Много моля

Някой ако има желание да ми каже как се прави пилешка супа,опитвах няколко пъти,но...стана много различна от тази,която харесвам.Слага ли се допълнително някаква мазнина,въобще има ли някаква тънкост.Застойката важна ли е .Благодаря предварително

А ние от къде да знаем как точно я харесваш ?

Вярно е това, в което вярваш !

Бих Ви препоръчала, още докато варите пилето да сложите глава лук, морков, чушка(може нарязани на ситно или цели, които да извадите след това), малко целина, а към края чубрица и магданоз. Може да се добави фиде и да се застрои с разбито с лимонов сок яйце. Понякога добавям и хубав пилешки бульон на прах. Мазнина не слагам, колкото си има от пилешкото месо е достатъчно според мен.

За моя вкус пък всичкият пилешки бульон е много тежък, затова отливам поне половината и разреждам това, което остава за супата с вода.

Вкусове различни.

***

Благодаря за съветите.

Здравей, моето момиче !

Въпроса, който повдигаш е много правилно насочен в този форум. Тук, и само тук можеш да прочетеш истината за пилешката супа. Не напразно се издават книги като например "Пилешка супа за душата" - това показва важността на действията при приготвяне на тази лека, полезна и питателна супа, подходяща и препоръчвана не само за болни хора. И така, вземаш си едно пиле, или общоползователен бройлер. Измиваш го хубаво, и го оставяш в една тенджера да се вари. В тенджера под налягане също става, но след като заври и го отпениш, едва тогава затваряш капака, което в зависимост от типа на тенджерата може да бъде съпроводено с проява на сръчност и поносимост към високи температури.
Та, слага се да се вари въпросната птица, като ти препоръчвам да я разфасоваш на порции, примерно по следния начин: Бутчета - задни - ляво и дясно, крилца с бутче - ляво и дясно, от двете страни режеш с ножица или нож, докато разделиш фенера на птицата на 2 части - не се притеснявай, никй няма да се сърди за ребрата -:). Тези две части разделяш на още 2, като срезът трябва да бъде перпендикулярен на предшния - тоест да се получат 4 парчета от фенера на птицата. Добавя се и сол, за съжаление готвя на око и така ми е трудно да ти напиша рецептата, но ще се справя. Когато месото започне да увира - това зависи от здравословното и физическо състояние на пилето преди срещата му с касапина, и най-вече от ЕГН-то на самото пиле и аз лично го установявам чрез изваждане на парче и дегустация и извършвам следната процедура: изваждам бутчетата и от тях ще приготвя някаква друга госба, за която ако те интересува ще ти напиша рецепта по-късно, като по същия начин подхождам и с бялото месо - запомни, че хранителността му е 0, следователно е особено подходящо за диетични храни. Вадя в последствие и всичкото друго месо с помоща на сито, защото нямам гевгир, а в бульона поставям 2 или 3 картофа, морковче или 2, нарязани на кубчета, малко целина - дръжките и корена, а ако имаш - и дръжки от магданоз, както и няколко зърна чер или бял пипер. Ако птицата е била бройлер можеш да добавиш за подобряване на аромата и кубче пилешки бульон. Докато бульона си ври обезкостяваш пилето и връщаш месото обратно. В този момент можеш да сложи и една чаена чаша измит ориз. Внимавай - тенджерата може да ти се види малка в един момент. След като поври 10 ина минутки супата е готова. Сега идва другия важен момент - на застройката. Моята рецепта е следната: В купичка изсипвам 2 или 3 жълтъка - само жълтъци и ги разбивам с вилица. Добавям сока на 1 лимон и малко сол. Вземам и от бульона, който вече е малко поизстинал с черпак и полека и при непрекъснато бъркане го добавям в застройката. В бульона можеш да добавиш и листа от магданоз и кервиз ( целина ), защото когато притопляш супата те няма да загувят цвета си. Застройката може да се съхранява в хладилник 2-3 дена без никакви проблеми. При сервиране затопляш супата и добавяш малко от тази застройка - според мен е хубава супа. Можеш да добавиш и малко чер или бял пипер - на вкус. Ако си я приготвиш по този начин, информирай ме за мнението си.
Добър апетит !

Благодаря от сърце за точния съвет!!!!!!!!!!