Автор |
Monica123 (старо куче) |
| Публикувано | 02.05.13 19:26 |
|
|
Мерси че споделяш:)
Аз мисля, че конците не стават само сусукването на фитилите - всяка година ги суча и конци няма:)
А за олиото ме разби....аз винаги слагам масло, а на една приятелка майка и свинска мас и става още по-хубав....
| |
|
|
|
Да станеш човек е изкуство.
| |
|
|
|
Ми, какво да ти кажа, козунаци правя не само по Великден, а и през годината и съм пробвала, какво ли не.
Крайният резултат сочи точно това - усукване му е майката и месене с разтегляне, заради глутена, който помага за образуването на конци.
Но няма нужда да се меси с часове, стигат и 10-15 мин.
Тази година ще засека точно, колко съм го месила и ще докладвам.
А за олиото обяснението е много просто.
Понеже обикновено козунаците се правят в събота, а се ядат в неделя т.е. престояват и изстиват, а маслото, като изстине се втърдява, а оттам и козунакът добива по-твърда структура.
Олиото понеже не се втвърдява от студеното, затова и направеното с олио тесто остава по-мекичко на следващия ден.
Разбира се, ако се прави нещо за веднагическа консумация по-вкусно е с масло.
Най-пухкаво става с мас, но и за нея важи това за маслото.
Та така, това е моят опит.
| |
|
|
|
Е мерси !
| |
|
|
|
Засечката посочи точно 10 минути месене.
Ето и резултатът откъм конци:
(това черното е шоколад, не маслини)
| |
|
|
|
Super sa ! Благодаря , че сподели опит, ето ги и моите...
Красиви и вкусни станаха, но не на конци:(
Редактирано от Monica123 на 06.05.13 07:19.
| |
|
|
|
Наистина изглеждат много красиви и апетитни, макар да приличат малко на щолен.
С машина ли ги прави?
Опитай някой път да омесиш един на ръка и да го усучеш хубаво.
Сигурна съм, че ще ти се получи.
| |
|
Страници по тази тема: 1 | 2 | >> (покажи всички)
| 
|
|
