Публикувах това преди време тук с малко по-различен вариант, но сега направих и някои снимки.
Сърмите със "субституция" :)
Сърмите са едни от любимите ми ястия. Оризът в тях, обаче, често не ми се връзва на някои хранителни идеи и поведения, затова преди около година и половина опитах няколко различни замествания. Най-сполучливите от тях са две: Оризът да се замести с настъргани моркови или ряпа. Заради аромата на ряпа, окончателно се спрях на ориза и напоследък ги готвя така. Обръщам внимание, че вкусът им не е много различен от този на "обикновените" сърми, а може да влезе като пълноценна храна в нисковъглехидратни диети като съвсем пълноценна и вкусна храна.
Продукти:
-свинска кайма - 1 кг
-2-3 средно големи или 3-5 по-малки/средни моркова. Можете да експериментирате и с по-големи количества от този зеленчук.
-зелеви или лозови листа
подправки: сминдух, хубав червен пипер, чубрица, девисил/по желание/, сол
Приготвяне: каймата се омесва добре(снимка 1)
завиват се сърмите(сн.2 - това е първият ред на дъното на тенджерата) и се нареждат в тенджерата. Отдолу се слагат 1-2 зелеви или лозови листа, както и най-отгоре, под чинията, с която наредените сърми се захлупват и се слага капакът на тенджерата.
Лично аз понякога добавям, с цел смесване на аромати, някое пилешко крилце, маншонче или свинско краче(сн.3)
След като кипнат, котлонът се намалява на минимума, при който тенджерата къкри съвсем слабо. ПО този начин се вари между час и половина и 2 часа.
Да ви е сладко!! :)

сн.1

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Много добра идея!

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Не знам дали ще има същият ефект, както при сърмите? Вкуса няма да е същият. Освен това, тиквата омеква и сърмите няма да запазят същия си вид. Но пък може да пробваш и след това да ни кажеш какво се е получило.

Идеята да се сложат моркови ми допада. Почти във всяко ястие слагам и моркови.

Първо, какво означава същия ефект? Аз не търся същия ефект, а различни възможности - разнообразие да има. Да, вкусът ще е по-сладък, но аз обичам да съчетавам солено и сладко, а и не говорим за захарносладко все пак

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Редактирано от Sol y Sombra на 10.02.13 20:05.

Настъргват се ръчно или с механично ренце/приставка. Във втория случай страват една идея по-едри(трябва да му хванеш цаката да не стават на каша, затова най-добре да пробваш първо ръчно).
Не ги отцеждам -защо да губя ценни витамини от сока им. После процедирам по АБСОЛЮТНО същия начин като с ориза/булгура. Ясно е, че вкусът става една идея по-различен, въпросът е, че според мен не е с нищо по-лош, а в някои отношения е и по-добър.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Оуу, тиквата има съвсем различна... "парадигматика" - поне за мен. Ароматът и ми се връзва с хубав тиквеник, не мога да си представя сърмите да миришат на тиквеник. Но ако ти нямаш проблем с това - опитай и сподели :)

В случая с по-едрите парчета, които се получават при механично смилане, прибл. с големината на по-дребно грахово зърно, е много важно да се наблегне на продължителното варене, за да придобият парченцата морков мека консистенция - между час и половина и два - ПОНЕ. Естествено, на възможно най-слаб огън.

Е - Значи нямаш моят проблем с тиквите - пробвай си смело, според мен като консистенция ще е ОК.

Ако не правиш всички само с моркови ще е интересно, слагаш си няколко сармички и те разлчини, кеф ти с моркови, кеф ти с булгур, ориз или тиква...

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите