techen shokolad

spodelete molia kak stava tova s technia shokolad.niakoga pravih ,no sam zabravila vsichko,a spomenite mi napomniat che beshe mnogo vkusno.
blagodaria predvaritelno

спомням си, че се слага желатин. другото си е - сухо мляко, какао, масло, захар... дали имаше вода? не помня толкоз назад!

******

nein, nein!
никакъв желатин нямаше.
имаше много какао, захар, сухо мляко, едно пакетче масло от 125 грама, за водата вече не помня, ама требе да е имало :)
за съжаление, не знам пропорциите, мама ми го правеше, много беше вкусно, ама калорична бомба, ужас...
затова съм запомнила за едното пакетче масло. то ти прави вискозитета на сместа, и се държи в хладилник после, та нема нужда от желатин за стягане. той ще промени вкуса радикално.
можеш да се пробваш и без точни пропорции, според мен... така или иначе, съставките са вкусни и нема начин да стане нещо за изхвърляне :)

ааааааа, имаше, имаше!!!!
как иначе това масло ще го сгъсти- трябва да го вадиш от хладилника и бързззззо да го хапваш. пък и не виждам с какъв вкус ще го дари желатина - той не трябва да помага за вкуса, само за гъстотата - как например се прави баварски крем?

******

не се слага със сигурност. В моята рецепта се слагаше и един жълтък.

Вярно е това, в което вярваш !

Yasmin,

колкото хора - толкова и варианти на рецепти.
в твоята рецепта е имало, в моята - нямаше.
колкото до сгъстяването - ти маслени кремове не си ли виждала?
аз баварски крем не съм правила и не познавам рецептата, но маслените кремове, които са основа в сладкарството, до един се правят на базата на маслото като емулгатор и сгъстител, и в нито един от тях не се слага желатин.
желатинът не служи за сгъстяване.

dobre de stiga s jelatina-kajete proportsiite.oshte ne sam probvala,a ochakvam s netarpenie momenta v koito shte opitam tazi kalorichna bomba.ili triabva da se otkaja poradi lipsa na informatsia.
mersi

аз вече написах, че за съжаление не помня пропорциите.
помня само, че съставките бяха
- какао
- сухо мляко
- захар
- масло - за него помня, че беше 125 гр.
- вода
/може би се добавя ванилия/

от тая калимера излизаше един буркан краен резултат /буркан от компот/

смятам, че спокойно можеш да опиташ без точни пропорции, като опитваш на вкус и гледаш да поддържаш желаната гъстота.

но ще питам мама, защото на времето тя го правеше, и ако си пази рецептата, ще ви я пусна. малко разнообразие никому не е навредило!

******

Течен шоколад
400 г захар, 250 мл вода, 1 пак. масло, 1 пак. (250 г) сухо мляко, 2-3 суп. л. какао
захарта завира с водата. прибавя се маслото. като се стопи се прибавя млякото и какаото. Разбива се добре. Оставя се да се охлади в хладилник.
За разнообразие аз препичам лешникови ядки, смилам ги и ги прибавям към шоколада.

за течен шоколад:

вода 250 г, захар 350 г, 1 пак.(125 г) масло,
1 пак.(250 г)лактан, 5-6 суп.л.(с връх)какао, 3 ванилии

Водата със захарта се загрява (без да кипи), като се бърка, сваля се от огъня и се слага маслото да се разтопи. В това време лактана и какаото се пресяват, слага се и ванилията, разбъркват се леко. Горещата течност от вода, захар и масло се прибавя към сухото мляко и какаото по малко с непрекъснато бъркане, за да няма бучици. Сипва се в бурканчета и се слага в хладилника.

Пропорциите може да се променят малко:
напр.200 г вода, 250 г захар, 1/2 пак.масло. Става по-малко сладко, но все така вкусно.

blagodaria na vsichki otzovali se na molbata mi.probvah veche 2 pati s razlichni proportsii i dvata pati se poluchi otlichen rezultat.naistina problema beshe samo che svarshva mnogo barzo gotovia shokolad.
blagodaria otnovo .

a kolko grama e edin paket suho mliako mozhe li niakoi da mi kazhe