Re: Великденска тема / Взаимопомощ / Бъдещи и настоящи майки-happy mama

Много готина тема...
Аz меся коzунаците по една и съща рецепта вече 7 години

ПРОДУКТИ:
1 кг брашно
30-40 г прясна мая
8 яйца
1 жълтък
300 мл прясно мляко
300 г захар
щипка сол
150 г краве масло
настърганата кора на 1 лимон
2 ванилия
щипка индийско орехче
50 г бадеми, обелени
100 г стафиди(бели)
евентуално 3 с.л. ром

ПРИГОТВЯНЕ:
Накиснете стафидите в топла вода или ром.
Необходимо е всички продукти да бъдат предварително позатоплени и помещението в което ще се меси тестото и ще втаса да бъде топло и да няма въздушни течения в него. Подгрейте млякото до 30-35 градуса. Разбъркайте маята с малко топло мляко(2-3 с.л.) и 2-3 с.л. брашно, 1 с.л. захар за да се получи гъста кашица. Покрийте с кърпа и оставете на топло да втаса (шупне). Брашното се пресява два пъти в предварително затоплен съд(по този начин ще влезе повече въздух в него). Сложете брашното в голяма купа, направете кладенче в средата, прибавете маята с млякото, леко разбитите яйца, захарта, , лимоновата кора, ванилията, индийското орехче, ованяните в брашно стафиди, малко сол, 100 г разтопено масло. Омесете гладко тесто, като при месенето ръцете се потапят постоянно в мазнината. Когато в тестото се получат мехурчета, го оставете в купа намазана с масло и покрита с кърпа на топло (при температура 28-30 градуса) за около 2 часа докато увеличи двойно обема си, Отново се омесва тестото, като се добавя останалата част от маслото и отново се оставя да втаса при същите условия. Може да оформите козунака – плетен с 2,3 или 4 рула или да изпечете във форма. След оформяне и поредно втасване се намазва с разбито с малко вода жълтък и се поръсва с нарязаните на люспи бадеми или едра кристална захар и се пече в обилно намазана с мазнина тава в продължение на 40-45 минути при температура 180 градуса.

Яйцата ги боядисвам всяка година раzлично_с памук, чорапогащник и листа, с лимонена киселина(лимонтуzу), правя им раzни кошнички и апликации..иzобщо както дойде